- Нам понадобится:
- 1 кг осьминога
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2 острых перца чили
- 5-6 картофелин
- лимон
- оливковое масло
- соль, перец
Классический рецепт запеченного осьминога с картофелем. Если вы когда-либо готовили осьминога и он получился резиновым, вероятно, вы его не подготовили. Среди известных способов - отбить (в некоторых регионах Италии осьминога отбивают прямо на улице), заморозить или , как в нашем случае - отварить в собственном соку. Просто выкладываем осьминога в кастрюлю и ставим на огонь чуть ниже среднего и готовим 1 час. После такой подготовки к запеканию осьминог получится очень мягкий и совсем не резиновый.
Окончательный вкус осьминога регулируйте временем в духовке - если хотите просто мягкого осьминога, то достаточно будет 20 минут. А если хотите зажаренного, будто с гриля - держите подольше и более высоких температурах, можно даже включить режим с конвекцией, если такой есть :)
Как приготовить осьминога запеченного с картофелем
Пошаговое описание рецепта
1. Осьминога поместить в глубокую кастрюлю и поставить на слабый огонь. Готовить без воды и специй в течение 1 часа.
4. Соединить чеснок, лук и острый перец в одной миске. Добавить оливковое масло (количество по вкусу) и перемешать.
5. Картофель нарезать дольками, выложить в форму для запекания, посолить и поперчить, щедро полить оливковым маслом.
Не шучу, поливайте щедро!
6. Запекать до готовности (20 минут на максимально высокой температуре и затем еще минут 10-15 при 170 градусах).
8. Выложить осьминога к запеченному картофелю, поверх выложить чеснок, лук и перец, слегка перемешать. При необходимости полить небольшим количеством оливкового масла. Поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Отлично, получилось очень вкусно!
Спасибо за рецепт.