- Нам понадобится:
- Голени индейки (2 крупных, общим весом в 2215 гр.)
- Соль (по вкусу)
- Маринад для индейки:
- Чеснок (1 небольшая головка)
- Апельсин (1 крупный, весом в 335 гр.)
- Розмарин (3-4 крупных веточки)
- Соевый соус (5 ст. л.)
- Оливковое масло (3 ст. л.)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1 ст. л. без горки)
- Паприка (1,5 ст. л.)
- Для обмазки индейки:
- Мёд (1,5 ст. л.)
- Соевый соус (3 ст. л.)
Запечённые голени индейки в апельсиновом маринаде с розмарином - это очень ароматное и вкусное блюдо, и при этом простое, как я и люблю: быстро подготовил и замариновал мясо, а остальное сделают холодильник и духовка. Мясо получается ну очень сочным, мягким и нежным, а ароматы, витающие по квартире в процессе запекания... ммм... Однозначно рекомендую попробовать.
Как приготовить запечённые голени индейки в апельсиновом маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Индюшачьи голени полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим.
В этот раз я использовала замороженный розмарин.
2. Осторожно, чтобы не повредить шкурку, спустим её "чулком" с голеней почти до нижнего хряща, аккуратно подрезая острым ножом мешающие "раздеванию" плёнки. Сделаем частые, не слишком глубокие проколы по всей поверхности ножек, чтобы маринад лучше проникал в мясо.
В небольшую глубокую миску натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок апельсина. Апельсиновые косточки, попавшие в маринад, убираем.
Чеснок можно пропустить через пресс или растереть с щепоткой соли до состояния пасты. Выбирайте способ, который вам больше подходит.
5. Голени солим по вкусу и тщательно натираем маринадом. Разместим веточки розмарина. Накрываем форму с мясом пищевой плёнкой, убираем в холодильник и оставляем мариноваться на ночь или чуть дольше. Я мариновала 16 часов. Желательно один или два раза перевернуть голени для более равномерного маринования.
6. Перед запеканием достаём форму с ножками индейки из холодильника и даём им согреться до комнатной температуры. Веточки розмарина убираем на дно формы, голени "одеваем" обратно в шкурки и натираем шкурки маринадом со дна формы. Тщательно защипнув края, накроем форму фольгой (я использовала два слоя фольги) и поставим форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 80-90 минут.
Возможно, вам потребуется чуть меньше или чуть больше времени на запекание. Точное время приготовления будет зависеть и от особенностей вашей духовки, и от размера голеней индейки. Готовность индейки можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
9. Нанесём 1/3-1/4 часть медово-соевой обмазки на мясо и вернём форму в духовку, включив режим верхней конвекции.
10. Повторяем процедуру обмазки 3-4 раза до желаемой вами степени румяности мяса. У меня на этот процесс ушло примерно 15 минут.
12. Запечённые голени индейки в апельсиновом маринаде с розмарином станут замечательным блюдом и на праздничном, и на повседневном столе.
Вкусное, ароматное, сочное и мягкое мясо будет отлично смотреться в компании разнообразных гарниров, выбирайте на свой вкус. Великолепно подойдут запечённый картофель или рис и салаты из свежих овощей и зелени.
