Красное ризотто с горгонцоловым соусом .

2 порции
Красное ризотто с горгонцоловым соусом . Красное ризотто с горгонцоловым соусом .
  • Нам понадобится:
  • 350г ризотто рис
  • 1 ст красного сухого вина
  • 1,5 л овощного бульона
  • пармезан
  • 0,5 лука
  • грецкие орехи
  • оливковое масло
  • кусочек сливочного масла
  • Соус
  • сыр горгонзола
  • сливки
Автор рецепта: ovimu

Для этого нам понадобится ризотто рис ( сорта арборио, карнароли и другие ) 350 грамм , стакан красного сухого вина , полтора литра овощного бульона , пармезан , полголовки лука , грецкие орехи, оливковое масло , кусочек сливочного масла .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_2.jpg

Для соуса взял сыр горгонцолу и сливки .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_3.jpg

Нарезаем наш лук тонкими полукольцами,

Берем кастрюлю с высокими бортами , нагреваем оливковое масло , обжариваем до стеклянного состояния наш лук , добавляем рис и не забываем помешивать полминуты ,чтобы рис не пригорал на дне кастрюли.

Затем в кастрюлю вливаем вино и продолжаем мешать, чтобы алкоголь выпарился.

00f60ce82989bef9725275159c694df2_4.jpg

Рядом на камфорку ставим медленно кипящий овощной бульон и поочередно черпаком добавляем его к рису, по мере впитывания рисом ,подливаем следующею порцию бульона. Затем оставляем на 15 -18 минут протомиться .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_5.jpg

Между делом приготовим горгонцоловый соус ,для этого возьмем в одинаковых количествах сыр и сливки .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_6.jpg

Разрежим сыр на кубики, зальем их сливками и над водяной баней распустим сыр в сливках ,постоянно помешивая и оставим его теплом состоянии .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_7.jpg

Измельчим грецкие орехи и натрем на тёрке пармезан .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_8.jpg

Если у кого в холодильнике лежат шампиньоны, то их можно тоже пустить в дело .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_9.jpg

Итак попробовали рис, подсолили, поперчили . Добавили ложку сливочного масла и натёртого сыра . Хорошо все это перемешали..

00f60ce82989bef9725275159c694df2_10.jpg

Затем попробовали сделать весеннее настроение в тарелке ...

00f60ce82989bef9725275159c694df2_11.jpg
00f60ce82989bef9725275159c694df2_12.jpg

Да, ещё маленькое дополнение, лучше добавлять в ризотто, то вино , которое вы и будете с ним пить .

00f60ce82989bef9725275159c694df2_13.jpg
Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Лента комментариев 1
  • Ann_S
    Ann_S 332

    Какие красивые фотографии! 🌹


Вверх