![Баранья нога фаршированная Баранья нога фаршированная](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1991/image_large_531459b3ac0940c12_04947597.jpg)
![Баранья нога фаршированная](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1991/image_middle_531459b3ac0940c12_04947598.jpg)
- Нам понадобится:
- баранья нога
- соль
- маринад
- 2 ст.л диженской горчицы
- 0,5 ч.л зиры
- 0,5 ч.л имбиря
- 0,5 ч.л белого перца
- 1 ст.л меда
- 1 ст.л растительного масла
- 2 ст.л лимонного сока
- начинка
- пачка готовых румынских кебабов
- петрушка
- укроп
- 2 киви ( можно виноград )
- кедровые орешки (снуборим )
Сегодня мы поговорим о самом любимом мною продукте -о МЯСЕ!!!!
И не просто о мясе а о Баранине !!!
У моей средней дочки День Рождения и я зная ее предпочтения
буду фаршировать Заднюю ногу молодого барашка!
Недавно по первому Российскому каналу прошел фильм " Одержимый " с Дмитрием Марьяновым в главной роли. Насмотревшись про Джека Потрошителя ,во мне проснулись странные инстинкты ,а руки вспомнили практические занятия по топ.анатомии...и я с энтузиазмом взялся препарировать данный объект
В начале я тщательно убрал все пленки и жилки
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/3c9c935b02_91986607.jpg)
После этого,я сделал глубокий надрез вдоль кости ,и маленьким острым ножом аккуратно вычленил косточку из толщи мяса и надрезав ее по хрящу убрал в сторону (из нее можно сварить потом прекрасный бульон )
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/de5f70d4ca_91986607.jpg)
Теперь мясо надо замариновать , в этот раз я решил попробовать что то новенькое!
Нам нужно
-2 ст. ложки диженской горчицы,
-пол чайной ложки зиры,
-пол чайной ложки имбиря,
-пол чайной ложки белого перца,
-ст. ложка меда,
-ст.ложки растительного масла,
-2 ст. ложки лимонного сока
Смешиваем все ингредиенты
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/1e1b8653f3_91986607.jpg)
Солим мясо и натираем его маринадом со всех сторон ,тщательно втирая его во все разрезы и щели !
Мясо заворачиваем в пищевую пленку ,и отправляем его в холодильник часа на 3-4 ,что бы оно впитало в себя все ароматы маринада
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/f33d2ed4a7_91986607.jpg)
Подготовим начинку для фаршировки.
Недавно я с удовольствием скачал и посмотрел Путешествие Джими Оливера (голого повара ) по Америке .
Мне очень понравились многие его наработки!
Например-он часто берет острые колбаски и использует их начинку что бы приготовить фрикадельки или тефтели .
Я решил внедрить эту идею в жизнь! или в баранью ногу ....
Я взял
-Пачку готовых румынских кебабов
-Петрушку
-Укроп
-2 киви ( киви ,кстати ,можно заменить виноградом без косточек ,баранина его любит )
-Кедровые орешки (снуборим )
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/30f8e0dd3e_91986607.jpg)
1-Выкладываем кебабы в миску , мелко рубим зелень и добавляем ее в кебабы
2-Чистим киви -одно киви рубим в мелкий кубик ,второе режем дольками
3-Добавляем мелко порубленное киви к кебабам
4,5-Берем Снубарим и обжариваем их на сковородке до коричневатого оттенка
6-Высыпаем снубарим к кебабам и тщательно перемешиваем
Ну вот -нога замариновалась ! Начинка готова ! Можно приступать к священнодействию !
Берем ногу ,разворачиваем ее и аккуратно наносим начинку на внутреннею поверхность мяса !
Заворачиваем края ,формируя при этом изначальную форму ноги . Стыки можно закрепить зубочистками,или шашлычными (деревянными) палочками ,желающие поработать -могут нанести хирургический шов суровой ниткой !
На верхней поверхности ноги ,делаем небольшие надрезы и вставляем туда киви ,который мы порезали дольками !
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/79e6a82672_91986608.jpg)
Ну вот берем мы нашу ногу (она по моему при жизни столько не ходила ) запихиваем ее в термо рукав ,и отправляем ее в духовку .
Первые полчаса даем ей тепловой удар -200 градусов,а потом убираем температуру до 130 градусов и доводим ее до ума часа 2-3.
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/ae22cfeb55_91986608.jpg)
Перед тем как вы вытащите ногу из духовки ,желательно рукав разрезать ,облить ногу полученным соком и дать ей постоять еще несколько минут ,что бы получить красивую корочку !
Выкладываем ногу на блюдо ,убираем зубочистки ,выкладываем по краям картошечку фри ,украшаем помидорчиками чери ,и свежей зеленью !
Все можно подавать на стол!
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/233e4f3078_91986608.jpg)
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/3879a6f2ca_91986608.jpg)
Все!,до новых встреч !
![5a40ae615c9db626ebd1ae42df9c1a43_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1991/4d8a5baa1c_91986608.jpg)
прекрасно!!!!!!!!!!уже готовила)))) правда без начинки оливера)))))))))))
ногу делала также,но уже готовую и натыканную киви держала в холодильнике почти 12 часов-вечером