- Нам понадобится:
- 400 гр. творога (я беру 15% жирности)
- 150 гр. сметаны (20-30 % жирности)
- 1 ч.л ванилина или пакетик ванильного сахара
- 20-30 гр. желатина
- 0.5 ст. сахара + 2 ч.л . сахара
- 125 мл. сливок для взбивания (35% жирностью)
- 300 гр. замороженной клубники (можно клубничного варенья)
- 1 ст.л кукурузного крахмала (можно использовать картофельный крахмал)
- 30 гр. темного шоколада
- 100 гр. сливочного масла
- 1.5 ст. цельного миндаля
- Соль
- для украшения использовала
- сливки для взбивания ( 33-35% жирности)- 200 мл
- сахарная пудра - 50 гр.
- 2-3 ч.л. какао.
- свежие ягоды
Пошаговое описание рецепта
1. Миндаль измельчить в блендере. В сковороде растопить сливочное масло, к маслу добавить измельченные орехи и обжарить до золотистого цвета.
Шоколад разломать на кусочки. Смешать их с горячими орехами. Дать шоколаду растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч.л. сахара, размешать и переложить в разъемную форму для торта диаметром 20 см. Примять массу ко дну лопаточкой, чтобы получился ровный корж, и убрать в холодильник. Можно вместо миндального коржа приготовить корж из печенья с орехами и шоколадом ( готовила, получается очень вкусно)
2. Приготовить начинку. Желатин залить 2 столовыми ложками воды и настоять 20 минут. Творог взбить со сметаной, ванилином и 0.5 стакана сахара до воздушной консистенции.
Растворить набухший ванилин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно перемешать. Взбить сливки и постепенно смешать с готовой начинкой. Выложить творожную массу в охлажденную форму , поверх орехового слоя и обратно вернуть в холодильник, пока масса не затвердеет .
3. Тем временем клубнику разморозить и протереть через сито вместе с соком. Переложить в сотейник, добавить крахмал и хорошенько перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.
Малиновую массу остудить. Обмазать ею сверху торт. Верх торта можно украсить лепестками миндаля или самим миндалем, или как я свежими ягодами.
