Бисквитный торт с вишней и сырным кремом

4 часа
5 и более порций
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом
  • Бисквит:
  • 5-6 яиц
  • 1 ст. муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 ст. сахара
  • 8-10 г. ванильного сахара
  • сливочное масло или маргарин для смазывания формы
  • Вишнёвое гель-желе:
  • 250 г. вишни без косточек
  • 100 г. сахара
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала +1 ст.л. воды
  • 10 г. желатина (1 ст.л.)
  • Пропитка для бисквита:
  • 70 г. сахара
  • 150. мл. воды
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • Сырный крем:
  • 400 г. сливочного сыра (типа Almette)
  • 100 сливочного масла
  • 60 г. сахарной пудры или по вкусу

Это очень вкусный бисквитный торт с вишней и сырным кремом, с приятной кислинкой и нежным сливочным вкусом.  

Приготовление этого торта довольно простое. Указанное время приготовления учитывает время застывания гель-желе. Печь бисквит можно в мультиварке, а можно и духовкой. В мультиварке бисквит, на мой взгляд,  получается более нежным, воздушным. Для тортов такой бисквит подходит прекрасно. Я чаще всего бисквиты, заливные пироги и запеканки готовлю именно в мультиварке.

А именно с этим бисквитом я чаще всего готовлю любые бисквитные торты, например бисквитный пирог "Сейшельская мечта"бисквитный торт "Ягода" в мультиварке или просто сам бисквит к чаю.

Как приготовить бисквитный торт с вишней и сырным кремом

Шаг 1
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 1
1

1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить и не прекращая взбивать добавить сахар.

Шаг 2
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 2
2

2. Белки взбить до густых устойчивых пиков.

Шаг 3
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 3
3

3. К желткам добавить разрыхлитель, ванильный сахар и просеянную муку. Тщательно перемешать.

Шаг 4
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 4
4

4. Аккуратно ввести взбитые белки.

Шаг 5
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 5
5

5. Вымешивать в течение десяти минут, аккуратно, чтоб не осадить белки. Тогда тесто будет пышным и хорошо поднимется.

Шаг 6
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 6
6

6. Смазать форму сливочным маслом, вылить в неё тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности.
Если выпекаете в мультиварке, то печь в режиме Выпечка 80 минут. У меня мультиварка Panasonic SR-TMH10.

Шаг 7
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 7
7

7. Готовность проверять лучше зубочисткой. Готовый бисквит полностью остудить.

Шаг 8
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 8
8

8. Из вишен удалить косточки.

Шаг 9
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 9
9

9. Погружным блендером пюрировать ягоды.

Шаг 10
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 10
10

10. Перелить вишнёвое пюре в сотейник, добавить сахар и перемешать. Поставить на плиту и на средней температуре прогреть, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Шаг 11
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 11
11

11. Развести кукурузный крахмал в воде.

Шаг 12
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 12
12

12. Влить разведённый крахмал в вишнёвое пюре, перемешать и при непрерывном помешивании довести смесь до кипения.

Шаг 13
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 13
13

13. Добавить в вишнёвую массу желатин и перемешать до однородности. Если у вас желатин быстрорастворимый, то можно сразу добавлять в пюре, если у вас другой вид желатина, то смотрите способ применения на упаковке.
Убрать вишнёвое пюре с желатином в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 14
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 14
14

14. Бисквит подравнять, срезав верхнюю "шапочку" и подсушить её в духовке или на сухой сковороде, а затем измельчить блендером в крошку. Бисквит разрезать на три коржа.
Для сахарного сиропа соединить 150 мл. воды, 70 г. сахара и 2 ст.л. лимонного сока. Довести до кипения и остудить.

Шаг 15
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 15
15

15. Для приготовления сырного крема необходимо взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Затем добавить сливочный сыр и взбивать до однородной пышной массы.
Часть крема отложить для покрытия боков и верха торта.

Шаг 16
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 16
16

16. Бисквитный корж пропитать сахарным сиропом. Выложить половину вишнёвого гель-желе, не доходя немного до края бисквита и разровнять.

Шаг 17
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 17
17

17. Сверху на вишнёвый слой и по краям бисквита выложить сырный крем.
Накрыть вторым коржом бисквита и всё повторить: пропитать корж сиропом, в центр выложить вишнёвый гель-желе, а затем сырный крем.
Накрыть третьим коржом бисквита и пропитать сиропом.

Шаг 18
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 18
18

18. Верх и бока торта покрыть сырным кремом, посыпать торт крошкой и украсить вишенками.

Шаг 19
Бисквитный торт с вишней и сырным кремом - шаг 19
19

19. Приятного чаепития!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх