- Нам понадобится:
- Форель (950 гр. в потрошённом виде без головы)
- Оливковое масло (1,5-2 ст. л.)
- Соль (по вкусу)
- Чёрный молотый перец (по вкусу)
- Сливочный соус:
- Сливки (10%, примерно 180-200 мл.)
- Лимон (сок 1/2 небольшого лимона)
- Чеснок (3-4 крупных зубка)
- Мука (1 ст. л. без горки)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (маленькая щепотка)
- Чёрный перец (желательно свежемолотый, по вкусу)
- Розовый перец (желательно свежемолотый, 1/3 ч. л.)
- Кориандр (желательно свежемолотый, 1/2 ч. л.)
- Тимьян сушёный (1/3 ч. л.)
Форель в сливочном соусе - простой, быстрый и божественно вкусный вариант приготовления форели. Рыба получается нежнейшей, буквально тающей во рту, очень ароматной, с лёгким приятным привкусом лимона и совсем слегка - чеснока. Сливочный соус великолепно подходит к форели, он словно оттеняет её насыщенный, но деликатный вкус. Очень рекомендую попробовать!
Время приготовления в шапке рецепта указано без учёта времени, необходимого на потрошение рыбы и её очистку от чешуи.
Как приготовить форель в сливочном соусе
Пошаговое описание рецепта
1. Подготовим все ингредиенты. Форель разморозим, промоем и просушим. Если есть необходимость - очистим от чешуи, удалим внутренности и голову. Чеснок очистим.
Голову можно заморозить и использовать в дальнейшем для варки рыбного бульона.
2. Разрежем форель на порционные куски, чеснок мелко-мелко порубим. Каждый кусок форели натрём солью и чёрным молотым перцем со всех сторон.
Чеснок можно натереть на мелкой тёрке, пропустить через пресс или растереть в ступке с щепоткой соли, если вы не любите, когда в готовом блюде попадаются мелкие кусочки чеснока.
3. В хорошо разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом выкладываем куски форели и слегка их обжариваем с каждой стороны на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9), не накрывая сковороду крышкой. Сначала обжариваем форель со сторон срезов, а затем - со сторон со шкурой.
Обжаривать рыбу до готовности не нужно, надо лишь, чтобы она только слегка схватилась с каждой стороны и совсем чуть-чуть зарумянилась.
5. в эту же сковороду добавляем мелко порубленный чеснок, обжариваем его примерно пол минуты-минуту до приятного чесночного аромата, добавляем муку и,
7. Вливаем сливки комнатной температуры, выживаем лимонный сок, кидаем маленькую щепотку сахара, тщательно перемешиваем, чтобы мука равномерно разошлась и не сбилась в комочки,
8. добавляем соль по вкусу и специи (я в качестве эксперимента добавила капельку паприки, но она здесь совсем не нужна),
9. ещё раз перемешиваем и варим соус под крышкой до лёгкого загустения на небольшом огне (на моей электрической плите 4 из 9).
По консистенции соус должен напоминать очень жидкую сметану.
11. аккуратно поливаем каждый кусок загустевшим соусом, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности форели минут 10.
