- Нам понадобится:
- Голени индейки (небольшие, 4 шт., общим весом 1950 гр.)
- Маринад:
- Чеснок (маленькая головка, 25 гр.)
- Лайм (3 шт., общим весом в 200 гр.)
- Соевый соус (6 ст. л.)
- Оливковое масло (2 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Чёрный свежемолотый перец (по вкусу)
- Тимьян сушёный (1,5 ст. л.)
- Розовый перец (2/3 ст. л.)
Запечённые голени индейки в чесночно-лаймовом маринаде - ещё один вариант способа приготовления ножек индейки. Мясо получается мягким, сочным и очень ароматным и вкусным благодаря маринаду. Главное - набраться терпения и промариновать мясо достаточно долго (не менее 8 часов), а всё остальное крайне просто и быстро в плане активных действий: смешал маринад, замариновал мясо, запёк мясо. Любите голени индейки - рекомендую попробовать.
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на маринование мяса.
Как приготовить запечённые голени индейки в чесночно-лаймовом маринаде
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Индюшачьи голени полностью разморозим, промоем и просушим. Чеснок очистим, лаймы помоем.
2. Осторожно, чтобы не повредить шкурку, спустим её "чулком" с голеней почти до нижнего хряща, аккуратно подрезая острым ножом мешающие "раздеванию" плёнки. Сделаем частые, не слишком глубокие проколы по всей поверхности ножек, чтобы маринад лучше проникал в мясо.
В небольшую глубокую миску натрём на мелкой тёрке чеснок. Выжмем к нему лаймовый сок, добавим соевый соус и оливковое масло.
5. Голени поместим в форму для запекания и тщательно натрём их маринадом. Накрываем форму с мясом пищевой плёнкой, убираем в холодильник и оставляем мариноваться на ночь или чуть дольше. Я мариновала около 14-ти часов. За это время пару раз переворачиваем голени для более равномерного процесса маринования.
В этом рецепте маринад довольно жидкий, поэтому мясо удобнее мариновать в вакуумном или обычном плотном полиэтиленовом пакете: помещаем голени в пакет, заливаем маринадом, плотно завязываем пакет, предварительно выдавив максимум воздуха из пакета, и хорошенько массируем голени, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. Таким образом мясо будет эффективнее пропитываться маринадом, ведь в обычной форме маринад будет постоянно стекать на дно, и придётся чаще переворачивать голени.
6. Перед запеканием достаём форму с индейкой из холодильника и даём согреться до комнатной температуры. Голени "одеваем" обратно в шкурки и натираем шкурки маринадом со дна формы. Тщательно защипнув края, накроем форму фольгой и поставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 70-90 минут.
Возможно, вам потребуется чуть меньше или чуть больше времени на запекание. Точное время приготовления будет зависеть и от особенностей вашей духовки, и от размера голеней индейки. В этот раз у меня были небольшие голени, мне с лихвой хватило 80 минут. Готовность индейки можно проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки: протыкаем мясо в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок - всё готово, если сок мутновато-розовый - запекаем ещё немного.
7. С формы осторожно удалим фольгу (под фольгой очень горячий пар!), смажем голени образовавшимся на дне формы соусом и возвращаем форму обратно в духовку, включив режим верхней конвекции. Запекаем голени до желаемой вами степени румяности, несколько раз повторяя процедуру с обмазкой (примерно раз в 4-5 минут).
