- Нам понадобится:
- 2 крупных свеклы
- 80 мл. оливкового масла
- 1 ч.л. розмарина
- 1 ч.л. тимьяна
- 1 ч.л. морской соли
- 25 г. рукколы
- 100 г. маслин
- 60 г. каперсов
- 150 г. сыра Фета
- Заправка:
- 3 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. воды
- 1 ст.л. приправы для овощей
- сок одного лимона
Это блюдо не имеет долгой истории, но несомненно, имеет хорошую репутацию и успех. Карпаччо из свеклы с рукколой сочетает в себе одновременно простоту и элегантность.
Страна, из которой родился карпаччо из свеклы с рукколой, - это место вдохновения для кухни и знаковых рецептов. Вы догадались о какой стране говорим? Конечно об Италии! Добро пожаловать в атмосферу солнечной Италии!
Карпаччо из свеклы с рукколой чаще всего подают в качестве закуски. Это блюдо хорошо подходит как перед вторым блюдом, так и в качестве закуски.
Карпаччо был изобретён в 1950 году в Венеции. Затем известный итальянский ресторатор создал блюдо, которое напомнило ему работы венецианского художника эпохи Возрождения Витторе Карапчо. Как видите, кулинарное искусство черпает вдохновение даже в живописи!
Как приготовить карпаччо из свеклы с рукколой
Пошаговое описание рецепта
1. Вымыть свеклу, обсушить ее, сбрызнуть оливковым маслом (80 мл), посыпать розмарином, тимьяном и морской солью.
2. Завернуть свеклу со специями и оливковым маслом в алюминиевую фольгу и запекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 90 минут.
3. Пока свекла запекается - вымыть рукколу, нарезать оливки, нарезать каперсы и раздавить сыр фета.
Вы также можете добавить в карпаччо жареные грецкие орехи или фундук.
