Абрикосовый торт с кремом из маскарпоне

1. Включить духовку для разогрева.
Отделить белки от желтков, желтки отставить в сторону. Электромиксером (насадка венчики) на маленькой скорости взбить белки в слабую пену.

2. Добавить треть сахара и ванильный сахар, миксер переключить на максимальную скорость и взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.

3. Добавить желтки и венчиком аккуратно перемешать.

4. Всыпать просеянные крахмал, муку и разрыхлитель и аккуратно перемешать.

5. Противень застелить пергаментом для выпечки, вылить тесто, разровнять.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 15-25 минут.

6. За 5 минут до готовности бисквита, абрикосовый джем подогреть в небольшой посуде.

7. Расстелить на столе чистое кухонное полотенце и посыпать его сахаром (примерно 2ст.ложки).

8. Готовый бисквит вынуть из духовки. Аккуратно перевернуть на кухонное полотенце так, чтобы бумага оказалась сверху. Убрать бумагу,

9. сразу же промазать бисквит горячим джемом

10. и, с помощью полотенца, свернуть рулетом.

11. Выложить абрикосы из банки на сито, компот не выливать!!!

12. Бисквитный рулет разрезать на 18 частей.

13. На плоское блюдо поставить кольцо от разъемной формы (26см). Выложить бока (10шт) кусочками рулета и дно.

14. Все ингредиенты для крема соединить, добавить 175 мл абрикосового компота и перемешать до однородности.

15. Приготовить желатин согласно инструкции на упаковке и

16. тонкой струйкой, перемешивая, влить в крем.
10 половинок абрикосов отложить в сторону для украшения, остальные нарезать маленькими кубиками, добавить в крем и аккуратно перемешать лопаточкой.

17. Готовый крем вылить в форму, разровнять и убрать в холодильник на 5-6 часов.
Перед подачей торт украсить.

18. Фисташки измельчить на терке, ножом или скалкой.

19. С торта снять кольцо, разложить абрикосы по периметру.

20. Обсыпать фисташками и украсить взбитыми сливками.

21. Приглашаем родных и близких к столу и

22. приятного аппетита!