![Рагу из баранины и овощей Рагу из баранины и овощей](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1100/image_large_531459b3ac0940c12_04947505.jpg)
![Рагу из баранины и овощей](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/1100/image_middle_531459b3ac0940c12_04947505.jpg)
- Нам понадобится:
- 500г бараньей лопатки
- 1 морковь
- 3 картофелины
- 1 помидор
- луковица
- чеснок
- кусочек корня сельдерея
- 100-150г сала
- мука
- яйцо
- 1 стакан красного сухого вина
- 2ст.л томатной пасты
- 2ст.л бальзамического уксуса
Был у меня кусочек бараньей лопатки с косточкой грамм на 500. В первую очередь с него и начал- отделил мясо от кости и отправил косточку вариться на бульон в небольшом количестве воды.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_2.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/698d78172c_91985539.jpg)
Пока косточка варится подготовил не хитрый набор овощей:
— одна морковь;
— три картофелины ( на фото их две );
— один помидор;
— луковица;
— несколько зубчиков чеснока;
— и небольшой кусочек корня сельдерея.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_3.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/1f5b51f55e_91985539.jpg)
Еще мне понадобилось сало ( использовал грамм 100-150 ) и мука с яйцом для теста.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_4.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/9809bd4689_91985539.jpg)
На тесте не буду долго останавливаться, вот оно уже на блюдце, отставим его в сторонку.
На этой же фото видно, что будет использоваться в процессе приготовления стаканчик красного сухого вина.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_5.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/dd123bb71a_91985539.jpg)
Ну а теперь основное.
Сало на кубики.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_6.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/1c42f44371_91985539.jpg)
И на сковороду без масла, обжаривать до золотистого цвета.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_7.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/3291f1155e_91985539.jpg)
Обжариваю на сильном огне мясо не убирая шкварки.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_8.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/7a940d47bd_91985540.jpg)
Пока обжаривается мясо с одной стороны, режу лук и сельдерей.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_9.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/fa4204fdcb_91985540.jpg)
И добавляю к подрумяниному мясу.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_10.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/b19467a7b6_91985540.jpg)
Вот так это выглядело через несколько минут.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_11.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/ec64b6dea2_91985540.jpg)
Теперь о мясе можно на некоторое время забыть, аккуратно сняв его со сковороды шумовкой и положив
на отдельную тарелку.
Маленькие дополнения к списку использованных ингридиентов:
— про вино уже сказано- 1 стакан;
— пара столовых ложек томатной пасты;
— столько же бальзамического уксуса.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_12.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/496725b97b_91985540.jpg)
В ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо наливаю 200- 300 мл бульона из под косточки, добавляю пасту, уксус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_13.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/6c6cb934d6_91985540.jpg)
Размешиваю и даю настояться на маленком огне несколько минут и выключаю.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_14.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/5cf5f9fbf2_91985540.jpg)
Последние нехитрые приготовления- режу картофель и морковь кубиками и очищенный от кожуры помидор.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_15.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/678cace89c_91985540.jpg)
Когда все готово, то появляются они... горшочки.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_16.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/5cc77ed9a5_91985540.jpg)
А теперь, на раз, два , три.
Раз- мясо в них.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_17.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/a18f1cc930_91985541.jpg)
Два- картошка с морквой.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_18.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/ca2e5824fc_91985541.jpg)
Три- помидор, сверху соль, перец черный и душистый, лавровый лист.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_19.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/d8c5c62b6c_91985541.jpg)
Заливаю приготовленным соусом и в духовку, разогретую до 150 градусов минут на сорок, через пять минут, можно убавить до 120 градусов.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_20.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/3a1a491ab2_91985541.jpg)
Минут за 10-15 до окончания приготовления присоединяются крышки из теста.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_21.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/f3a0b7dd71_91985541.jpg)
Все готово. Можно употребить непосредственно из горшочка, посыпав заленью.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_23.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/8cadd6e637_91985541.jpg)
А можно выложив в чашу или на тарелку и вприкуску с зеленью.
![f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_24.jpg](/upload/images/recipe/item/1100/c7d98dab6c_91985541.jpg)
Главное, подавать надо горячим- баранина!
Готовила на основе вашего рецепта, немного изменила под себя, получилось божественно!)
Благодарим за фотоотчет!![:yum: 😋](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f60b.png?v=2.2.7)
![:yum: 😋](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f60b.png?v=2.2.7)