Карпаччо — это не только тонко нарезанные кусочки сырого мяса, сегодня «карпаччо» называют любой тонко нарезанный сырой продукт питания, включая рыбу, мясо, грибы, морепродукты. С добавлением карпаччо получаются очень вкусные салаты, например салат с куриным карпаччо
1. Смешать соль со специями. Я сыпала произвольное количество, чтоб хватило обмазать все мясо.
Шаг 2
2
2. Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и хорошо обвалять в смеси соли, перцев и приправ.
Шаг 3
3
3. Сложить все в лоток или другую удобную посуду.
Шаг 4
4
4. И придавить грузом. Для груза я использовала банку с водой. Оставить солиться-мариноваться 4-5 часов. Мясо даст сок, так и должно быть. Если кусочки мяса у вас маленькие, то времени может понадобится меньше.
Шаг 5
5
5. По истечению времени мясо промокнуть бумажным полотенцем
Шаг 6
6
6. и развесить сушить. Я повесила сушиться филе на проволоке в кухни.
Шаг 7
7
7. Через три дня карпаччо готово, заверните в пергаментную бумагу и уберите в холодильник или тонко нарежьте и съешьте сразу))
Шаг 8
8
8. По вкусу карпаччо из мяса птицы напоминает сыровяленную колбасу))
Приятного аппетита!
Добрый день, Андрей! Сушить просто подвешенными на проволоке, как рыбу сушат. Не над газом, не над огнём. Но желательно под мясом застелить поверхность бумажным полотенцем, так как с него будет капать сок.
Оооочень вкусно получилось ))) Большое спасибо за рецепт!
дома два кота. Возможно у кого то есть вариант как еще его "вялить"? возможно ли в холодильнике повесить или не ьа температура?
Олеся, боюсь, что в холодильнике оно не просушится. А нет у вас какой-то замыкающейся кладовки. Ох уж эти коты
да в том то и беда что неть
♀️. а попробовать хочется
Тогда надо сделать какую-то клетку: или для карпаччо или для котов
Не опасно сырое мясо из магазина так кушать? Как-то страшновато, хотя выглядит очень аппетино
Мы всегда едим и вроде ничего страшного не случалось
Приветствую
мясо не сильно пахнет, пока вялится ? сейчас еще мухи эти везде 
Илона, мясо не пахнет
. А мух у нас в квартире нет, на окнах везде противомоскитные сетки.
а уточните пожалуйста, как именно развесить и как сушить?) газ включать на 3 дня или как правильно?) какой огонь ставить и так далее)
Добрый день, Андрей! Сушить просто подвешенными на проволоке, как рыбу сушат
. Не над газом, не над огнём. Но желательно под мясом застелить поверхность бумажным полотенцем, так как с него будет капать сок.