![Паста (Linguine) с красным соусом и мидиями (Italian Cuisine) Паста (Linguine) с красным соусом и мидиями (Italian Cuisine)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2303/image_large_531459b3ac0940c12_04947653.jpg)
![Паста (Linguine) с красным соусом и мидиями (Italian Cuisine)](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2303/image_middle_531459b3ac0940c12_04947653.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 пакет пасты
- 2 баночки по 184г мидии
- 200г вина белого сухого
- 2 филе анчоусов
- 2 ст.л каперсов
- 3 зубка чеснока
- 1 ч.л красного перца
- 800г томатного соуса
- оливковое масло
- соль
- 30г сыра пармезан
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/4d14ddcabf_91987108.jpg)
Надо:
Паста- 1 пакет (у меня Linguine whole wheat,можно взять спагетти)
Мидии-2 баночки по 184 гр ( 6.5 oz)
Вино белое сухое — 200 гр
Анчоусе — 2 филе
Каперс — 2 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Красный перец -1 чайную ложку
Томатный соус по вкусу -гр 800
Немного оливкового масла
Соль для пасты
Сыр пармезан по вкусу (минимум 30 гр)
На холодную сковороду наливаем немного оливкового масла
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/41ea0468c4_91987108.jpg)
Выдавливаем чеснок
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/fbb433b84b_91987109.jpg)
Добавляем перец
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/180591253c_91987109.jpg)
Каперс
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/35abe8065d_91987109.jpg)
Кусочками порезанное филе анчоусов
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/562f03c636_91987109.jpg)
Вот только теперь включаем конфорку на средний огонь.
Очень важно НЕ довести чеснок до коричневого цвета
Тушим немного ,доливаем вино ,и несколько минут (5) тушим с вином.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/f25208013d_91987109.jpg)
Теперь очередь сока из банок с мидиями.
Сами мидии не трогаем пока.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/7890140c40_91987109.jpg)
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/8fc60f64b4_91987109.jpg)
Доливаем соус томатный.Если он у вас густой сполосните банку водой и добавте в соус, если жидкий как у меня не доливайте воды.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/513368ee0a_91987110.jpg)
Теперь, если вы еще не поставили воду для пасты — ставьте.
Пока паста будет вариться соус на маленьком огне будет тушиться.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/0272fdc549_91987110.jpg)
Пасту к этому соусу надо немного (1-2 мин) НЕ доварить и ни в коем случае НЕ промывать!!
Высыпали пасту в дуршлаг,пока она стекает добавляем мидии в соус,ровно на 1 минуту
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/9356a3591f_91987110.jpg)
Возвращаем пасту в кастрюлю,заливаем соусом
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/6b1cb01eb5_91987110.jpg)
Перемешиваем и накрываем крышкой , даем настояться мин 3.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/709049ac7d_91987110.jpg)
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/15b4fa2cbc_91987110.jpg)
Паста за эти три минуты доходит до нужной консистенции и пропитается соусом.
По истечении 3 минут добавьте 30 -50 грамм пармезан прямо в кастрюлю i перемешайте, в этом соусе ОН НУЖЕН для связки.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/f850713ef6_91987110.jpg)
А в тарелке уже по желанию,я люблю добавить еще пармезана.
![a04d39c69ef83ab6c7156f8005c8e557_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2303/6ff8fc96c0_91987110.jpg)