- Нам понадобится:
- 250 г. риса арборио (карнароли)
- 1,5 л. куриного бульона (бульонный кубик)
- 100 мл. белого сухого вина
- 1 маленькая луковица
- 100 мл. сливок 10%
- 50 г. сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- 70 г твёрдого сыра
Для приготовления любого ризотто необходим особенный сорт риса. Он должен быть очень крахмалистым, благодаря этому свойству ризотто приобретает свою кремовую текстуру и появляется сливочный вкус. Для приготовления ризотто, подойдут такие сорта риса, как арборио, виалоне нано или карнароли.
Виалоне нано и карнароли я у нас в продаже не видела, да и арборио надо ещё поискать. Поэтому если не нахожу арборио, то отступаю от правил и готовлю ризотто с обычным рисом.
С грибами та же история, лучше выбрать более ароматные лесные, но у нас лесов нет, поэтому выбираем шампиньоны или вешенки.
Ну и чтобы ризотто получился вкусным надо добавить сухого белого вина, с этим пунктом проблем нет.
Как приготовить ризотто с шампиньонами быстро и просто
Пошаговое описание рецепта
1. Из общего количества сливочного масла отрезать примерно половину (20-25 г) и растопить в сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.
2. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами и добавить к луку. Жарить, помешивая, до полного испарения жидкости.
3. В другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, всыпать в сковороду рис и слегка обжарить, чтобы рис впитал в себя масло.
4. Добавить вино, перемешать и варить, пока вино не испариться.
Затем влить бульон, чтобы рис был полностью покрыт. Не нужно выливать сразу весь бульон.
Добавлять бульон, по 0,5 стакана за раз, помешивая почти постоянно.
Когда бульон почти полностью впитался, влить следующие пол стакана и так далее. Готовить ризотто на слабом огне. Продолжать до тех пор, пока рис не станет мягким.
Вика, сколько шампиньонов вы брали на такое количество риса?
500 грамм, грибов много не бывает
Попробовала сделать ризотто — получилось замечательно! Решила, правда, использовать чуть другие ингредиенты, поскольку осваиваю веганскую кухню. 1) Риса было два вида: бурый и красный (благодаря красному блюдо разваривается и "склеивается" нужным образом). 2) Вместо молока было овсяное молоко. 3) Вместо сыра — растительный сыр (эксперимент удался, он расплавился как настоящий). 4) Вместо вина — виноградно-яблочный сок. 5) Грибы — по большей части лесные, из морозилки.
Словом, всё другое, но получилось очень вкусно: сливочный (хотя, казалось бы, откуда там сливки?) и грибной вкусы отлично сочетаются, а перчик придаёт пикантность
Благодарю за рецепт!
У вас уже совсем новый свой собственный рецепт
. Пора вам уже с нами делиться своими изобретениями.
Мои рецепты чаще всего очень простые в приготовлении, это я наоборот сюда заглядываю, чтобы что-нибудь этакое сделать — порадовать себя и семью
Однако, может, вы правы, и простые рецепты тоже стоят того, чтобы их выкладывать — тем более что их на сайте ещё нет.
Еще как стоят!!! Мы ведь чаще всего в повседневной жизни и готовим простые рецепты. Иногда голову сломаешь, пока придумаешь. А ваши рецепты будут хорошей подсказкой. Так что жду ваши простые рецепты
.
Полностью поддерживаю Вику!