- Нам понадобится:
- Куриное филе (4 средних филе, общим весом 920 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (1/4 ст. л.)
- Маринад:
- Чеснок (6 средних зубков)
- Лимон (сок 1/3 крупного лимона)
- Мёд (2 ст. л. без горки)
- Горчица (2 ст. л. с небольшой горкой)
- Соевый соус (2 ст. л.)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
Я была уверена, что уже публиковала рецепт запечённого куриного филе в этом замечательном маринаде, но недавно, когда готовила другое блюдо с использованием куриного филе по этому рецепту и захотела вставить ссылку на него, чтобы не дублировать одно и тоже, обнаружила, что ошибалась. У меня довольно много опубликованных рецептов куриного филе в различных маринадах, ингредиенты которых часто повторяются в разных комбинациях. Чеснок, имбирь, цитрусовые и другие фрукты, корень хрена, соевый соус, бальзамический соус, томатная паста, мёд, горчица, разнообразные масла, травы и специи - все эти и многие другие ингредиенты можно сочетать между собой, каждый раз получая новый, яркий и интересный вкус и аромат мяса. Однако, несмотря на разнообразие вариантов, у меня есть маринад-любимец, который, как по мне, просто идеально сбалансирован по вкусовым оттенкам. И этот рецепт именно про него.
Запечённое куриное филе в маринаде из чеснока, лимонного сока, мёда, горчицы, соевого соуса и оливкового масла получается ну очень вкусным и ароматным, а так же сочным, мягким и нежным. Не менее вкусна и подлива, получающаяся в процессе запекания, которой можно полить гарнир (отлично подходит картофельное пюре или рис) или просто макать в неё кусочки мяса для большей сочности. Очень рекомендую попробовать! Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Да и готовится всё крайне просто и достаточно быстро, главное дать время промариноваться мясу.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование куриного филе.
Как приготовить куриное филе в лимонно-медовом маринаде с горчицей
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе полностью разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость, зачистим мясо от сухожилий, плёнок и жира. Чеснок очистим. Лимон помоем и обсушим.
2. В небольшую глубокую тарелку натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок лимона. Попавшие в будущий маринад лимонные косточки удаляем.
Чеснок можно пропустить через пресс или растереть с щепоткой соли в более-менее однородную пасту.
4. Добавим соль по вкусу и специи.
Помним, что соевый соус сам по себе солёный, поэтому количество соли можно несколько уменьшить.
6. Куриное филе поместим в форму для запекания, зальём маринадом и тщательно им натрём каждое филе с обеих сторон. Оставим мариноваться при комнатной температуре часа на 3-4. За это время желательно пару раз перевернуть кусочки куриного филе для более равномерного процесса маринования.
7. Спустя время, необходимое на маринование, помещаем форму с филе в заранее разогретую до 180-ти градусов духовку минут на 40-45. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности вашей духовки (мне вполне хватает 40 минут). Готовность курицы можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
8. Спустя 40-45 минут достаём форму с готовым филе из духовки, поливаем каждый кусочек получившимся соусом со дна формы и возвращаем обратно в духовку минут на 5 слегка подрумяниться, включив верхнюю конвекцию.
Филе подрумянилось - достаём форму из духовки и даём мясу отдохнуть минут 10-15. Можно подавать.
9. Запечённое куриное филе в чесночно-лимонном маринаде с мёдом, горчицей, соевым соусом и оливковым маслом - мой фаворит среди подобных рецептов. Мягкое, сочное и ароматное мясо с приятным сбалансированным вкусом подойдёт к разнообразным гарнирам на ваш вкус. Мне к такому филе даже соус не нужен - хватает вкуса самого мяса и небольшого количества подливы, образовавшейся в процессе запекания.
