Овощное рагу с тыквой и куриным филе

1 час 10 минут
5 и более порций
Овощное рагу с тыквой и куриным филе Овощное рагу с тыквой и куриным филе
  • Нам понадобится:
  • Куриное филе (3 филе, общим весом в 850 гр.)
  • Тыква (1500 гр. в очищенном виде)
  • Болгарские перцы (6 среднего размера, 700 гр.)
  • Морковь (3 средних, 450 гр.)
  • Лук репчатый (3 крупных луковицы, 650 гр.)
  • Чеснок (1 небольшая головка)
  • Петрушка (1 крупный пучок)
  • Укроп (1 крупный пучок)
  • Томатный соус (5-6 ст. л.)
  • Оливковое масло (2-3 ст. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (по вкусу)
  • Паприка (2 ст. л. без горки)
  • Тимьян сушёный (1,5 ст. л.)
  • Кориандр (1 ст. л. без горки)
  • Мускатный орех (0,5 ст. л.)
  • Куркума (0,5 ст. л.)
  • Ягоды можжевельника (по желанию, 7 шт.)

Осень - значит, пришла пора готовить блюда с тыквой. И одним из моих любимых вариантов таких блюд является овощное рагу с тыквой и куриным филе. Это просто обалденное блюдо, как на мой вкус. Лёгкое, вкусное, ароматное и такое красивое, и при этом процесс приготовления простой и достаточно быстрый - ну что ещё нужно для счастья?

Для этого рецепта можно брать любой томатный соус на ваш вкус, лишь бы он не обладал слишком "железистым" привкусом, характерным для томатной пасты, и не был слишком пряным, чтобы он не вступал в конфликт с остальными специями рагу. Я обычно использую или томатный соус домашнего приготовления, если он есть в наличии, или соус "Стебель бамбука: томатный с базиликом" (он на вкус слегка сладковатый и лёгкий).

Из указанного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля рагу.

Как приготовить овощное рагу с тыквой и куриным филе

Шаг 1
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе разморозим, промоем и просушим. Тыкву, болгарские перцы и зелень помоем и просушим. Морковь, лук и чеснок очистим.

Как назло, в этот раз мне не удалось купить морковь в привычных для меня магазинах, но в этой ситуации на выручку пришла заранее нарезанная и замороженная морковь (именно она на фото). В принципе, разницы никакой, только внешний вид готового блюда менее выигрышный, так как по большей части в заморозке у меня была морковь, нарезанная мелким кубиком, и совсем немного моркови, нарезанной тонкими полукольцами, а подобное рагу гораздо привлекательнее выглядит с крупно нарезанными овощами.

Шаг 2
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 2
2

2. Тыкву очистим от кожуры и семян, болгарские перцы - от плодоножек, семян и перегородок. Куриное филе, тыкву и перцы нарежем на крупные кубики, морковь - на тонкие полукольца, лук - тонкие четвертькольца или мельче, чеснок и зелень мелко порубим (зелени в кадре нет, так как она не поместилась).

Совет

Для этого рецепта лучше взять болгарские перцы насыщенного красного или зелёного цвета, чтобы итоговое блюдо получилось более красочным и ярким по цветовой гамме.

Шаг 3
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем куриное филе, немного солим и тушим под крышкой на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9), периодически помешивая, до того момента, пока все кусочки мяса не побелеют, а затем их выкладываем из кастрюли в большую тарелку или какую-либо другую ёмкость. Сок, выделившийся при тушении, сливаем в тарелку с мясом и ни в коем случае не выбрасываем.

Шаг 4
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 4
4

4. В ту же кастрюлю, в которой тушилось куриное филе, добавляем немного масла и лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.

Шаг 5
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 5
5

5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.

Морковь стала мягче - добавляем чеснок и томатный соус.

Шаг 6
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 6
6

6. Перемешиваем и продолжаем тушить полторы-две минуты до лёгкого приятного чесночно-томатного аромата.

Шаг 7
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 7
7

7. Добавляем куриное филе с выделившимся от него соком и болгарские перцы, перемешиваем и тушим всё вместе минут 5, чтобы мясо снова "согрелось", а перцы совсем капельку размягчились.

Шаг 8
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 8
8

8. Добавляем тыкву, заливаем горячей водой (её должно быть столько, чтобы она почти покрыла все овощи).

Шаг 9
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 9
9

9. Добавляем все специи.

Шаг 10
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 10
10

10. Перемешиваем и тушим до готовности тыквы. Тыква должна стать мягкой, но при этом сохранить свою форму и не разваливаться на волокна, поэтому контролируем данный процесс.

Шаг 11
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 11
11

11. Как только тыква будет готова, добавляем мелко порубленную зелень.

Шаг 12
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 12
12

12. Перемешиваем и сразу снимаем с огня. Накрываем крышкой и даём настояться минут 10-15.

Шаг 13
Овощное рагу с тыквой и куриным филе - шаг 13
13

13. ​Овощное рагу с тыквой и куриным филе отлично подойдёт в качестве лёгкого ужина или обеда, ароматного, вкусного и питательного, но при этом совсем не тяжёлого. По желанию можно подать со сметаной или просто чуть-чуть посыпать мелко порубленной свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей
Лента комментариев 2
  • Aleksandra-64117
    Aleksandra-64117 2

    Большое спасибо за чудесный рецепт. Вышло очень-очень вкусно! 🙂
    Правда вместо обычной паприки добавляла копченую и немного другие травы.

    • N. May
      N. May
      Автор
      30585 ответила на комментарий Aleksandra-64117

      Очень-очень рада, что рецепт вам понравился!😊 С копчёной паприкой ещё вкуснее получается (сама её люблю), но в принципе специи можно варьировать на свой вкус: это не тот рецепт, где специи строго регламентированы. Большое спасибо вам за комментарий! Всегда приятно знать, что рецепт кому-то пригодился и пришёлся по вкусу.🙂


Вверх