- Нам понадобится:
- Индюшачьи голени (3 шт., общим весом в 1600 гр.)
- Маринад:
- Чеснок (1 головка среднего размера)
- Томатная паста (3 ст. л. с большой горкой)
- Мёд (3 ст. л. с небольшой горкой)
- Соевый соус (6 ст. л.)
- Лимонный сок (3 ст. л.)
- Оливковое масло (1-1,5 ст. л.)
- Специи для маринада:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1,5 ст. л.)
- Аджика (1 ст. л.)
Запечённые ножки индейки в томатно-медовом маринаде - очень простой и нетрудоёмкий вариант приготовления индюшачьих ножек. Мясо получается ароматным, сочным, мягким и очень вкусным, при этом на активные действия потребуется всего лишь минут 10-15, а остальное время уйдёт на маринование и запекание, которые практически не потребуют вашего участия.
В шапке рецепта я указала три порции, так как запекала три индюшачьих голени, но стоит иметь ввиду, что они достаточно крупные (более пятисот грамм каждая в сыром виде), так что не каждый осилит такую ножку целиком да ещё и с гарниром. Так что можно считать, что порций получится не три, а пять-шесть. Но это, конечно, будет зависеть от того, какого размера порции вы предпочитаете.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринования мяса.
Как приготовить запечённые ножки индейки в томатно-медовом маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Индюшачьи голени полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим.
2. Осторожно, чтобы не повредить шкурку, "чулком" спустим её с голеней почти до нижнего хряща, аккуратно подрезая острым ножом мешающие "раздеванию" плёнки. Сделаем тонкие неглубокие крестообразные надрезы на каждой стороне ножек, чтобы маринад лучше проникал в мясо, так как индюшачьи голени покрывают достаточно прочные и толстые плёнки. Помещаем подготовленные ножки в форму для запекания.
Чеснок измельчим способом на ваш выбор: натрём на мелкой тёрке, пропустим через пресс или разотрём с щепоткой соли. Я обычно натираю на мелкой тёрке.
3. Объединим измельчённый чеснок, томатную пасту хорошего качества, мёд, соевый соус, оливковое масло, выжмем к ним лимонный сок.
6. Хорошенько натрём маринадом индюшачьи голени со всех сторон и оставим мариноваться при комнатной температуре минимум на 3-4 часа, но лучше оставить мариноваться в холодильнике на ночь (не менее 8-9 часов) - так мясо эффективнее впитает в себя вкусы и ароматы составляющих маринада.
Очень рекомендую не пренебрегать временем маринования, так как хорошо промаринованное мясо в разы вкуснее, сочнее, мягче и ароматнее. Тем более, что замариновать мясо можно с вечера, потратив на это минут 10-15, а уже следующим утром или днём достать его из холодильника, дать согреться до комнатной температуры и поставить запекаться. Минимум усилий - максимум вкуса.
7. Спустя время, необходимое на маринование, "одеваем" ножки обратно в шкурки и обмазываем шкурки стёкшим на дно формы маринадом. Накрываем форму фольгой, тщательно защипывая фольгу по краям, и ставим форму с голенями в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку на 70-80 минут. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности вашей духовки.
Лучше перед тем, как ставить форму с мясом в разогретую духовку, с помощью бумажного полотенца или салфетки удалить со стенок формы остатки маринада, чтобы он не пригорал в процессе запекания. Так и форму будет проще мыть, и вид будет более эстетичным, без чёрных пригарин на бортах формы.
8. Спустя необходимое время вынимаем форму из духовки, аккуратно снимаем фольгу (помним, что под фольгой очень горячий пар!), поливаем голени образовавшимся на дне формы соусом и возвращаем форму обратно в духовку. Запекаем ножки ещё минут 20-30, включив режим верхней конвекции и поливая мясо соусом каждые 5-7 минут, чтобы оно приобрело аппетитный глянцевый блеск.
10. К такой индейке подойдут самые разнообразные гарниры: можно её подать с простым салатом из свежих овощей или с чем-нибудь лёгким по типу стручковой фасоли или цветной капусты, а можно подать с картофельным пюре, рисом или гречкой, полив их образовавшимся в процессе запекания соусом (при остывании соус густеет и приобретает консистенцию желе).
