Зимний томатный соус

Представляю Вашему вниманию соус,который у меня всегда в запасе и который не раз меня спасал.

Это вариант основного томатного соуса. Различают свежий (весенний) соус из свежих томатов и зимний — из томатов в собственном соку.

Идеально идет под пасту, под мясо, да под что угодно.

У него замечательный запах и вкус.

Поехали

-Для начала нарежем морковь, фенхель и лук мелкими красивыми кубиками.

-томаты освобождаем от кожуры и разминаем до однородной консистенции.

-в кастрюле разогреем оливкового масла немного и обжарим овощи до размягчения н небольшого подрумянивания

-добавляем порубленный чеснок и готовим еще минуту, после чего добавляем помидоры, томатную пасту,вино,бульон.Прибавляем орегано

-Готовим на маленьком огне до загустения. около 40 минут.Время может варьироваться.Пробуйте и смотрите.

Почти в конце выправить на сахар,соль и перец.

Для непонимающих, что значит "по вкусу" -я люблю когда соус чуть сладковатый.у меня ушло пару хороших щепоток.

-добавляем в соус вяленые (сушеные) томаты. У кого их нет, не используйте. Они прибавляют чуть кисловатый ароматный привкус.

-Достаем погружной блендер или ручную мельницу для соусов (или что там у вас) и пюрируем. Слишком не переусердствуйте. Нам нужна текстура.

Готово.Можно есть сразу, можно как я, закрыть в банки и спрятать про запас.

Аррргх.Ваш Бра....................,