Рагу из баранины и овощей

Был у меня кусочек бараньей лопатки с косточкой грамм на 500. В первую очередь с него и начал- отделил мясо от кости и отправил косточку вариться на бульон в небольшом количестве воды.

Пока косточка варится подготовил не хитрый набор овощей:

— одна морковь;

— три картофелины ( на фото их две );

— один помидор;

— луковица;

— несколько зубчиков чеснока;

— и небольшой кусочек корня сельдерея.

Еще мне понадобилось сало ( использовал грамм 100-150 ) и мука с яйцом для теста.

На тесте не буду долго останавливаться, вот оно уже на блюдце, отставим его в сторонку.

На этой же фото видно, что будет использоваться в процессе приготовления стаканчик красного сухого вина.

Ну а теперь основное.

Сало на кубики.

И на сковороду без масла, обжаривать до золотистого цвета.

Обжариваю на сильном огне мясо не убирая шкварки.

Пока обжаривается мясо с одной стороны, режу лук и сельдерей.

И добавляю к подрумяниному мясу.

Вот так это выглядело через несколько минут.

Теперь о мясе можно на некоторое время забыть, аккуратно сняв его со сковороды шумовкой и положив

на отдельную тарелку.

Маленькие дополнения к списку использованных ингридиентов:

— про вино уже сказано- 1 стакан;

— пара столовых ложек томатной пасты;

— столько же бальзамического уксуса.

В ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо наливаю 200- 300 мл бульона из под косточки, добавляю пасту, уксус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока.

Размешиваю и даю настояться на маленком огне несколько минут и выключаю.

Последние нехитрые приготовления- режу картофель и морковь кубиками и очищенный от кожуры помидор.

Когда все готово, то появляются они... горшочки.

А теперь, на раз, два , три.

Раз- мясо в них.

Два- картошка с морквой.

Три- помидор, сверху соль, перец черный и душистый, лавровый лист.

Заливаю приготовленным соусом и в духовку, разогретую до 150 градусов минут на сорок, через пять минут, можно убавить до 120 градусов.

Минут за 10-15 до окончания приготовления присоединяются крышки из теста.

Все готово. Можно употребить непосредственно из горшочка, посыпав заленью.

А можно выложив в чашу или на тарелку и вприкуску с зеленью.

Главное, подавать надо горячим- баранина!