Макароны с соусом Болоньезе

1 час
4 порции
Макароны с соусом Болоньезе
  • Нам понадобится:
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст.л оливкового масла
  • 20г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • кусок бекона
  • 300-400г фарша из говядины и свинины
  • 150-200 мл молока
  • 150-200 мл сухого вина
  • 2 ст.л томатной пасты
  • 450г консервированных помидоров в собственном соку
  • 2 ч.л смеси трав
  • макароны
  • тертый пармезан
Автор рецепта: ,

И так это блюдо для тех у кого есть в запасе 5 часов. Говорят, что можно и за два уложиться. Не знаю, не проверял. Активная фаза занимает час, пассивная — 4 часа. Я рецепт чуть адаптировал в соответствии с содержимым холодильника.

Ингредиенты для приготовления соуса на 3-4 порции:

— 2 зубчика чеснока

— 1 ст л оливкового масла

— 20 г сливочного масла

— 1 луковица, 1 морковь

— кусок бекона

— 300-400 г фарша из говядины и свинины

— 150-200 мл молока

— 150-200 мл сухого красного (белого) вина

— 2 ст л томатной пасты

— 450 г консервированных помидоров в собственном соку.

— 2 ч л смеси трав

— макароны

— тертый пармезан

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_2.jpg

Ну что ж, приступим.

Потрем морковь и мелко порежем лук, бекон. Раздавим чеснок в чеснокодавке.

В сковороду выливаем столовую ложку оливкового масла и растапливаем в нем сливочное.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_3.jpg

Сразу после того как сливочное масло растаяло добавляем овощи, чеснок и бекон. Обжариваем их 5-8 минут помешивая.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_4.jpg
bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_5.jpg

Добавляем фарш. Перемешиваем с овощами. И начинаем активно разминать фарш, чтобы не было комков. Фарш обжаривается на большом огне минут 8 до его приготовления . И не забываем разминать комки :)

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_6.jpg
bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_7.jpg

Далее нужно влить молоко и перемешать. Дать фаршу побурлитьв течение 10-15 мин, помешивая, пока все молоко не впитается в мясо.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_8.jpg

Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_9.jpg
bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_10.jpg

После того как вино впиталось — добавляем томатную пасту и вливаем помидоры, предварительно сняв с них кожецу. Добавляем травы, 1/2 ч л соли и молотый черный перец. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой. Все, активная фаза закончилась.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_11.jpg
bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_12.jpg

Переходим к пассивной фазе. Делаем самый маленький огонь, так чтобы пузырьки еле пробивались, накрываем крышкой, оставив небольшое отверстие и оставляем сосус томиться на 4 часа, не забывая каждые 20 минут перемешивать его.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_13.jpg
bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_14.jpg

Через 4 часа выключить огонь, закрыть сковородку плотно крышкой и дать соусу отдохнуть пока варяться макароны.

Готовые макароны перемешиваются с соусом и сразу подаются. Остатки соуса выкладываются сверху. Тертый пармезан подается на стол в отдельной тарелке.

bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_15.jpg
bbfc17cbb2c5c6b44c3eceab8e47d808_16.jpg

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх