![Баранья нога запеченая Баранья нога запеченая](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1990/image_large_531459b3ac0940c12_04947597.jpg)
![Баранья нога запеченая](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1990/image_middle_531459b3ac0940c12_04947597.jpg)
- Нам понадобится:
- баранья нога
- лук
- морковь
- тимьян
- розмарин
- соль
- перец
- тереяки соус
- 100г соевого соуса
- 100г коричневого сахара
- 50г рисового вина мирин (сладкое шерри)
Рядом с моей работой было кафе, где повaром работала красивая женщина с красивым именем Карина.Родом она из Самарканда. Повар по призванию и професии, очень открытая, приветливая, спросишь как она то или иное готовит всегда с радостью делилась своими секретами. Кафе закрылось, а я при переезде в новый дом потеряла ее телефон(
Баранина по рецепту Карины получается настолько вкусной, что те из гостей, кто не любит баранину спрашивают добавки и уже кусочек побольше.
Saha5 однажды показывал почти тоже самое как у Карины, но немного другое.
И так:
Нога баранья
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/4470481c5f_91986606.jpg)
У нас конечно всегда можно купить хорошую свежую баранью ногу и дополнительно обрабатывать не надо, достал из пакета и готовь.
Вот в таком виде я их покупаю
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/4528876377_91986606.jpg)
Мою ,сушу бумажным полотенцем
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/1a483a4f7c_91986606.jpg)
Потом достаю вот это:
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/26149b0d90_91986606.jpg)
Если есть желание самим приготовить тереяки соусе:
100 гр соевого соуса
100 гр коричневого сахара
50 гр рисового вина мирин (можно заменить сладким шерри)
Нагреваете все это в кострюльке до полного растворения сахара
Снимаете с огня и добавляете 1 ст.ложку потертый на терке имбирь
Ногу кладу в подходящий по размеру полиэтиленовый мешок, заливаю соусом. Соуса много не надо, чуть больше, чем просто смочить. Розмарин и темьян туда же.
Солить/перчить пока не надо.
Ну и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
Очень важно положить ногу мариноваться жирной стороной вниз.
На следующий день готовлю одеяло из лука, селери,можно и морковку, темьян,розмарин
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/20b67207d2_91986606.jpg)
Выкладываю ногу жирной стороной вверх
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/16b9b1522c_91986606.jpg)
Вот только теперь ее надо солить и перчить
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/e4594a3d61_91986606.jpg)
розмарин и темьян
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/efcd097773_91986606.jpg)
и немного марида в котором мариновала
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/9190b31dfb_91986606.jpg)
Накрываю все фольгой и в предварительно разогретую на 180C (350F) духовку
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/17d7bf49b3_91986607.jpg)
Обычно я покупаю ногу кг на ~ 3 (7 lb) и времени нужно 2,5 часа
Жировая прослойка сверху не дает мясу высохнуть, и поскольку хорошо промариновалась пропитывает мясо дополнительно специями.
Ну вот и все
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/0aecb5d889_91986607.jpg)
Тут же надо ставить на стол, баранина остывает быстро, a кушать ее надо либо горячей, либо совсем холодной на второй день,если конечно что-то останется.
![2cbcef38bda7bdb48598693235ec9b65_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1990/867fc4f88c_91986607.jpg)