- Корж:
- 125 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 120 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч. л. лимонного сока
- 3 ст. л. растительного масла
- Глазурь:
- 30 мл жирных сливок
- 100 г черного шоколада
- Крем:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 30 г крахмала
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
Откуда появился такой торт? Владельцы отеля Parker House в Бостоне утверждают, что бостонский кремовый торт впервые был создан в их отеле армяно-французским шеф-поваром М. Санцианом в 1856 году. А 12 декабря 1996 года Бостонский крем-пирог был объявлен официальным десертом Массачусетса. Такие дела!
Не знаю, как жители Массачусетса относятся к этому торту, но я бы только им угощала всех своих друзей. Попробуйте!Он очень простой в приготовлении.
Пошаговое описание рецепта
1. Для теста смешать муку, разрыхлитель и 20 г сахара в глубокой миске.
2. В отдельной посуде соединить желтки, лимонный сок и растительное масло и взбить венчиком.
3. Белки соединить со 100 граммами сахара и взбить до устойчивых пиков.
4. Постепенно, в несколько заходов, добавить взбитые белки к желткам и перемешать лопаткой, затем добавить сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой до 175 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5. Для крема соединить яйца, сахар, крахмал и полстакана молока из общего количества и взбить венчиком.
6. Добавить оставшееся молоко и поставить на огонь.
7. Постоянно помешивая готовить на среднем огне пока крем не закипит, затем варить еще 2 минуты.
8. Снять с огня, добавить в крем ванильный сахар и сливочное масло, перемешать и остудить.
9. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить, только потом вынуть его из формы.
10. Остывший корж разрезать на два коржа. На нижний выложить крем.
11. Затем накрыть вторым коржом и слегка приплюснуть. Аккуратно шпателем пройтись по кругу и выровнять торт.
12. Для глазури соединить жирные сливки и поломанную плитку шоколада и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести массу до однородности.
13. Аккуратно полить торт глазурью, разровнять силиконовой лопаткой или шпателем и поставить в холодильник.
14. Этому торту не нужно время, чтобы пропитаться, его можно кушать сразу, но чтобы он легче и ровнее резался - лучше оставить его в холодильнике пока не "схватится" глазурь. И тогда - подавать к чаю! Приятного аппетита!
