Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе
1 час 40 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Скумбрия (одна средняя рыбка)
  • Морковь (одна средняя)
  • Лимон (2 кружка)
  • Помидор (3 кружка)
  • Лук (2 кружка)
  • Соевый соус (примерно 40 мл.)
  • Соус:
  • Лук (одна средняя луковица)
  • Чеснок (7-8 зубчиков)
  • Апельсин (один очень крупный)
  • Томатная паста (4-5 ст. л.)
  • Оливковое масло (1/2 ч.л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Красный острый перец
  • Базилик
  • Орегано
  • Укроп
  • Петрушка
Предлагаю Вашему вниманию рецепт пикантной скумбрии в остром томатно-апельсиновом соусе. Сочетание, на первый взгляд, несколько странное, но в итоге вкус просто изумительный получается: рыбка получается слегка остренькой, с тонким цитрусовым привкусом. Очень вкусно, попробуйте! Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 1
1

1. Красавицу-скумбрию предварительно разморозить.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 2
2

2. Рыбу надрезать вдоль брюшка и освободить от внутренностей и тёмных пластин под жабрами (они дают горечь, если их не удалить), хорошенько промыть. Голову отрезать нет необходимости: всё, что даёт горечь, мы удалили. И рыбка будет красивее смотреться.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 3
3

3. Помещаем скумбрию в полиэтиленовый пакет, поливаем соевым соусом, плотненько завязываем пакет и хорошенько перетрясаем. Оставляем рыбку мариноваться минут на 30. Время от времени снова перетряхиваем пакет с рыбой. В принципе, в данном рецепте нет необходимости мариновать рыбу в соевом соусе (и так будем готовить вкуснецкий апельсиново-томатный соус), но мы всё-таки замариновали. Тут уж на Ваше усмотрение.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 4
4

4. Принимаемся за соус. Лук чистим.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 5
5

5. Мелко шинкуем.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 6
6

6. В сковороду наливаем капельку оливкового масла и отправляем обжариваться лук на маленьком огне (у меня 2 из 9).

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 7
7

7. Чеснок чистим. В количестве ориентируемся по Вашим вкусовым предпочтениям. Я бы вообще целую головку использовала, но для домашних будет слишком остро, поэтому взяли 7 зубчиков.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 8
8

8. Мелко-мелко шинкуем. Ну совсем мелко.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 9
9

9. Когда лучок станет слегка прозрачным, выключаем огонь и оставляем остывать.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 10
10

10. Теперь апельсин. Нам вот такого средненького не хватило, принялись за второй. Поэтому лучше сразу использовать очень крупный апельсин или пару небольших.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 11
11

11. Выжимаем сок апельсина в миску.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 12
12

12. Добавляем томатную пасту (4-5 ст. л.), перемешиваем. Тут ориентируйтесь на свой вкус, что хотите в итоге получить: больше сладковатого привкуса апельсина или томатного вкуса.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 13
13

13. Все специи (кроме соли), перемешиваем.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 14
14

14. Собственно, почти все специи который мы использовали. Базилика побольше, орегано, укропа и петрушки поменьше.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 15
15

15. И вдогонку всё остальное.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 16
16

16. Чеснок. Снова перемешиваем.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 17
17

17. Остывший лучок, перемешиваем.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 18
18

18. Вот такой "нелицеприятный", похожий больше на кабачковую икру, получается соус.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 19
19

19. Лимон режем полукольцами.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 20
20

20. Томат и лук режем кольцами, затем полукольцами (на фото большее количество порезано - параллельно готовили другое блюдо).

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 21
21

21. Морковь чистим-моем.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 22
22

22. Трём на крупной тёрке.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 23
23

23. Принимаемся за сборку блюда. Противень для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем поверх морковь.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 24
24

24. Выкладываем нашу красавицу, предварительно слив весь лишний соевый соус. Целиком не влезла (толстая рыбка =)) - пришлось разрезать.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 25
25

25. Рыбку солим и кладём внутрь полукольца лимона.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 26
26

26. Хладнокровно и безжалостно делаем частые надрезы поперёк рыбки.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 27
27

27. "Втыкаем" в разрезы на тушке скумбрии поочерёдно полукольца лука и половинки кружков помидора. Слегка "припорашиваем" рыбку сушёным чесноком и чёрным молотым перцем.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 28
28

28. Заливаем рубку соусом.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 29
29

29. Плотно запечатываем фольгой и отправляем в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем убавляем жар до 160 градусов и запекаем скумбрию ещё 35 минут. Выключаем духовку и оставляем рыбу "отдыхать в духовке ещё на 15-30 минут (у меня духовка хорошо сохраняет жар). Время "выдержки" выбирайте сами, мы состоим в армии "подожданцев", поэтому ждём подольше =)

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 30
30

30. Достаём противень из духовки, осторожно открываем "шапочку" из фольги (горячий пар!) и лицезреем результат.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 31
31

31. Сервируем и подаём!

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 32
32

32. Скумбрия - рыбка довольно сытная, вместо "тяжёлого" гарнира можно подать рыбку по данному рецепту с лёгким овощным салатиком. Мы кушали с "Осенним" салатом.

Скумбрия "Красная королева" в остром томатно-апельсиновом соусе - шаг 33
33

33. Приятного аппетита!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • Скумбрия (одна средняя рыбка)
  • Морковь (одна средняя)
  • Лимон (2 кружка)
  • Помидор (3 кружка)
  • Лук (2 кружка)
  • Соевый соус (примерно 40 мл.)
  • Соус:
  • Лук (одна средняя луковица)
  • Чеснок (7-8 зубчиков)
  • Апельсин (один очень крупный)
  • Томатная паста (4-5 ст. л.)
  • Оливковое масло (1/2 ч.л.)
  • Специи:
  • Соль
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Красный острый перец
  • Базилик
  • Орегано
  • Укроп
  • Петрушка
Рекомендуем!
Вверх