Торт “Добош”

5 и более порций
Торт “Добош” Торт “Добош”
  • Для коржей:
  • 6 яиц
  • 120 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 140 г муки
  • 80 г сливочного масла
  • шепотка соли
  • Для крема:
  • 250 г сливочного масла
  • 150 г сахарной пудры
  • 60 г шоколада
  • 20 г какао
  • 2 яйца
  • Для глазури:
  • 200 г сахарной пудры
  • 30 г сливочного масла
Торт Добош - это Венгерское лакомство, которое изобрел кондитер Йожеф Добош. Этот торт не портится, как минимум, 10 дней. Рецепт торта был раскрыт только после его смерти в 1924 году.
Шаг 1
Торт “Добош” - шаг 1
1

1. Отделить белки от желтков. Желтки соединить с половиной порции сахара и ванильным сахаром.

Шаг 2
Торт “Добош” - шаг 2
2

2. Хорошо взбить.

Шаг 3
Торт “Добош” - шаг 3
3

3. Добавить просеянную муку, растёртое добела масло.

Шаг 4
Торт “Добош” - шаг 4
4

4. Перемешать.

Шаг 5
Торт “Добош” - шаг 5
5

5. Белки взбить с солью и остальным сахаром в крепкую пену.

Шаг 6
Торт “Добош” - шаг 6
6

6. Постепенно подмешать полученную белковую пену в тесто.

Шаг 7
Торт “Добош” - шаг 7
7

7. Массу перемешать до однородного состояния.

Шаг 8
Торт “Добош” - шаг 8
8

8. Смазать форму для выпечки маслом и посыпать мукой.

Шаг 9
Торт “Добош” - шаг 9
9

9. Выпечь 6 одинаковых коржей при температуре 200 градусов.

Шаг 10
Торт “Добош” - шаг 10
10

10. Выпекать 10-12 минут до светло коричневого цвета.

Шаг 11
Торт “Добош” - шаг 11
11

11. Для крема взбить мягкое масло, добавить сахарную пудру.

Шаг 12
Торт “Добош” - шаг 12
12

12. Растопить шоколад на водяной бане.

Шаг 13
Торт “Добош” - шаг 13
13

13. Добавить в масляную смесь шоколад и яйца.

Шаг 14
Торт “Добош” - шаг 14
14

14. Взбить миксером и поставить в холодильник на два часа.

Шаг 15
Торт “Добош” - шаг 15
15

15. Пять коржей смазать кремом, сложить друг на друга.

Шаг 16
Торт “Добош” - шаг 16
16

16. Поместить в холодильник на 30 минут. Верхний корж оставить не смазанным.

Шаг 17
Торт “Добош” - шаг 17
17

17. Растопить сахарную пудру на маленьком огне до золотистого цвета. Как только она станет жидкой, добавить масло и перемешать.

Шаг 18
Торт “Добош” - шаг 18
18

18. Горячей глазурью быстро, пока она не застыла, облить оставшийся корж, уложенный на пластиковую разделочную доску или на бумагу.
Пока глазурь не затвердела, разрезать корж на 8-10 сегментов при помощи ножа смазанного маслом. Дать глазури остыть и затвердеть, а затем осторожно переложить корж на торт.

Шаг 19
Торт “Добош” - шаг 19
19

19. На торт по окружности выдавить из оставшегося крема шарики, по количеству кусочков с карамелью, охладить и уложить на них карамельные дольки немного наискосок. Бока торта, по желанию, можно обсыпать сладкими крошками или орехами. Дать торту настояться и подавать на стол.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Лента комментариев 5
  • Nadia51
    Nadia51 57

    Наверное такая вкуснота, что за уши не оторвёшь???:an_yum2::an_mo_ro_zi_vo::an_nyam_nyam:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      423672

      Надя, никто и не пытался оттягивать - опасно!!:an_pa_la_ch:

  • Ann_S
    Ann_S 296

    Сделала такой тортик к приезду родителей. Мой первый настоящий торт! 😍 Наверху у меня получилась тонкая карамель, которая приколько трескалась - как пластинки льда. На фотке видно, что края неровные - как раз из-за этого.
    Получилось очень вкусно, вся семья заценила! Спасибо вам за очередной кулинарный шедевр!

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      423672 ответила на комментарий Ann_S

      Анна, ваш торт прекрасен👍! Я, в своё время, тоже намучалась с этими пластинками🙂. Но оно того стоило.

    • Ann_S
      Ann_S 296 ответила на комментарий Виктория

      Ну да, руку набить нужно просто 🙂


Вверх