![Венский торт "Захер" Венский торт "Захер"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4101/image_large_531459b3ac0940c12_04948596.jpg)
![Венский торт "Захер"](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4101/image_middle_531459b3ac0940c12_04948597.jpg)
- Для теста:
- 200 г темного шоколада (минимум 70 % какао)
- 8 яиц
- 275 г сахара
- 175 г мягкого сливочного масла
- 200 г муки
- щепотка соли
- От себя добавила:
- 3 ст.л. коньяка
- 2 ст. л. разрыхлителя.
- Для начинки:
- 300 г абрикосового джема или конфитюра.
Пошаговое описание рецепта
![Венский торт "Захер" - шаг 1 Венский торт "Захер" - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4101/1368551840_large.jpg)
1. Для коржа поломаем шоколад и растопим его на водяной бане. Можно и просто в кастрюльке на огне, но может пригореть и на огне шоколад растопится не так быстро, как на бане – проверено! Кастрюльку снимаем с бани и отставляем в сторонку немного остудиться.
Сами в это время разделяем яйца на белки и желтки.
Духовку разогреваем до 170° С (с вентилятором 150° С). Форму (в поперечнике 24 – 26 см, я брала 28 см) прокладываем бумагой для выпечки.
Белки и щепотку соли взбиваем до пены. Не прекращая взбивать присыпаем струйкой сахар (200 г), взбиваем крепких пиков и оставляем на время.Масло и 75 г оставшегося сахара взбиваем миксером до тех пор, пока масло не побелеет, а сахар полностью не растворится.
Начинаем по одному вводить яйца, постоянно взбивая дальше.
Теперь добавляем наш подостывший шоколад и коньяк, перемешаем.
Добавляем примерно 1/3 часть взбитых белков, перемешиваем. Но используем уже не миксер, а лопаточку!
Просеиваем половину муки с разрыхлителем, перемешиваем. Оставшуюся половину муки – опять перемешиваем. И теперь аккуратно вмешиваем оставшиеся белки.
![Венский торт "Захер" - шаг 2 Венский торт "Захер" - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/4101/1368551888_large.jpg)
2. Перекладываем тесто в форму, хорошо пригладим поверхность лопаточкой. Советую в середине делать как бы «выемку», тогда корж не поднимется «шапкой» в середине, а будет почти ровным по всей поверхности.
Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем 1 час. Испечённый корж вынимаем и полностью охлаждаем прямо в форме.
Ксюша , тебе 24 - поздравляю![:an_yum8:](/images/animate-smiles/t0240.gif)
Это Ксюшиной дочке 24![:an_poz_drav_liayu:](/images/animate-smiles/shar.gif)
Сашуля, это моей Юле исполнилось 24. Я уже про такое и не мечтаю. Мне перевалило далеко за 42![:an_smile2:](/images/animate-smiles/ag.gif)
![:an_smile2:](/images/animate-smiles/ag.gif)
![:an_smile2:](/images/animate-smiles/ag.gif)
я и думала про Юлю, просто хотела тебе комплимент сделать - а вы не поняли![:an_du_ma_et:](/images/animate-smiles/bw.gif)
Так Ксюше ж только 16, а ты ей годков прибавляешь![:an_hi_hi_hi:](/images/animate-smiles/ap.gif)