Рагу из баранины и овощей

2 порции
Рагу из баранины и овощей Рагу из баранины и овощей
  • Нам понадобится:
  • 500г бараньей лопатки
  • 1 морковь
  • 3 картофелины
  • 1 помидор
  • луковица
  • чеснок
  • кусочек корня сельдерея
  • 100-150г сала
  • мука
  • яйцо
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 2ст.л томатной пасты
  • 2ст.л бальзамического уксуса
Автор рецепта: alasser

Был у меня кусочек бараньей лопатки с косточкой грамм на 500. В первую очередь с него и начал- отделил мясо от кости и отправил косточку вариться на бульон в небольшом количестве воды.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_2.jpg

Пока косточка варится подготовил не хитрый набор овощей:

— одна морковь;

— три картофелины ( на фото их две );

— один помидор;

— луковица;

— несколько зубчиков чеснока;

— и небольшой кусочек корня сельдерея.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_3.jpg

Еще мне понадобилось сало ( использовал грамм 100-150 ) и мука с яйцом для теста.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_4.jpg

На тесте не буду долго останавливаться, вот оно уже на блюдце, отставим его в сторонку.

На этой же фото видно, что будет использоваться в процессе приготовления стаканчик красного сухого вина.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_5.jpg

Ну а теперь основное.

Сало на кубики.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_6.jpg

И на сковороду без масла, обжаривать до золотистого цвета.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_7.jpg

Обжариваю на сильном огне мясо не убирая шкварки.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_8.jpg

Пока обжаривается мясо с одной стороны, режу лук и сельдерей.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_9.jpg

И добавляю к подрумяниному мясу.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_10.jpg

Вот так это выглядело через несколько минут.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_11.jpg

Теперь о мясе можно на некоторое время забыть, аккуратно сняв его со сковороды шумовкой и положив

на отдельную тарелку.

Маленькие дополнения к списку использованных ингридиентов:

— про вино уже сказано- 1 стакан;

— пара столовых ложек томатной пасты;

— столько же бальзамического уксуса.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_12.jpg

В ту же сковороду, в которой обжаривалось мясо наливаю 200- 300 мл бульона из под косточки, добавляю пасту, уксус и выдавливаем несколько зубчиков чеснока.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_13.jpg

Размешиваю и даю настояться на маленком огне несколько минут и выключаю.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_14.jpg

Последние нехитрые приготовления- режу картофель и морковь кубиками и очищенный от кожуры помидор.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_15.jpg

Когда все готово, то появляются они... горшочки.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_16.jpg

А теперь, на раз, два , три.

Раз- мясо в них.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_17.jpg

Два- картошка с морквой.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_18.jpg

Три- помидор, сверху соль, перец черный и душистый, лавровый лист.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_19.jpg

Заливаю приготовленным соусом и в духовку, разогретую до 150 градусов минут на сорок, через пять минут, можно убавить до 120 градусов.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_20.jpg

Минут за 10-15 до окончания приготовления присоединяются крышки из теста.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_21.jpg

Все готово. Можно употребить непосредственно из горшочка, посыпав заленью.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_23.jpg

А можно выложив в чашу или на тарелку и вприкуску с зеленью.

f018a3251d8f5a266c97d7e84b76ce9e_24.jpg

Главное, подавать надо горячим- баранина!

 
Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из баранины
Лента комментариев 2
  • Anna-52004
    Anna-52004 89

    Готовила на основе вашего рецепта, немного изменила под себя, получилось божественно!)

    commentOwnEdit
    • Марципан
      Марципан
      Автор
      ответил на комментарий Anna-52004

      Благодарим за фотоотчет! 😋😋


Вверх