Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк
1 час 30 минут
5 и более порций
  • Песочная основа (диаметр формы 21 см):
  • 150 г песочного печенья
  • 90 г сливочного масла
  • Крем:
  • 750 г сливочного сыра (Филадельфия, Рикотта)
  • 210 г мелкого сахара или пудры
  • 10 г (1 пакетик) ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 180 мл сливок 33%
Алеся
18958
Классическому чизкейку реклама не нужна, ведь из крем-сыра и сливок никак не может получиться что-то невкусное. Предсказывая вопросы, заменить крем-сыр на творог, конечно, можно, но тогда это будет уже не чизкейк Нью-Йорк, а творожный тарт :)

Пошаговое описание рецепта

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 1
1

1. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 2
2

2. Печенье измельчить в крошку и добавить к нему сливочное масло.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 3
3

3. Перемешать массу до однородности. Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом. Выложить песочную основу и хорошо утрамбовать, например, дном стакана.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 4
4

4. Выпекать основу 5-8 минут при температуре 180 градусов. Затем вынуть форму из духовки, остудить и обернуть в три слоя фольги (чтобы чизкейк не намок во время готовки на водяной бане).

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 5
5

5. Мелкий сахар (или пудру), ванильный сахар, крем-сыр смешать в глубокой посуде. Перемешать лопаткой до однородности.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 6
6

6. По одному вбить яйца и тщательно вымешивать массу лопаткой после каждого.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 7
7

7. Затем добавить сливки, снова аккуратно вымешать до однородности лопаткой или венчиком (не сильно интенсивно).

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 8
8

8. Тесто вылить на песочную основу, поставить в глубокий противень. Налить в противень кипяток, чтобы уровень воды доходил до 1/3 высота формы. Готовить чизкейк 70-80 минут при температуре 160 градусов. По истечении этого времени серединка должна подрагивать, она загустеет при остывании. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать примерно на час.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 9
9

9. Затем форму вынуть, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 10
10

10. Утром аккуратно удалить пленку, пройтись тонким ножом по краю чизкейка, отделяя его от формы. Затем удалить пергамент с дна, используя две тарелки для переворачивания.

Чизкейк Нью-Йорк - шаг 11
11

11. И наконец - украсить чизкейк Нью Йорк и подавать к чаю! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 4
  • Mikkas
    Mikkas 5

    😱 теперь я понимаю, почему он такой недешовый в ресторанах!

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18958

      Даа, тортик не на каждый день! Но очень уж получается вкусный, к празднику - самое то!

  • VasilisaT
    VasilisaT 5

    У меня он получился очень жидкий, либо я недопекла, либо это такой рецепт, но раз у вас получилось, значит дело в моём исполнении))Но мне показалось что сливки лишние, масса и так жидкая и жирная.( Я брала сыр Рикотта)🍮🎂🍰

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18958

      Хм, возможно, Рикотта была жидковата? Без сливок тоже нельзя обойтись, они дают жирный сливочный вкус ☺ А оставляли в горячей духовке остывать?


  • Песочная основа (диаметр формы 21 см):
  • 150 г песочного печенья
  • 90 г сливочного масла
  • Крем:
  • 750 г сливочного сыра (Филадельфия, Рикотта)
  • 210 г мелкого сахара или пудры
  • 10 г (1 пакетик) ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 180 мл сливок 33%
Рекомендуем!
Вверх