![Утка с гречкой и брусничным соусом Утка с гречкой и брусничным соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2204/image_large_531459b3ac0940c12_04947640.jpg)
![Утка с гречкой и брусничным соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2204/image_middle_531459b3ac0940c12_04947640.jpg)
- Нам понадобится:
- утка
- гречневая крупа
- лук
- чеснок
- сушёная клюква
- специи
- перец четырёх сезонов,
- душистый перец
- зёрна кориандра
- зёрна кумина
- немного гвоздики
- чили
- паприка
- соль
- брусничный соус
- свежемороженая брусника брусничный морс
- вишневый ликер
- сахар
- палочка кинамона
- немножко лимонного сока
- немного крахмала
Утка готовилась с гречкой, поэтому с неё начнём.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/dee86e70b8_91986916.jpg)
В начале тщательно перебираем, а затем прокаливаем на сковороде.
Пока гречка прокаливается, кипятим воду.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/0151dea2b3_91986917.jpg)
Отправляем прокаленную гречку в слегка подсоленную, кипящую воду
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/93a609f098_91986917.jpg)
Доводим до кипения и через одну минуту закрываем огонь. Укутываем кастрюлю полотенцем и отправляем под одеяло на час.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/2b51f2f6a3_91986917.jpg)
В итоге получается вкусная и рассыпчатая гречка
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/cfcc3198ee_91986917.jpg)
В то время, пока настаивается гречка, достаем утку из холодильника, в котором она медленно размораживалась около суток. В этот момент случилось страшное, достав утку из упаковочного пакета, я обнаружил, что у неё всё брюхо в перьях и чербаках. Такое чудо в перьях готовить не хотелось, а общипывать уж тем более. Вот я и решил срезать кожу со всей нижней части. На самом деле по плану была утка фаршированная гречкой, но последние обстоятельства заставили изменить ход событий и импровизировать. К счастью утка запекалась в глиняной кастрюле Schlemmertopf, она и обеспечила успех приготовления. Итак кожа была срезана и жирок частично сохранён и отправлен в брюхо.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/c289471f87_91986917.jpg)
Следующими в ход пошли специи, которыми утка была натёрта и снаружи и снутри.
Туда входили: перец четырёх сезонов, душистый перец, зёрна кориандра, зёрна кумина, немного гвоздики, чили, паприка и соль. Специи были прокалены на сковороде,
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/562ec55ade_91986917.jpg)
а затем растолчены в ступке
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/5c9c25d07f_91986917.jpg)
и тщательно втёрты в утку, со всех сторон.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/3dc98413ec_91986918.jpg)
Тут настало самое время достать свой Schlemmertopf, что есть глиняная кастрюля немецкого происхождения. Большой плюс приготовления пищи в данном девайсе это полное отсутствие масла, поэтому еда получается менее калорийная и более полезная.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/5eb6ba0e8c_91986918.jpg)
Перед каждым использованием, крышку кастрюли надо залить холодной водой и подержать около 10-и минут.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/be4b9377ad_91986918.jpg)
А пока быстренько сделаем заправку к гречке: лук, чеснок, сушёная клюква и немного оставшихся специй
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/6a49bb29c7_91986918.jpg)
Перемешиваем всё это дело с гречкой и выкладываем на дно кастрюли.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/89d58851c0_91986918.jpg)
Сверху кладем утку, брюхом вниз
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/1044bd8342_91986918.jpg)
и накрываем влажной крышкой. Отправляем в холодную духовку, ставим температуру в 220 градусов и запекаем около двух с половиной часов с момента полного нагревания духовки.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/57b2b4ee1c_91986919.jpg)
Вот теперь и настало самое подходящее время приготовить брусничный соус. Для него нам потребуется: свежемороженая брусника, брусничный морс, вишневый ликер (я использовал собственную настоечку), сахар, палочка кинамона, немножко лимонного сока и немного крахмала.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/e7421b8c34_91986919.jpg)
Первым делом заливаем бруснику водой и даем оттаять.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/873426612f_91986919.jpg)
Затем, в кастрюлке, доводим до кипения грамм сто ликёра с палочкой кинамона, добавляем грамм 50 сахара и даём закипеть.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/8a68f3246e_91986919.jpg)
После этого заливаем полтора стакана морса, капаем лимонного сока, всыпаем ягоды и опять доводим до кипения.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_20.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/be66ca1c72_91986919.jpg)
Пока закипает, разведём крахмал в небольшом кол-ве морса и добавим в соус, как только тот закипит.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_21.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/3c7b67eb96_91986919.jpg)
В принципе соус готов, я дал ему немного покипеть и не уследил, в итоге было много красного....
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_22.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/37de54765a_91986919.jpg)
Вот и прошли долгожданные два с половиной часа и утка наконец-то готова. Достаем аккуратно из духовки, посуда уж очень горячая и открываем. Утка запеклась, подрумянилась, а гречка пропиталась вкусным соусом.
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_23.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/6162179e64_91986919.jpg)
А вот так она выглядела с другой стороны. Грудка пропеклась, но не засохла и была исключительно нежная и вкусная
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_24.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/786f478ca5_91986920.jpg)
Приятного аппетита!!!
![732417e0dc8b8829c48641b416a135d9_25.jpg](/upload/images/recipe/item/2204/59060c6f72_91986920.jpg)
и всех благ ))