Гуляш из баранины

Нам потребуется на 6 порций:

Около килограмма баранины без костей: плечевая часть, кострец. (В нашем случае плечевая часть по неустановленной причине приняла форму фрагмента бараньей ноги);

100 граммов шпика;

2 луковицы среднего размера;

3 зубчика чеснока;

7 столовых ложек оливкового масла;

200 мл мясного бульона (можно использовать бульон из кубиков);

200 мл сухого красного вина;

3 столовых ложки томатной пасты;

1 щепотка корицы;

и то, что наотрез отказалось фотографироваться:

2 столовых ложки муки, соль, свежемолотый черный перец.

Итак:

Баранину нарезаем на мелкие кусочки:

Шпик нарезаем на тонкие полоски, лук и чеснок измельчаем:

(Лук по причине слезоточивости при фотографировании не попал в фокус, и его изображение вышло размытым.)

Оливковое масло наливаем в сковороду и сначала поджариваем шпик, потом добавляем лук, чеснок и поджариваем:

Добавляем в сковороду баранину,

солим, перчим и обжариваем, помешивая:

Затем мука:

и еще немного обжариваем.

После этого добавляем бульон,

и тушим около 1 часа под крышкой.

За полчаса до готовности добавляем вино, корицу, томатную пасту и перемешиваем:

За 10 минут до готовности открываем крышку, чтобы соус выпарился и стал густым:

Пробуем мясо на вкус и при необходимости солим его, перчим.

Подаём к столу с варёным картофелем или картофельным пюре.

Приятного аппетита.