Венский торт "Захер"

Венский торт "Захер"
2 часа
5 и более порций
  • Для теста:
  • 200 г темного шоколада (минимум 70 % какао)
  • 8 яиц
  • 275 г сахара
  • 175 г мягкого сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • От себя добавила:
  • 3 ст.л. коньяка
  • 2 ст. л. разрыхлителя.
  • Для начинки:
  • 300 г абрикосового джема или конфитюра.
КСЮША 70
15178
Пошаговое описание рецепта
Венский торт "Захер" - шаг 1
1

1. Для коржа поломаем шоколад и растопим его на водяной бане. Можно и просто в кастрюльке на огне, но может пригореть и на огне шоколад растопится не так быстро, как на бане – проверено! Кастрюльку снимаем с бани и отставляем в сторонку немного остудиться.
Сами в это время разделяем яйца на белки и желтки.
Духовку разогреваем до 170° С (с вентилятором 150° С). Форму (в поперечнике 24 – 26 см, я брала 28 см) прокладываем бумагой для выпечки.
Белки и щепотку соли взбиваем до пены. Не прекращая взбивать присыпаем струйкой сахар (200 г), взбиваем крепких пиков и оставляем на время.Масло и 75 г оставшегося сахара взбиваем миксером до тех пор, пока масло не побелеет, а сахар полностью не растворится.

Начинаем по одному вводить яйца, постоянно взбивая дальше.
Теперь добавляем наш подостывший шоколад и коньяк, перемешаем.
Добавляем примерно 1/3 часть взбитых белков, перемешиваем. Но используем уже не миксер, а лопаточку!
Просеиваем половину муки с разрыхлителем, перемешиваем. Оставшуюся половину муки – опять перемешиваем. И теперь аккуратно вмешиваем оставшиеся белки.

Венский торт "Захер" - шаг 2
2

2. Перекладываем тесто в форму, хорошо пригладим поверхность лопаточкой. Советую в середине делать как бы «выемку», тогда корж не поднимется «шапкой» в середине, а будет почти ровным по всей поверхности.
Ставим форму с тестом в духовку и выпекаем 1 час. Испечённый корж вынимаем и полностью охлаждаем прямо в форме.

Венский торт "Захер" - шаг 3
3

3. Разрезаем корж на две части.

На противень или бумагу для выпечки укладываем нижний корж и обильно промазываем джемом. Я дополнительно торт пропитала коктейлем из "Мартини" со натуральным апельсиновым соком ( 50/50) , ушло ровно 200 грамм!

Венский торт "Захер" - шаг 4
4

4. Затем украсила торт взбитыми сливками и свежими ягодами.

Комментарии к записи 5
  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    Ксюша , тебе 24 - поздравляю :an_yum8:

    • Виктория
      Виктория 43619

      Это Ксюшиной дочке 24 :an_poz_drav_liayu:

    • КСЮША 70
      КСЮША 70
      Автор
      15178

      Сашуля, это моей Юле исполнилось 24. Я уже про такое и не мечтаю. Мне перевалило далеко за 42 :an_smile2::an_smile2::an_smile2:

  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    я и думала про Юлю, просто хотела тебе комплимент сделать - а вы не поняли :an_du_ma_et:

    • Виктория
      Виктория 43619

      Так Ксюше ж только 16, а ты ей годков прибавляешь :an_hi_hi_hi:


  • Для теста:
  • 200 г темного шоколада (минимум 70 % какао)
  • 8 яиц
  • 275 г сахара
  • 175 г мягкого сливочного масла
  • 200 г муки
  • щепотка соли
  • От себя добавила:
  • 3 ст.л. коньяка
  • 2 ст. л. разрыхлителя.
  • Для начинки:
  • 300 г абрикосового джема или конфитюра.
Рекомендуем!
Вверх