Гуляш из баранины

Гуляш из баранины
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг баранины без костей
  • 100г шпика
  • 2 луковицы среднего размера
  • 3 зубчика чеснока
  • 7 ст.л оливкового масла
  • 200 мл мясного бульона
  • 200 мл сухого красного вина
  • 3 ст.л томатной пасты
  • 1 щепотка корицы
  • 2 ст.л муки
  • соль
  • свежемолотый черный перец
Автор рецепта: ,

 

 

 

Нам потребуется на 6 порций:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_2.jpg

Около килограмма баранины без костей: плечевая часть, кострец. (В нашем случае плечевая часть по неустановленной причине приняла форму фрагмента бараньей ноги);

100 граммов шпика;

2 луковицы среднего размера;

3 зубчика чеснока;

7 столовых ложек оливкового масла;

200 мл мясного бульона (можно использовать бульон из кубиков);

200 мл сухого красного вина;

3 столовых ложки томатной пасты;

1 щепотка корицы;

и то, что наотрез отказалось фотографироваться:

2 столовых ложки муки, соль, свежемолотый черный перец.

Итак:

Баранину нарезаем на мелкие кусочки:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_3.jpg

Шпик нарезаем на тонкие полоски, лук и чеснок измельчаем:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_4.jpg

(Лук по причине слезоточивости при фотографировании не попал в фокус, и его изображение вышло размытым.)

Оливковое масло наливаем в сковороду и сначала поджариваем шпик, потом добавляем лук, чеснок и поджариваем:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_5.jpg

Добавляем в сковороду баранину,

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_6.jpg

солим, перчим и обжариваем, помешивая:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_7.jpg

Затем мука:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_8.jpg

и еще немного обжариваем.

После этого добавляем бульон,

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_9.jpg

и тушим около 1 часа под крышкой.

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_10.jpg

За полчаса до готовности добавляем вино, корицу, томатную пасту и перемешиваем:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_11.jpg

За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы соус выпарился и стал густым:

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_12.jpg

Пробуем мясо на вкус и при необходимости солим его, перчим.

Подаём к столу с варёным картофелем или картофельным пюре.

9c0336aba0c127256788800ee89c3691_13.jpg

Приятного аппетита.

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 1
  • wertual
    wertual 2

    Не совсем ясно, зачем шпик (свиной, судя по всему) обжаривать на растительном масле, конечно же оливковом, да еще применительно к баранине?

    А блюдо конечно же истинно итальянское или испанское - они большие специалисты по приготовлению ГУЛЯША.


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх