Карпаччо

2 порции
Карпаччо
  • Нам понадобится:
  • говяжье филе
  • хорошего качества оливковое масло (может быть ароматизированное)
  • сыр пармезан
  • соль
  • перец
  • лимон
  • петрушка или укроп (по вкусу, необязательно)
  • можно к маринаду добавить каперсы, оливки...

Эту уникальную закуску могли создать только итальянские повара, исходя из вековой кулинарной традиции. Нежное карпаччо из свежей говяжьей вырезки (филе), ароматизированное нежной трюфельной пастой с добавкой сочной рукколы и пармезана - вкусная и изысканная закуска! Но трюфелями мы себя баловать не будем ;), а сделаем и без них, не менее изысканное блюдо!

Шаг 1

1. Для этого блюда нам нужна исключительно свежая, высокого качества вырезка говядины, лучше средняя ее часть, потому как именно эта часть самая толстая.

Шаг 2

2. Мясо плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, и придав ему форму рулона, положить в морозильную камеру, чтобы замерзло. Говядину, подготовленную таким образом будет намного легче резать. Мясо нарезаем ОЧЕНь-ОЧЕНь тонко острым ножом (без зубчиков, которые не разрезают, а разрывают волокна мяса, а нам этого не надо). Толщину одного ломтика можно сравнить только с толщиной лепестка розы. Укладываем ломтики на тарелку и заливаем маринадом: 1 часть лимонного сока, 3 части оливкового масла и щепотка соли. Прикрываем тарелку с карпаччо полиэтиленовой пленкой и оставляем на несколько минут для проникновения вкуса и запаха. Для карпаччо можно вместо маринада использовать ароматизированное оливковое масло.
Перед подачей на стол украсить пармезаном, петрушкой, укропом

Категория рецепта: Разное » Закуски и бутерброды
Лента комментариев 2
  • Графиня
    Графиня 40324

    Хочу-хочу! Никогда не пробовала карпаччо....Надо восполнить этот пробел :an_du_ma_et:

  • smakoli
    smakoli
    Автор
    9763

    В обязательном порядке! Не может быть, чтобы тебе и твоим мужчинам-мясоедам это не понравилось. Я первый раз карпаччо ела лет 5-6 назад в Италии и даже не знала что такое у меня на тарелке. Было изумительно вкусно и каково было мое удивление, когда мне сказали, что это сырое мясо


Только проверенные рецепты!
Вверх