Осьминог запеченный с картофелем

2 часа
3 порции
Осьминог запеченный с картофелем
  • Нам понадобится:
  • 1 кг осьминога
  • 1 луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 острых перца чили
  • 5-6 картофелин
  • лимон
  • оливковое масло
  • соль, перец

Классический рецепт запеченного осьминога с картофелем. Если вы когда-либо готовили осьминога и он получился резиновым, вероятно, вы его не подготовили. Среди известных способов - отбить (в некоторых регионах Италии осьминога отбивают прямо на улице), заморозить или , как в нашем случае - отварить в собственном соку. Просто выкладываем осьминога в кастрюлю и ставим на огонь чуть ниже среднего и готовим 1 час. После такой подготовки к запеканию осьминог получится очень мягкий и совсем не резиновый. 

Окончательный вкус осьминога регулируйте временем в духовке - если хотите просто мягкого осьминога, то достаточно будет 20 минут. А если хотите зажаренного, будто с гриля - держите подольше и более высоких температурах, можно даже включить режим с конвекцией, если такой есть :)

Как приготовить осьминога запеченного с картофелем

Шаг 1
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 1
1

1. Осьминога поместить в глубокую кастрюлю и поставить на слабый огонь. Готовить без воды и специй в течение 1 часа.

Шаг 2
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 2
2

2. Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок.

Шаг 3
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 3
3

3. Мелко нарезать острый перец.

Шаг 4
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 4
4

4. Соединить чеснок, лук и острый перец в одной миске. Добавить оливковое масло (количество по вкусу) и перемешать.

Шаг 5
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 5
5

5. Картофель нарезать дольками, выложить в форму для запекания, посолить и поперчить, щедро полить оливковым маслом.

Совет

Не шучу, поливайте щедро!

Шаг 6
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 6
6

6. Запекать до готовности (20 минут на максимально высокой температуре и затем еще минут 10-15 при 170 градусах).

Шаг 7
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 7
7

7. Через час осьминога разрезать пополам.

Шаг 8
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 8
8

8. Выложить осьминога к запеченному картофелю, поверх выложить чеснок, лук и перец, слегка перемешать. При необходимости полить небольшим количеством оливкового масла. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 9
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 9
9

9. Если осьминог получился мягкий снаружи, а вы хотели бы его зажарить посильнее, выложите картофель на тарелки и отправьте осьминога еще на 10 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 10
Осьминог запеченный с картофелем - шаг 10
10

10. При подаче сбрызнуть осьминога лимонным соком. Приятного аппетита!

Лента комментариев 1
  • Alex
    Alex 3802

    Отлично, получилось очень вкусно!
    Спасибо за рецепт.

    commentOwnEdit

Вверх