Свинина жареная с картофелем и гарниром

Теперь, собственно говоря, к рецепту. Когда-то в детстве мне так часто готовили мама и бабушка. Сейчас вспомнилось и приготовилось....

На самом деле все просто и достаточно банально. Хотя, когда готовил для жены и ребенка - это было для них новостью. Вариация на тему картошки с салом, но сало заменяется на свинину.

Нам понадобятся:

1. Свинина (шейка, лопатка, окорок, ребрышки - любая часть, пригодная для жарки.)

2. Картошка. (чуть больше, чем свинины. Соотношение примерно 1/1,5)

3. Растительное масло.

4. Соль.

Поскольку я люблю лук и моркву, то и они присутствуют. Но без фанатизма. Кто не любит - не кладет.

Далее все просто.

Режем картошку, морковь и лук. Лук полукольцами, картошку и морковь - как Вам больше нравится.

Режем свинину небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле и сильном огне до румяной корочки.

Как только свин поджарился (нижний правый угол фото)- вытаскиваем его из сковородки и обжариваем овощи в той же сковородке и в том же масле, где жарился свин. При необходимости можно добавить чуть растительного.

Доведя овощи до полуготовности (правый нижний угол фото) возвращаем свина обратно в сковородку и аккуратно перемешиваем.

Как Вы могли заметить я пока не солил ни свинину, ни картошку. Дело в том, что солить любое мясо лучше всего в конце жарки, чтобы не вытекал сок, а картошка, если ее посолить вначале просто развалится при жарке и будет больше похожа на кашу. Так что все манипуляции с солью только в самом-самом конце.

Итак, свинина и картошка перемешаны, огонь убавлен до чуть-ниже-среднего, и сковородка накрыта крышкой.

"Потомиться" ей надо минут 10, чтобы свинина дошла до готовности, да и картошка не хрустела на зубах :-)

Дальше совсем просто, снимаем крышку, увеличиваем огонь, солим и перемешиваем.

Я в этот момент чаще всего добавляю зубчик мелко порезанного чеснока и небольшой кусочек сливочного масла - просто для запаха. Еще разок перемешиваем и пробуем на готовность и при достижении оной раскладываем по тарелкам. Общее время приготовления - минут 30-35, включая чистку и резку овощей.

Увеличенный вариант

Приятного аппетита

С уважением,

Я.