![Ризотто с бататом Ризотто с бататом](/upload/images/recipe/item/10237/image_large_578160bcfafb8f42222998353_22998354.jpg)
![Ризотто с бататом](/upload/images/recipe/item/10237/image_middle_578160bcfafb8f42222998353_22998354.jpg)
- Пюре из батата:
- 300 г. батата
- мускатный орех
- копченая паприка
- соль, перец
- Ризотто:
- лук-шалот
- 300 г. риса арборио
- 1/2 ст. (100 мл.) белого вина
- 750 мл. бульона
- пармезан
- 40 г. сливочного масла
- оливковое масло
Хотя у меня есть свои любимые рецепты ризотто, мне нравится экспериментировать, добавляя новые вкусы и ингредиенты - а это ризотто с бататом настолько восхитительно, что ему суждено стать моим новым фаворитом!
Ризотто с добавлением жареного и карамелизованного батата и лука-шалота получается суперсливочным, с мягким чудесным, слегка сладковатым вкусом.
Как приготовить ризотто с бататом быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
![Ризотто с бататом - шаг 1 Ризотто с бататом - шаг 1](/upload/images/recipe/item/10237/image_large_828260bcfb465a95d22998344_22998345.jpg)
1. Батат очистить, нарезать кубиками и перемешать с мускатным орехом, копченой паприкой, солью и перцем.
Запекать в заранее разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовый батат должен быть абстолютно мягким. В процессе запекания периодечески помешивайте.
![Ризотто с бататом - шаг 3 Ризотто с бататом - шаг 3](/upload/images/recipe/item/10237/image_large_414360bcfbfa8d71622998346_22998346.jpg)
3. В глубокой сковороде с толстым дном растопить 20 г сливочного масла. Добавить немного оливкового масла.
![Ризотто с бататом - шаг 5 Ризотто с бататом - шаг 5](/upload/images/recipe/item/10237/image_large_672360bf76431a93023160396_23160397.jpg)
5. Добавить рис, обжаривать, пока зернышки риса не станут прозрачными. Следом добавить белое вино и на огне ниже среднего выпарить жидкость. Начать добавлять бульон (я приготовила бульон из 2 кубиков и литра воды) по 1 половнику, выпаривая жидкость после каждого, помешивая.
![Ризотто с бататом - шаг 6 Ризотто с бататом - шаг 6](/upload/images/recipe/item/10237/image_large_60260bf768f3587d23160468_23160468.jpg)
6. Когда бульон закончится - добавить пюре из батата и перемешать. Добавить сыр Пармезан по вкусу.