Плов по-домашнему

1 час 30 минут
5 и более порций
Плов по-домашнему
  • Нам понадобится:
  • 500 г. свинины (можно любого другого мяса)
  • 250 г. длиннозернового риса
  • 1 большая морковь (или 2 маленьких)
  • Душистый перец горошком
  • Лавровый лист
  • Головка чеснока
  • Барбарис по вкусу
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Плов многие любят, но готовят все хозяйки его по-разному. Родом плов вышел из Азии, поэтому традиционно для его приготовления используют баранину. Но, у меня дома баранину не очень любят, поэтому я готовлю из свинины. Конечно, плов по-домашнему отличается от плова приготовленного в казане на костре. Но, все равно получается вкусно.
Плов по-домашнему - шаг 1
1

1. Мясо помойте и порежьте на кусочки размером около 5 см.

Плов по-домашнему - шаг 2
2

2. С морковью поступите точно также. Помойте, очистите и порежьте длинненькими кусочками, как показано на фото.

Плов по-домашнему - шаг 3
3

3. Отправьте мясо и морковь жариться в сковороду и жарьте все до золотистого цвета.

Плов по-домашнему - шаг 4
4

4. Когда мясо и морковь будут золотистого цвета, положите помытую головку чеснока, лавровый лист и все остальные специи.

Плов по-домашнему - шаг 5
5

5. Сверху положите помытый рис и залейте все водой.

Плов по-домашнему - шаг 6
6

6. Закройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, пока не приготовится рис.

Плов по-домашнему - шаг 7
7

7. Приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Каши, крупы, бобовые
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • Ivan-39695
    Ivan-39695 1

    При всем уважении, А ГДЕ ЖЕ ЛУК!!! 😨

  • Olga-48814
    Olga-48814

    Простите, но это не плов. Во первых в плов не добавляют лавровый лист, во вторых действительно плов не бывает без лука. Кроме того, Вы не написали сколько масла и воды идет на 1 ст риса, а в плове это вопрос принципиальный. И, наконец, моркови в вашем рецепте мало и режут ее соломкой.

  • Olga-48814
    Olga-48814

    В порядке информации: разогреваем в казане 2 ст рафинированного растительного масла, 1-1,5 кг мяса нарезают крупными кусочками, обжаривают на большом огне , пока жарится мясо, режем полукольцами 1-2 крупные головки лука, бросаем в мясо, периодически перемешиваем шумовкой. Когда лук обмякнет, бросаем в казан нарезанную соломкой морковь (1,5 кг, если морковь сладкая можно и меньше, морковью плова не испортишь). Параллельно, перебираем и промываем 4 ст крупного риса (у нас самый вкусный хорезмский аланга или лазер), После того как промыли, засыпаете в емкость с рисоа 1-2 ст ложки соли и заливаете кипятком. Пепемешиваете и закрываете крышкой. Засекаете 20 мин. Одновременно, обмякшую морковь заливаете небрльшим количеством кипятка, чтобы слегка прикрывала морковь. Это называется - зирвак. Солите зирвак, но не пересаливаете. Огонь под казаном уменьшаем до тихого и закрываем крышкой. Через 20 мин рис хррошо промываем, сливаем воду и выкладываем ровным слоем на морковь. Солим, приблизительно 1 ст л на это количество и заливаем кипятком 4 стакана. Опять прибавляем огонь до сильного и ждем, когда выпарится вся вода. Слой риса аккуратно перелопачиваем не задевая моркови. Когда вода выпарится (сверху рис становится сухой и можно проверить сбоку лопаткой, слегка отодвинув слой риса), Ти собираем рис плотной горкой и делаем отверстия в рисе ручкой шумовки, чтобы выходил пар, крышку от казана оборачиваем большой салфеткой или скатеркой и плотно закрываем казан. Огонь уменьшаем до минимума и засекаем 10 мин. Прмоткрываем крышку и пробуем рис. Если сыроват (хотя такого быть не должно) капаем в отверстия в рисе немного кипятка и опять закрываем. Рис не должен быть мягким! Если мнется на пальцах, значит готов. Потом вытаскиваем отдельно мясо. Плов перемешиваем, подкидывая его шумовкой. Выкладываем на большой ляган или блюдо и сверху обкладываем нарезанным мясом. Вот и все. Главное в плове это пропорции масло-рис-вода. На 1 ст риса идет 1 ст кипятка и 0,5 ст масла. Специи не кладу, потому что мои домочадцы не любят.


Только проверенные рецепты!
Вверх