![Макароны с соусом Болоньезе Макароны с соусом Болоньезе](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2300/image_large_531459b3ac0940c12_04947652.jpg)
![Макароны с соусом Болоньезе](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2300/image_middle_531459b3ac0940c12_04947652.jpg)
- Нам понадобится:
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст.л оливкового масла
- 20г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 морковь
- кусок бекона
- 300-400г фарша из говядины и свинины
- 150-200 мл молока
- 150-200 мл сухого вина
- 2 ст.л томатной пасты
- 450г консервированных помидоров в собственном соку
- 2 ч.л смеси трав
- макароны
- тертый пармезан
И так это блюдо для тех у кого есть в запасе 5 часов. Говорят, что можно и за два уложиться. Не знаю, не проверял. Активная фаза занимает час, пассивная — 4 часа. Я рецепт чуть адаптировал в соответствии с содержимым холодильника.
Ингредиенты для приготовления соуса на 3-4 порции:
— 2 зубчика чеснока
— 1 ст л оливкового масла
— 20 г сливочного масла
— 1 луковица, 1 морковь
— кусок бекона
— 300-400 г фарша из говядины и свинины
— 150-200 мл молока
— 150-200 мл сухого красного (белого) вина
— 2 ст л томатной пасты
— 450 г консервированных помидоров в собственном соку.
— 2 ч л смеси трав
— макароны
— тертый пармезан
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/1ee425a0fc_91987102.jpg)
Ну что ж, приступим.
Потрем морковь и мелко порежем лук, бекон. Раздавим чеснок в чеснокодавке.
В сковороду выливаем столовую ложку оливкового масла и растапливаем в нем сливочное.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/86c8c20a0a_91987102.jpg)
Сразу после того как сливочное масло растаяло добавляем овощи, чеснок и бекон. Обжариваем их 5-8 минут помешивая.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/b0b441e46b_91987102.jpg)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/056e64c2ad_91987102.jpg)
Добавляем фарш. Перемешиваем с овощами. И начинаем активно разминать фарш, чтобы не было комков. Фарш обжаривается на большом огне минут 8 до его приготовления . И не забываем разминать комки :)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/63a901ebb8_91987102.jpg)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/887d1ce70b_91987102.jpg)
Далее нужно влить молоко и перемешать. Дать фаршу побурлитьв течение 10-15 мин, помешивая, пока все молоко не впитается в мясо.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/d63e2d9425_91987102.jpg)
Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/3a00ab7dc0_91987102.jpg)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/258760aa2d_91987103.jpg)
После того как вино впиталось — добавляем томатную пасту и вливаем помидоры, предварительно сняв с них кожецу. Добавляем травы, 1/2 ч л соли и молотый черный перец. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой. Все, активная фаза закончилась.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/6857cf0a4c_91987103.jpg)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/c683696c66_91987103.jpg)
Переходим к пассивной фазе. Делаем самый маленький огонь, так чтобы пузырьки еле пробивались, накрываем крышкой, оставив небольшое отверстие и оставляем сосус томиться на 4 часа, не забывая каждые 20 минут перемешивать его.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/1a2a8a9649_91987103.jpg)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/a62fe37378_91987103.jpg)
Через 4 часа выключить огонь, закрыть сковородку плотно крышкой и дать соусу отдохнуть пока варяться макароны.
Готовые макароны перемешиваются с соусом и сразу подаются. Остатки соуса выкладываются сверху. Тертый пармезан подается на стол в отдельной тарелке.
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/89ddbc7580_91987103.jpg)
![bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2300/4fdc7bf74a_91987103.jpg)
Приятного аппетита!