Торт "Прага" классический

Торт "Прага" классический
2 часа
5 и более порций
  • Для бисквита:
  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • 115 г муки
  • 25 г какао-порошка
  • 40 г сливочного масла
  • Для крема:
  • 1 желток
  • 20 г воды
  • 120 г сгущенки — это все для сиропа
  • 200 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара
  • 10 г какао
А вот еще один великолепный торт "Прага" рецепт которого был придуман в Москве в ресторане "Прага" на Арбате. Кстати автор Владимир Михайлович Гуральник известен еще по торту "Птичье молоко" до которого я еще не добралась)))

Пошаговое описание рецепта

Торт "Прага" классический - шаг 1
1

1. Готовим бисквит. Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, я выпекала в мульте . Печь при 200С полчаса, я пекла в мульте 45 минут.

Торт "Прага" классический - шаг 2
2

2. Готовый бисквит остужаю 5 минут в мульте, потом перекидываю на решетку чтобы дно у бисквита не отмокло. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов, то есть я испекла утром и жду до вечера).

Торт "Прага" классический - шаг 3
3

3. Готовим крем. Cначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как заварной крем, добиваясь сгущения. Так же можно использовать водяную баню. Уваренный сироп добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Торт "Прага" классический - шаг 4
4

4. Собираем торт. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Я умудрилась на 4 коржа))). Обмазать снаружи торт джемом абрикосовым.

Торт "Прага" классический - шаг 5
5

5. Залить шоколадной помадой. Я использую обычную глазурь, для которой надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла на водяной бане, полить торт.

Торт "Прага" классический - шаг 6
6

6. Остачу шоколада я еще растопила и нарисовала украшения) которые в процессе поломались) и что осталось тем и украсила) хотя торт этого не требует)

Торт "Прага" классический - шаг 7
7

7. Готовый торт оставляем на ночь в холодильнике). Вот и всё)

Торт "Прага" классический - шаг 8
8

8. И еще ближе) Приятного чаепития)

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 3
  • ioanna
    ioanna 5

    Спасибо! попробуем!

  • Кухарь
    Кухарь 66

    Примерно по такому же рецепту делаю. Показалось что коржи несколько суховаты стал экспериментировать с фруктово-коньячной пропиткой. Нравиться крем нежный и не такой тяжёлый как обычный на масле со сгущёнкой. Вообще не плохо можно пофантазировать ,на базе этого рецепта. Пирожные картошка , и суворовское. Или например делаю колбаску как картошку с печеньем, заворачиваю в полиэтиленовом мешочке подмораживаю в морозилке. Затем достаю режу на небольшие аккуратные шайбочки поливаю глазурью из этого же рецепта. На белке оставшегося от яйца делаю безешки, запечёнными и остывшими украшаю эти пирожные. Хочу так же на базе этого крема приготовить торт пища богов.

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория 44090

      У вас просто очаровательные пирожные!!! Делитесь, пожалуйста, своими находками и с нами. Будем ждать ваши рецепты😊


  • Для бисквита:
  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150 г сахара
  • 115 г муки
  • 25 г какао-порошка
  • 40 г сливочного масла
  • Для крема:
  • 1 желток
  • 20 г воды
  • 120 г сгущенки — это все для сиропа
  • 200 г сливочного масла
  • пакетик ванильного сахара
  • 10 г какао
Рекомендуем!
Вверх