Торт "Воздушный замок"

Торт "Воздушный замок"
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 ст. грецких орехов
  • сливочное масло для смазывания
  • Меренги:
  • 2 белка
  • 100 г сахара
  • 75 г черного шоколада
  • Тесто:
  • 5 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • 11 г разрыхлителя
  • Пропитка:
  • 3 ст.л. клубничного сиропа
  • 3 ст.л. воды
  • 1 ст.л. коньяка
  • Крем:
  • 200 г сливочного масла
  • 400 г вареного сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 20 мл воды
  • 100 г черного шоколада
  • 35 г мёда
Виктория
43676
Очень вкусный торт с меренгой и орехами. Бисквит можно испечь в мультиварке.
Пошаговое описание рецепта
Торт "Воздушный замок" - шаг 1
1

1. На паровой бане растопить шоколад.

Торт "Воздушный замок" - шаг 2
2

2. Белки взбить на максимальной скорости до плотных устойчивых пиков.

Торт "Воздушный замок" - шаг 3
3

3. Тёплый шоколад, не ниже 40 градусов, вылить в миску с белками и вилкой, двумя-тремя движениями слегка размешать.

Торт "Воздушный замок" - шаг 4
4

4. Переложить белковую массу в кондитерский мешок.

Торт "Воздушный замок" - шаг 5
5

5. Отсадить меренги на застеленный бумагой для выпечки противень. Можно просто ложкой выложить массу на застеленный противень.
Выпекать при температуре 130 градусов в течении 1 часа.

Торт "Воздушный замок" - шаг 6
6

6. Для теста, белки отделить от желтков. Взбивать желтки в течение пяти минут. Не прекращая взбивать добавить сахар и разрыхлитель.

Торт "Воздушный замок" - шаг 7
7

7. Затем добавить муку и хорошо вымешать.

Торт "Воздушный замок" - шаг 8
8

8. Белки взбить как на меренги, до плотной пены.

Торт "Воздушный замок" - шаг 9
9

9. Ввести белки в тесто и аккуратно перемешать, стараясь не осадить пену. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 60 минут. В разогретой духовке выпекать минут 30 при температуре 180 градусов.

Торт "Воздушный замок" - шаг 10
10

10. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на два коржа.
Клубничный сироп соединить с тёплой водой, размешать и добавить коньяк.
Пропитать бисквитные коржи полученным сиропом.

Торт "Воздушный замок" - шаг 11
11

11. Мягкое сливочное масло взбить блендером, добавить варенную сгущёнку и еще раз взбить до однородного состояния.
Корж смазать кремом, на крем выложить меренги. Чтобы не было пустот между меренгами, можно несколько штук поломать и кусочками заполнить пустые пространства.

Торт "Воздушный замок" - шаг 12
12

12. На меренги выложить большую часть крема, но не весь, часть крема надо оставить для смазывания верха и боковых поверхностей торта.

Торт "Воздушный замок" - шаг 13
13

13. Орехи измельчить. Частью орехов присыпать крем и уложить второй корж.

Торт "Воздушный замок" - шаг 14
14

14. Бока и верхнюю поверхность торта смазать оставшимся кремом. Бока торта посыпать измельченными орехами, а верх торта залить шоколадной глазурью и украсить по своему выбору. Можно просто весь торт присыпать орехами.
Глазурь: соединить воду, мёд и шоколад растопить, тщательно размешать и тёплой глазурью полить торт.

Торт "Воздушный замок" - шаг 15
15

15. Дать торту настояться несколько часов и можно подавать на стол.
Приятного чаепития!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • 1 ст. грецких орехов
  • сливочное масло для смазывания
  • Меренги:
  • 2 белка
  • 100 г сахара
  • 75 г черного шоколада
  • Тесто:
  • 5 яиц
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки
  • 11 г разрыхлителя
  • Пропитка:
  • 3 ст.л. клубничного сиропа
  • 3 ст.л. воды
  • 1 ст.л. коньяка
  • Крем:
  • 200 г сливочного масла
  • 400 г вареного сгущенного молока
  • Глазурь:
  • 20 мл воды
  • 100 г черного шоколада
  • 35 г мёда
Рекомендуем!
Вверх