Томатный соус (типа кетчуп)

Томатный соус (типа кетчуп)
45 минут
  • Ингредиенты:
  • Томаты - 1 кг
  • Лук - 2-3 луковицы
  • Болгарский перец -1 шт (можно без него)
  • Чеснок - 2-3 зубчика (но по вкусу)
  • Соль-перец-сахар - по вкусу
  • Специи - кориандр, острый перец, тмин.
Графиня
10593


Этот соус я делаю в конце лета-осенью, когда много очень спелых томатов. Не называю это кетчупом, просто томатный соус, отлично подходящих к мясу, к любым макаронам и даже просто на хлеб... В этом соусе нет консервирующих ингредиентов, для длительного хранения он не пригоден, но неделю отлично простоит в холодильнике!


Пошаговое описание рецепта

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 1
1

1. Подготовим ингредиенты. Томаты нужны очень спелые, мягкие.

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 2
2

2. Мелко порезанный болгарский перец немного протушиваем (минут 5-7) в растительном масле на разогретой сковороде или сотейнике

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 3
3

3. Добавляем к перцу мелко порезанный лук и тушим еще минут 10, постоянно помешивая.

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 4
4

4. Помидоры очищаем от кожицы - "попки" надрезаем крест-накрест, обдаем помидоры кипятком и затем холодной водой. После такого контрастного "душа" кожица легко снимается.
Очищенные помидоры режем мелким кубиком.

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 5
5

5. Добавляем порезанные помидоры в сковороду к луку и перцу. Тушим минут 10.

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 6
6

6. В это время тщательно растираем в ступке специи: кориандр, острый перчик и тмин

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 7
7

7. Добавляем растертый специи к соусу на сковороде.
Мелко рубим чеснок. Добавляем его к соусу.

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 8
8

8. По вкусу добавляем соль-перец-сахар и тушим соус до полного размягчения овощей. Если вы ложкой легко можете раздавить кусочек тушеного перца или помидора - соус готов.

Томатный соус (типа кетчуп) - шаг 9
9

9. Чуть остудив, протираем соус блендером до однородного состояния.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 1
  • Ninulik76
    Ninulik76 6

    Советую взять за основу томатную пасту или уже готовые перетертые помидоры
    Так вкуснее и "однороднее" получится
    Желаю всем приятного аппетита!


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх