![Мититеи Мититеи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2232/image_large_531459b3ac0940c12_04947644.jpg)
![Мититеи](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2232/image_middle_531459b3ac0940c12_04947644.jpg)
- Нам понадобится:
- 1 кг говяжьего фарша
- 200г сала
- 300г мясного бульона
- 2 ч.л соды
- 1 ст.л тмина
- чабрец
- сушёный базилик
- соль
- перец .
- соус Муждей
- 1средняя головка чеснока
- соль
- грецкий орех .
- 0,5 ст бульона
- 50г растительного масла
- петрушка
- молотый красный сладкий перец
Справедливости надо отметить,что такое же блюдо существует и в румынской кухне. Было правильнее говорить о нем как о блюде, которое роднит эти кухни , как и мамалыга и брынза ... т.д.
Не буду вас мучить своими буквами , давайте вместе со мной попробуем воспроизвести это блюдо в наших домашних условиях , без использования тлеющих углей и решётки гратар , на которых обычно готовят это маленькое чудо.
![f4813d24ec7e5265b286988725db6516_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2232/cf2b9d8f06_91986995.jpg)
Из чего же состоят они, как вы поняли уже из мясного фарша . Здесь встречаются первые вариации, т.е. фарш можете использовать по вашему вкусу , это может быть как и баранина, говядина , смешанный , но главное он должен быть достаточно жирный . Жир придаст мититею сочность . Вот и я взял на килограмм относительно постного говяжьего фарша, 200 грамм свиного сала, которое пропустил через мясорубку . Закинули фарш в холодильник , лучше конечно на сутки . На завтра достали его снова и ещё раз пропустили через мясорубку .
![f4813d24ec7e5265b286988725db6516_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2232/07040abab9_91986995.jpg)
Затем по чуть чуть во время помешивания добавили грамм триста мясного бульона , две чайные ложки соды , столовую ложку тмина ( кто его не переваривает можете его не класть , но он придаёт мясу очень характерную нотку) , от себя добавил ещё чабреца и сушёного базилика , соль, перец .
Хорошо взбил фарш с силой кидая его на дно миски, до тех пор пока он не будет хорошо липнуть к рукам. Опять закинул в холодильник на пару часов и принялся готовить соус Муждей , который молдаване подают его к ним. Этот соус универсален , он подходит не только к мясу , его можно использовать и для рыбы.
Готовится он просто . Возьмите среднюю головку чеснока , передавите чеснок с солью до однородной массы , по вкусу можете также перетереть с грецким орехом . Добавьте к ней полстакана бульона и пятьдесят грамм растительного масла . Остаётся ещё мелко порезанная петрушка и молотый красный сладкий перец . Соус готов . Можно начинать заниматься основным блюдом.
![f4813d24ec7e5265b286988725db6516_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2232/23e203d18a_91986996.jpg)
Для этого слегка смочим руки маслом и возьмём фарш и сформируем из него продолговатые сосиски длиной не менее 15 см. Вообще-то для этой цели можно использовать мясорубку и насадку для делания колбасы , но если у вас её дома нет ,то вполне вы справитесь руками. Единственное надо следить ,чтобы фарш был плотный без трещин .
Следующий этапом возьмём грилевую сковородку , хорошо её разогреем на сильном огне и обжарим со всех сторон мититей до образования корочки , затем уменьшим огонь и доведём их до готовности. Можно также использовать разогретую духовку , поместив их туда после острой обжарки .
![f4813d24ec7e5265b286988725db6516_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2232/bd0f55d35c_91986996.jpg)
Не забудьте заранее приготовить тарелки куда вы их захотите поместить , потому что они кушаются с пылу жару :). Здесь вы можете дать волю своим предпочтениям , начиная от маринованных перцев и до свежих овощей .
![f4813d24ec7e5265b286988725db6516_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2232/96504349c3_91986996.jpg)
Итак макая мититей в соус , закусывая свежим лавашом и овощами и запивая хорошим красным вином , думаю вы проведёте не самый худший вечер в своей жизни . :)
![f4813d24ec7e5265b286988725db6516_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2232/7e5b8c603b_91986996.jpg)
Будьте позитивны ! Приятного аппетита ! Ovimu.