- Нам понадобится:
- Средняя камбала — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Тёртый сыр - 3 ст. ложки
- Петрушка - 1/2 пучка
- Прованские травы - 2 ч. ложки
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Оливковое масло, перец, соль
Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!
Возвращаюсь к своим предпочтениям - рыбным блюдам, и одно из них по мотивам рецепта Гелии Делеринс "Камбала с фриттатой из фенхеля" Первоначально, не придав особого значения содержанию рецепта, я написал стихотворение - https://stihi.ru/2015/04/27/10308
Уже позже, разыскивая фотографию этого рецепта, понял, что он из разряда придуманных и вовсе нереализованных на деле. Фотография фенхеля и запечённых лимоном на сайте "Вкус и цвет" только подкрепили мои сомнения - http://vkusitsvet.ru/recipes/ryba-i-moreprodukty/k... Есть в нём некоторые несуразности, и по этой причине я решил не брать фенхель, не натирать им чешуйчатую кожу камбалы, а сделать тот рецепт, который действительно есть на просторах сети. К слову, рыба в омлете - это достаточно вкусно, и в рыбном гаше удачно сочетается - https://yummybook.ru/recept/rybnoe-gashe Более того, я периодически готовлю его, чередуя с мясом куриной грудки. Но там используется филе рыбы.
Тем, кто захочет испытать оригинальный рецепт Гелии Делеринс, даю ссылку - http://www.kommersant.ru/doc/1334016
Как приготовить камбалу с фриттатой на овощах
Пошаговое описание рецепта
2. В рецепте Гелия Делеринс указывает, что лучше использовать тюрбо, у которой, к слову, нет чешуи. А камбалу в чешуе жарить не принято. Как правило, с камбалы просто-напросто удаляют кожу вместе с чешуёй. Собственно, так я и поступил. Фенхель не пользуется спросом в Беларуси, а брать его втридорога в супермаркетах нет смысла. Поэтому я использовал прованские травы для придания рыбе аромата.
Удаляем с камбалу шкуру и щедро посыпаем тушки прованскими травами.
3. Фриттата ничто иное как омлет. Готовим для омлета овощи, нарезаем четвертькольцами красный лук
7. Выкладываем рыбу в форму для запекания, сверху кладём кружки лимона и дольки неочищенного чеснока и отправляем запекаться в духовку при температуре в 180 градусов на 30 минут. Для подложки я использовал кольца репчатого лука
