![Утиная грудка с овощами под ежевичным соусом Утиная грудка с овощами под ежевичным соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2203/image_large_531459b3ac0940c12_04947639.jpg)
![Утиная грудка с овощами под ежевичным соусом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2203/image_middle_531459b3ac0940c12_04947639.jpg)
- Нам понадобится:
- утиная грудка
- 1 ст л сливочного масла
- 1-2 ст.л растительного масла
- 1 ст.л меда
- 1 ст.л семян кориандра
- 1 ст.л розового перца горошком
- ложе
- 1 кабачок
- перец зеленый
- 1 ст.л сахара
- соль
- 100 мл ягодного сока
- соус
- 1 ст ежевики
- (малины,брусники,клюквы)
- 200 мл красного вина
- 100г сахара
Итак, начнем. Так как с покупкой утиного филе у нас туговато, пришлось взять домашнюю уточку и позаимствовать у нее грудинку.
-1стл сливочного масла;
-1-2стл. растительного масла;
-1стл. меда;
-1стл семян кориандра;
-1стл. розового перца горошком;
На ложе
-1 кабачок (цукини, стручковой горох и тд);
-перец зеленый (по желанию.)
-1стл сахара
-соль
-100 мл ягодного сока.
На соус:
-нам понадобится стакан ежевики (малины, брусники,клюквы etc)/ У нас она совершенно открыто продается в "Метро"
-200 мл красного вина
-100гр сахара
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/31d7199d3e_91986914.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/65501c7953_91986915.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/30eb563713_91986915.jpg)
-Грудинку вымоем, подготовим, обрежем все неказистые части и обсушим салфеткой.Натрем солью и перцем.Без фанатизма.
-В сковороде разогреем сливочное и растительное масло и на большом огне обжарим грудинки с каждой стороны по 5 минут. Проверяем, чтобы не переборщить с цветом.
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/6b069855e2_91986915.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/d4b47ad280_91986915.jpg)
-Разогреваем духовку до 200градусов. Достаем ступку и растираем не слишком мелко кориандр и розовый перец.
-С помощью кулинарной кисти обмазываем грудки с двух сторон.
-обсыпаем перцем и кориандром.
-Выкладываем на противень и запекаем 7 минут.
-Вынимаем из духовки, закутываем в фольгу.Можно накрыть полотенцем, дабы сохранить теплым.Мясо должно отдохнуть.Тогда все соки вернутся на место.
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/962cbf6242_91986915.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/76095603e1_91986915.jpg)
-кабачок помыть и нарезать толстыми полосками.Перец нарезать произвольно.
-Кладем в широкую сковороду, присыпаем сахаром и солью. Добавляем ягодный сок.
-Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крушкой 15 минут.
-Снимаем с огня, вынимаем овощи.Возвращаем на огонь и уваривать еще в течении 10 минут.Содержимое должно загустеть.
-Прошу прощения, но фото этого у меня не получилось. Так что вчитывайтесь в текст.
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/c6adc3815c_91986915.jpg)
-теперь занимаемся красотой. перебираем ягоды. Оставляем немного для украшения.
В сотейнике смешиваем вино и сахар, устанавливаем на маленький огонь и готовим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличиваем огонь и варим еще 5 минут.
Добавляем ежевику и варим 12-15 минут.Постоянно мешаем.Если соус недостаточно густой по вашему вкусу — готовьте еще.
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/3088c54b84_91986915.jpg)
-Достаем нашу грудинку и нарезаем ее очень аккуратно наискосок.
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/52f8cbb27f_91986916.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/c8851f59c1_91986916.jpg)
-На блюдо выкладываем овощи, немного поливаем соусом, в котором они готовились.
Сверху выкладываем грудинку.
-Поливаем горячим соусом. Украшаем ежевикой.
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/28bfaaa53b_91986916.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/8285b2cf1c_91986916.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/62aaf7078e_91986916.jpg)
![a2fe8fc67d1744af96d166559d99e90e_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2203/623c9a20d0_91986916.jpg)
Все.Приятного аппетита.Всех с праздниками.
Из Одессы с моковью, Брахман