![Голубец "Ёжик" Голубец "Ёжик"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2227/image_large_531459b3ac0940c12_04947644.jpg)
![Голубец "Ёжик"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2227/image_middle_531459b3ac0940c12_04947644.jpg)
- Нам понадобится:
- 800г говяжьего фарша
- 2 шт. моркови средних по размеру
- 1 луковица
- 0.5 ст. риса
- капуста белокачанная
- 100г сметаны
- 1 яйцо
- 2 ст.л. манки
- кетчуп, в оригинале томатная паста
- масло растительное.
Рецепт этого блюда я перенял у бабушки, которая его и придумала. На оригинальность я не претендую(может оно и имеет название, но я его не знаю). На мой взгляд и вкус блюдо получается очень сытным и самодостаточным, т.к. по факту содержит и мясо, и гарнир "в одном флаконе".
Рецепт представлен из расчета на широкую кастрюлю объемом 4л. Нам с женой такой кастрюли хватает дня на 3 минимум.
Итак нам понадобится весьма небольшой список продуктов:
— 800гр. говяжьего фарша(или другого, из которого вы делаете, например, ёжики или голубцы);
— 2шт. моркови средних по размеру;
— 1 луковица;
— 0.5 ст. риса;
— капуста белокачанная(по объему столько, чтобы заполнить 2/3 предполагаемой ёмкости);
— 100гр. сметаны(по вкусу можно варьировать);
— 1 яйцо;
— 2ст.л. манки;
— кетчуп(в оригинале томатная паста) по вкусу;
— масло растительное.
Итак приступим!
Морковь и лук готовим к пассировке.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/79346606bf_91986986.jpg)
Капусту шинкуем как на солянку.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/e329c2fbe2_91986986.jpg)
Рис варим до полуготовности.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/1b3db331a8_91986986.jpg)
Морковь с луком пассируем на масле, добавляем кетчуп.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/da2c09f37c_91986986.jpg)
Еще немного... и завершаем процедуру.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/a83bd7deba_91986986.jpg)
В фарш замешиваем рис, манку, яйцо, солим по вкусу.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/5a2ef867b1_91986986.jpg)
Формируем ёжики любимого размера. Я обычно делаю 6-8см. в диаметре.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/b5804fb73a_91986986.jpg)
Берем заветную емкость.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/230ddea878_91986986.jpg)
На одну треть заполняем плотненько капустой.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_10.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/d0c1176021_91986987.jpg)
Выкладываем половину пассировки.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/8feb78bf02_91986987.jpg)
Размазываем всю приготовленную сметану.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/ff70476450_91986987.jpg)
Раскладываем ёжики поверх.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/ec765237f6_91986987.jpg)
На ёжики выкладываем оставшуюся капусту...
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/f21bd6bc4c_91986987.jpg)
На капусту оставшуюся панировку.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/6dd162ca53_91986987.jpg)
Ставим кастрюлю на плиту и вливаем два стакана подсоленной воды(чуть менее 1ч.л.)
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/53e06cff47_91986987.jpg)
На максимальном огне доводим до кипения.
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/c60e3f804a_91986987.jpg)
Затем убавляем огонь и тушим до готовности. А здесь всё зависит от личных предпочтений... Либо держим до полного выкипания, либо оставляем жидкости как подливку. Я не довожу до полного выкипания. Так и капуста сочнее получается и опять же подлива! На минимальном огне обычно тушится 70-90мин. Всё зависит от того какая капуста кому нравится.
Тем временем таймер прозвенел, можно снимать!
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/c8c9b359e3_91986988.jpg)
Сервируем, зовем к столу домочадцев, одним словом...
![3275a67a4ccdd06fe5b4332d5935e24d_19.jpg](/upload/images/recipe/item/2227/5f507123a5_91986988.jpg)
Приятного аппетита!
Ой, как здорово и необычно!
А не подскажете, ёжики не слипаются в процессе приготовления? Буду очень благодарна за ответ как автору сего рецепта, так и других пользователей сайта! Заранее спасибо!