Баранья нога фаршированная

Сегодня мы поговорим о самом любимом мною продукте -о МЯСЕ!!!!

И не просто о мясе а о Баранине !!!

У моей средней дочки День Рождения и я зная ее предпочтения

буду фаршировать Заднюю ногу молодого барашка!

Недавно по первому Российскому каналу прошел фильм " Одержимый " с Дмитрием Марьяновым в главной роли. Насмотревшись про Джека Потрошителя ,во мне проснулись странные инстинкты ,а руки вспомнили практические занятия по топ.анатомии...и я с энтузиазмом взялся препарировать данный объект

В начале я тщательно убрал все пленки и жилки

После этого,я сделал глубокий надрез вдоль кости ,и маленьким острым ножом аккуратно вычленил косточку из толщи мяса и надрезав ее по хрящу убрал в сторону (из нее можно сварить потом прекрасный бульон )

Теперь мясо надо замариновать , в этот раз я решил попробовать что то новенькое!

Нам нужно

-2 ст. ложки диженской горчицы,

-пол чайной ложки зиры,

-пол чайной ложки имбиря,

-пол чайной ложки белого перца,

-ст. ложка меда,

-ст.ложки растительного масла,

-2 ст. ложки лимонного сока

Смешиваем все ингредиенты

Солим мясо и натираем его маринадом со всех сторон ,тщательно втирая его во все разрезы и щели !

Мясо заворачиваем в пищевую пленку ,и отправляем его в холодильник часа на 3-4 ,что бы оно впитало в себя все ароматы маринада

Подготовим начинку для фаршировки.

Недавно я с удовольствием скачал и посмотрел Путешествие Джими Оливера (голого повара ) по Америке .

Мне очень понравились многие его наработки!

Например-он часто берет острые колбаски и использует их начинку что бы приготовить фрикадельки или тефтели .

Я решил внедрить эту идею в жизнь! или в баранью ногу ....

Я взял

-Пачку готовых румынских кебабов

-Петрушку

-Укроп

-2 киви ( киви ,кстати ,можно заменить виноградом без косточек ,баранина его любит )

-Кедровые орешки (снуборим )

1-Выкладываем кебабы в миску , мелко рубим зелень и добавляем ее в кебабы

2-Чистим киви -одно киви рубим в мелкий кубик ,второе режем дольками

3-Добавляем мелко порубленное киви к кебабам

4,5-Берем Снубарим и обжариваем их на сковородке до коричневатого оттенка

6-Высыпаем снубарим к кебабам и тщательно перемешиваем

Ну вот -нога замариновалась ! Начинка готова ! Можно приступать к священнодействию !

Берем ногу ,разворачиваем ее и аккуратно наносим начинку на внутреннею поверхность мяса !

Заворачиваем края ,формируя при этом изначальную форму ноги . Стыки можно закрепить зубочистками,или шашлычными (деревянными) палочками ,желающие поработать -могут нанести хирургический шов суровой ниткой !

На верхней поверхности ноги ,делаем небольшие надрезы и вставляем туда киви ,который мы порезали дольками !

Ну вот берем мы нашу ногу (она по моему при жизни столько не ходила ) запихиваем ее в термо рукав ,и отправляем ее в духовку .

Первые полчаса даем ей тепловой удар -200 градусов,а потом убираем температуру до 130 градусов и доводим ее до ума часа 2-3.

Перед тем как вы вытащите ногу из духовки ,желательно рукав разрезать ,облить ногу полученным соком и дать ей постоять еще несколько минут ,что бы получить красивую корочку !

Выкладываем ногу на блюдо ,убираем зубочистки ,выкладываем по краям картошечку фри ,украшаем помидорчиками чери ,и свежей зеленью !

Все можно подавать на стол!

Все!,до новых встреч !