- Нам понадобится:
- Голени индейки (2 крупных, общим весом в 2360 гр.)
- Картофель (1590 гр.)
- Маринад для индейки:
- Чеснок (1 средняя головка)
- Лимон (1 средний, весом в 120 гр.)
- Мёд (4 ст. л. без горки)
- Горчица (4 ст. л. с небольшой горкой)
- Оливковое масло (3 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1 ст. л. без горки)
- Для картофеля:
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ст. л.)
- Чеснок сушёный (1-1,5 ст. л.)
- Куркума (1 ст. л. без горки)
- Для обмазки индейки:
- Мёд (2 ст. л. без горки)
- Горчица (2 ст. л. без горки)
Запечённые голени индейки с картофелем - отличный вариант сытного, аппетитного и вкусного блюда для праздничного или повседневного стола. Я полюбила этот рецепт ещё и за то, что он не требует хлопот. Процесс приготовления крайне прост, и при этом нет необходимости долго возиться на кухне: нужно подготовить голени, смешать маринад и почистить картошку, а остальное время уходит на маринование и запекание, что уже, конечно, будет не так быстро, хотя и не потребует от вас постоянного присутствия. Но оно того стоит! Сочная, ароматная индейка и мягкий, пропитавшийся мясными соками картофель с поджаристой корочкой - это вкусно! К тому же блюдо получается довольно бюджетным. Очень рекомендую попробовать!
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование мяса.
Как приготовить запечённые голени индейки с картофелем
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Индюшачьи голени полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим.
2. Осторожно, чтобы не повредить шкурку, спустим её "чулком" с голеней почти до нижнего хряща, аккуратно подрезая острым ножом мешающие "раздеванию" плёнки. Сделаем частые, не слишком глубокие проколы по всей поверхности ножек, чтобы маринад лучше проникал в мясо.
В небольшую глубокую миску натрём на мелкой тёрке чеснок и выжмем к нему сок лимона. Лимонные косточки, попавшие в маринад, убираем.
Чеснок можно пропустить через пресс или растереть с щепоткой соли до состояния пасты. Выбирайте способ, который вам больше подходит.
6. Голени солим по вкусу и тщательно натираем маринадом. Накрываем форму с мясом пищевой плёнкой, убираем в холодильник и оставляем мариноваться на ночь или чуть дольше. Я мариновала 18 часов. Желательно один или два раза перевернуть голени для более равномерного маринования.
7. Перед запеканием достаём форму с ножками индейки из холодильника и даём им согреться до комнатной температуры. Картофель очистим, поместим его в большую глубокую миску, добавим к нему оливковое масло, соль по вкусу и специи.
Картофель для этого рецепта лучше брать небольшого размера, чтобы он успел полностью пропечься и стать очень мягким внутри. Конечно, более крупный картофель можно разрезать на кусочки поменьше, но, мне кажется, цельные клубни картофеля в этом рецепте смотрятся гораздо привлекательнее.
8. Тщательно перемешаем, чтобы специи, соль и масло равномерно распределились по поверхности картофеля.
9. Противень для запекания застелем пергаментной бумагой или фольгой, выложим по центру индюшачьи голени, вокруг них - картофель. Тщательно защипнув края, накроем противень фольгой (я использовала два слоя фольги) и поставим противень в заранее разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 45 минут, затем сбавляем температуру до 200 градусов и запекаем ещё 45 минут.
Возможно, вам потребуется чуть меньше или чуть больше времени на запекание. Точное время приготовления будет зависеть и от особенностей вашей духовки, и от размера голеней индейки. Готовность индейки можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
12. Нанесём 1/3-1/4 часть медово-горчичной обмазки на мясо, картофель смажем или польём выделившимся при запекании соком со дна противня и вернём противень в духовку, включив режим верхней конвекции. Повторяем процедуру обмазки 3-4 раза до желаемой вами степени румяности мяса и картофеля. У меня на этот процесс ушло примерно 20 минут.
