![Чизкейк Нью-Йорк Чизкейк Нью-Йорк](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6483/image_large_531459b3ac0940c12_04949558.jpg)
![Чизкейк Нью-Йорк](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6483/image_middle_531459b3ac0940c12_04949559.jpg)
- Песочная основа (диаметр формы 21 см):
- 150 г песочного печенья
- 90 г сливочного масла
- Крем:
- 750 г сливочного сыра (Филадельфия, Рикотта)
- 210 г мелкого сахара или пудры
- 10 г (1 пакетик) ванильного сахара
- 3 яйца
- 180 мл сливок 33%
Пошаговое описание рецепта
3. Перемешать массу до однородности. Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом. Выложить песочную основу и хорошо утрамбовать, например, дном стакана.
4. Выпекать основу 5-8 минут при температуре 180 градусов. Затем вынуть форму из духовки, остудить и обернуть в три слоя фольги (чтобы чизкейк не намок во время готовки на водяной бане).
5. Мелкий сахар (или пудру), ванильный сахар, крем-сыр смешать в глубокой посуде. Перемешать лопаткой до однородности.
7. Затем добавить сливки, снова аккуратно вымешать до однородности лопаткой или венчиком (не сильно интенсивно).
![Чизкейк Нью-Йорк - шаг 8 Чизкейк Нью-Йорк - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/6483/large_20160718_17406cbcc7.jpg)
8. Тесто вылить на песочную основу, поставить в глубокий противень. Налить в противень кипяток, чтобы уровень воды доходил до 1/3 высота формы. Готовить чизкейк 70-80 минут при температуре 160 градусов. По истечении этого времени серединка должна подрагивать, она загустеет при остывании. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк остывать примерно на час.
У меня он получился очень жидкий, либо я недопекла, либо это такой рецепт, но раз у вас получилось, значит дело в моём исполнении))Но мне показалось что сливки лишние, масса и так жидкая и жирная.( Я брала сыр Рикотта)![:custard: 🍮](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f36e.png?v=2.2.7)
![:birthday: 🎂](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f382.png?v=2.2.7)
![:cake: 🍰](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f370.png?v=2.2.7)
Хм, возможно, Рикотта была жидковата? Без сливок тоже нельзя обойтись, они дают жирный сливочный вкус
А оставляли в горячей духовке остывать?
а какой диаметр формы?
Отвечаю по просьбе автора
: форма 21 см.
Рецепт очень понравился. Крем получился, отменный, брала для крема сыр РИКОТА и сыр Violette.
У меня песочная основа получилась жирноватая, с следующий раз попробую меньше сливочного масла положить.
Вкус понравился, в целом как у классического чизкейка который в кафешках подают.
Крем у меня тоже был жидкий, но на водяной бане в духовке приготовился и застыл.
Ох, надо было последовать совету про три фольги... Я замотала форму только в один слой, фольга порвалась, и нижний слой пропитался водой, что на пользу ему, конечно, не пошло. С другой стороны, сейчас есть такой опыт, и следующий чизкейк я уже приготовлю на славу :)
Спасибо за рецепт!
спасибо огромное за рецепт
все получилось!![:ok_hand: 👌](https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.2.7/assets/png/1f44c.png?v=2.2.7)