Форель в сливочном соусе

35 минут
5 и более порций
Форель в сливочном соусе
  • Нам понадобится:
  • Форель (950 гр. в потрошённом виде без головы)
  • Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
  • Соль (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Сливочный соус:
  • Сливки (10%, примерно 180-200 мл.)
  • Лимон (сок 1/2 небольшого лимона)
  • Чеснок (3-4 крупных зубка)
  • Мука (1 ст. л. без горки)
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (маленькая щепотка)
  • Чёрный перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
  • Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/3 ч. л.)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ч. л.)
  • Тимьян сушёный (1/3 ч. л.)
N. May
N. May 29810

Форель в сливочном соусе - простой, быстрый и божественно вкусный вариант приготовления форели. Рыба получается нежнейшей, буквально тающей во рту, очень ароматной, с лёгким приятным привкусом лимона и совсем слегка - чеснока. Сливочный соус великолепно подходит к форели, он словно оттеняет её насыщенный, но деликатный вкус. Очень рекомендую попробовать!

Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на потрошение рыбы и её очистку от чешуи.

Как приготовить форель в сливочном соусе

Шаг 1
Форель в сливочном соусе - шаг 1
1

1. Подготовим все ингредиенты. Форель разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость - очистим от чешуи, удалим внутренности и голову. Чеснок очистим.

Совет

Голову можно заморозить и использовать в дальнейшем для варки рыбного бульона.

Шаг 2
Форель в сливочном соусе - шаг 2
2

2. Разрежем форель на порционные куски, чеснок мелко-мелко порубим. Каждый кусок форели натрём солью и чёрным молотым перцем со всех сторон.

Совет

Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.

Шаг 3
Форель в сливочном соусе - шаг 3
3

3. В хорошо разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом выкладываем куски форели и слегка их обжариваем с каждой стороны на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9), не накрывая сковороду крышкой. Сначала обжариваем форель со сторон срезов, а затем - со сторон со шкурой.

Обжаривать рыбу до готовности не нужно, надо лишь, чтобы она только слегка схватилась с каждой стороны и совсем чуть-чуть зарумянилась.

Шаг 4
Форель в сливочном соусе - шаг 4
4

4. Снимаем обжаренную рыбу со сковороды и

Шаг 5
Форель в сливочном соусе - шаг 5
5

5. в эту же сковороду добавляем мелко порубленный чеснок, обжариваем его примерно пол минуты-минуту до приятного чесночного аромата, добавляем муку и,

Шаг 6
Форель в сливочном соусе - шаг 6
6

6. быстро перемешивая, обжариваем всё вместе до лёгкого золотистого цвета муки.

Шаг 7
Форель в сливочном соусе - шаг 7
7

7. Вливаем сливки комнатной температуры, выживаем лимонный сок, кидаем маленькую щепотку сахара, тщательно перемешиваем, чтобы мука равномерно разошлась и не сбилась в комочки,

Шаг 8
Форель в сливочном соусе - шаг 8
8

8. добавляем соль по вкусу и специи (я в качестве эксперимента добавила капельку паприки, но она здесь совсем не нужна),

Шаг 9
Форель в сливочном соусе - шаг 9
9

9. ещё раз перемешиваем и варим соус под крышкой до лёгкого загустения на небольшом огне (на моей электрической плите 4 из 9).

По консистенции соус должен напоминать очень жидкую сметану.

Шаг 10
Форель в сливочном соусе - шаг 10
10

10. Возвращаем обжаренную форель в сковороду,

Шаг 11
Форель в сливочном соусе - шаг 11
11

11. аккуратно поливаем каждый кусок загустевшим соусом, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности форели минут 10.

Шаг 12
Форель в сливочном соусе - шаг 12
12

12. К форели в сливочном соусе подойдут разнообразные гарниры, но, на мой вкус, рис или картофельное пюре - самые вкусные варианты. При подаче порцию можно слегка присыпать свежей петрушкой - так и красивее, и ароматнее.

Шаг 13
Форель в сливочном соусе - шаг 13
13

13. Нежная, ароматная форель с нежным бархатистым сливочным соусом - это очень вкусно!

Шаг 14
Форель в сливочном соусе - шаг 14
14

14. Приятного аппетита!

Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх