- Пюре из батата:
- 300 г. батата
- мускатный орех
- копченая паприка
- соль, перец
- Ризотто:
- лук-шалот
- 300 г. риса арборио
- 1/2 ст. (100 мл.) белого вина
- 750 мл. бульона
- пармезан
- 40 г. сливочного масла
- оливковое масло
Хотя у меня есть свои любимые рецепты ризотто, мне нравится экспериментировать, добавляя новые вкусы и ингредиенты - а это ризотто с бататом настолько восхитительно, что ему суждено стать моим новым фаворитом!
Ризотто с добавлением жареного и карамелизованного батата и лука-шалота получается суперсливочным, с мягким чудесным, слегка сладковатым вкусом.
Как приготовить ризотто с бататом быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
1. Батат очистить, нарезать кубиками и перемешать с мускатным орехом, копченой паприкой, солью и перцем.
Запекать в заранее разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовый батат должен быть абстолютно мягким. В процессе запекания периодечески помешивайте.
3. В глубокой сковороде с толстым дном растопить 20 г сливочного масла. Добавить немного оливкового масла.
5. Добавить рис, обжаривать, пока зернышки риса не станут прозрачными. Следом добавить белое вино и на огне ниже среднего выпарить жидкость. Начать добавлять бульон (я приготовила бульон из 2 кубиков и литра воды) по 1 половнику, выпаривая жидкость после каждого, помешивая.
6. Когда бульон закончится - добавить пюре из батата и перемешать. Добавить сыр Пармезан по вкусу.
