Красное ризотто с горгонцоловым соусом .

Для этого нам понадобится ризотто рис ( сорта арборио, карнароли и другие ) 350 грамм , стакан красного сухого вина , полтора литра овощного бульона , пармезан , полголовки лука , грецкие орехи, оливковое масло , кусочек сливочного масла .

Для соуса взял сыр горгонцолу и сливки .

Нарезаем наш лук тонкими полукольцами,

Берем кастрюлю с высокими бортами , нагреваем оливковое масло , обжариваем до стеклянного состояния наш лук , добавляем рис и не забываем помешивать полминуты ,чтобы рис не пригорал на дне кастрюли.

Затем в кастрюлю вливаем вино и продолжаем мешать, чтобы алкоголь выпарился.

Рядом на камфорку ставим медленно кипящий овощной бульон и поочередно черпаком добавляем его к рису, по мере впитывания рисом ,подливаем следующею порцию бульона. Затем оставляем на 15 -18 минут протомиться .

Между делом приготовим горгонцоловый соус ,для этого возьмем в одинаковых количествах сыр и сливки .

Разрежим сыр на кубики, зальем их сливками и над водяной баней распустим сыр в сливках ,постоянно помешивая и оставим его теплом состоянии .

Измельчим грецкие орехи и натрем на тёрке пармезан .

Если у кого в холодильнике лежат шампиньоны, то их можно тоже пустить в дело .

Итак попробовали рис, подсолили, поперчили . Добавили ложку сливочного масла и натёртого сыра . Хорошо все это перемешали..

Затем попробовали сделать весеннее настроение в тарелке ...

Да, ещё маленькое дополнение, лучше добавлять в ризотто, то вино , которое вы и будете с ним пить .