Баранья нога запеченая

3 часа
5 и более порций
Баранья нога запеченая
  • Нам понадобится:
  • баранья нога
  • лук
  • морковь
  • тимьян
  • розмарин
  • соль
  • перец
  • тереяки соус
  • 100г соевого соуса
  • 100г коричневого сахара
  • 50г рисового вина мирин (сладкое шерри)
Автор рецепта: ,

Рядом с моей работой было кафе, где повaром работала красивая женщина с красивым именем Карина.Родом она из Самарканда. Повар по призванию и професии, очень открытая, приветливая, спросишь как она то или иное готовит всегда с радостью делилась своими секретами. Кафе закрылось, а я при переезде в новый дом потеряла ее телефон(

Баранина по рецепту Карины получается настолько вкусной, что те из гостей, кто не любит баранину спрашивают добавки и уже кусочек побольше.

Saha5 однажды показывал почти тоже самое как у Карины, но немного другое.

И так:

Нога баранья

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_2.jpg

У нас конечно всегда можно купить хорошую свежую баранью ногу и дополнительно обрабатывать не надо, достал из пакета и готовь.

Вот в таком виде я их покупаю

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_3.jpg

Мою ,сушу бумажным полотенцем

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_4.jpg

Потом достаю вот это:

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_5.jpg

Если есть желание самим приготовить тереяки соусе:

100 гр соевого соуса

100 гр коричневого сахара

50 гр рисового вина мирин (можно заменить сладким шерри)

Нагреваете все это в кострюльке до полного растворения сахара

Снимаете с огня и добавляете 1 ст.ложку потертый на терке имбирь

Ногу кладу в подходящий по размеру полиэтиленовый мешок, заливаю соусом. Соуса много не надо, чуть больше, чем просто смочить. Розмарин и темьян туда же.

Солить/перчить пока не надо.

Ну и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.

Очень важно положить ногу мариноваться жирной стороной вниз.

На следующий день готовлю одеяло из лука, селери,можно и морковку, темьян,розмарин

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_6.jpg

Выкладываю ногу жирной стороной вверх

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_7.jpg

Вот только теперь ее надо солить и перчить

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_8.jpg

розмарин и темьян

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_9.jpg

и немного марида в котором мариновала

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_10.jpg

Накрываю все фольгой и в предварительно разогретую на 180C (350F) духовку

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_11.jpg

Обычно я покупаю ногу кг на ~ 3 (7 lb) и времени нужно 2,5 часа

Жировая прослойка сверху не дает мясу высохнуть, и поскольку хорошо промариновалась пропитывает мясо дополнительно специями.

Ну вот и все

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_12.jpg

Тут же надо ставить на стол, баранина остывает быстро, a кушать ее надо либо горячей, либо совсем холодной на второй день,если конечно что-то останется.

2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_13.jpg
Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из баранины
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх