Шоколадный торт с малиной

Шоколадный торт с малиной
5 и более порций
  • Генуэзский бисквит (на один бисквит, нужно два):
  • 60 г муки
  • 35 г несладкого какао
  • 3 яйца
  • 95 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • Малиновый ганаш:
  • 150 г малины
  • 25 г сахарной пудры
  • 200 г черного шоколада
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • Сироп для пропитки:
  • 100 г воды
  • 50 г сахара
  • 60 г сока малины
  • Малиновый мармелад:
  • 300 г малины
  • 150 г сахара
  • 1 ч. л. с горкой агар-агара
Вкуснейший шоколадный и трюфельный торт, оттененный вкусом малины. Готовится, конечно, не за полчаса, но получается ооочень вкусным. Если хотите более трюфельный вкус, нужно уменьшить количество ингредиентов для бисквитов (взять на каждый по 40 г муки, 25 г несладкого какао, 2 яйца, 65 г сахара, 15 г сливочного масла), тогда теста будет меньше и чувствоваться на вкус оно не будет совсем, но бисквиты будет чуть сложнее разрезать, так как они будут довольно тонкими. Можно также уменьшить количество бисквитных слоев.

Пошаговое описание рецепта

Шоколадный торт с малиной - шаг 1
1

1. Начнем в мармелада. Сахар смешать с малиной.

Шоколадный торт с малиной - шаг 2
2

2. Помешивая, нагреть на слабом огне до растворения сахара.

Шоколадный торт с малиной - шаг 3
3

3. Пюрировать массу блендером и протереть через сито, чтобы удалить косточки.

Шоколадный торт с малиной - шаг 4
4

4. Затем добавить агар-агар и довести до кипения (иначе агар не застынет).

Шоколадный торт с малиной - шаг 5
5

5. В форму для застывания выложить пищевую пленку и вылить поверх слегка остывшую массу. Поставить в холодильник застывать.

Шоколадный торт с малиной - шаг 6
6

6. Теперь займемся бисквитом. Сливочное масло растопить на водяной бане.

Шоколадный торт с малиной - шаг 7
7

7. Яйца с сахаром смешать.

Шоколадный торт с малиной - шаг 8
8

8. Взбить в пышную кремообразную массу, для этого нужно взбивать не меньше 8 минут. Прогреть духовку до 180 градусов.

Шоколадный торт с малиной - шаг 9
9

9. Просеять к яйцам с сахаром какао и муку.

Шоколадный торт с малиной - шаг 10
10

10. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх, до полного соединения ингредиентов.

Шоколадный торт с малиной - шаг 11
11

11. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать, пока оно равномерно не распределится по тесту.

Шоколадный торт с малиной - шаг 12
12

12. Форму для выпечки застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать до готовности (примерно 15-17 минут) при температуре 180 градусов.

Шоколадный торт с малиной - шаг 13
13

13. Готовый бисквит выложить на решетку и остудить. Затем разрезать на два коржа. Повторить всю процедуру еще раз и испечь второй бисквит. Итого получится 4 коржа.

Шоколадный торт с малиной - шаг 14
14

14. Приготовим малиновый ганаш. Шоколад растопить на водяной бане.

Шоколадный торт с малиной - шаг 15
15

15. Малину смешать с сахарной пудрой, пюрировать блендером и перетереть через сито.

Шоколадный торт с малиной - шаг 16
16

16. Добавить малину к шоколаду. Перемешать.

Шоколадный торт с малиной - шаг 17
17

17. Добавить масло комнатной температуры в слегка остывшую массу, перемешать или взбить миксером до однородности. Поставить ганаш в холодильник на 2 часа.

Шоколадный торт с малиной - шаг 18
18

18. Для пропитки смешать воду с сахаром и довести до кипения.

Шоколадный торт с малиной - шаг 19
19

19. Затем добавить малиновый сок.

Шоколадный торт с малиной - шаг 20
20

20. Уварить до сиропообразного состояния.

Шоколадный торт с малиной - шаг 21
21

21. Сборка торта: в разъемную форму (я вместо дна сразу использовала подложку под торт, чтобы потом не нужно было его переносить) выложить бисквит, пропитать сиропом, покрыть 1/3 части ганаша.

Шоколадный торт с малиной - шаг 22
22

22. Выложить 2 корж, пропитать, поверх положить слой мармелада.

Шоколадный торт с малиной - шаг 23
23

23. Выложить 3 корж, пропитать, покрыть еще частью ганаша, выложить 4 корж, оставшимся ганашем покрыть верх и оставить немного на стенки. Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем извлечь из формы, выровнять ганашем бока и украсить по вкусу.

Шоколадный торт с малиной - шаг 24
24

24. Шоколадный торт с малиной готов! Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Скажите
А если хотите помочь проекту, поделитесь им с друзьями!
Комментарии к записи 6
  • Ленушакапуша
    Ленушакапуша 2

    Торт прекрасен, богат на вкус, замечателен, не так сложен, но один вопросик возник: на мармелад нужно выложить корж, воссоединятся ли они воедино ( не будут ли отслаиваться друг от друга) без пропитки?

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18967

      А почему же без пропитки? Коржи мы пропитываем, да и мармелад мы на ганаш выкладываем. Получилось все цельно, склеилось хорошо и никто никуда не убегал 😊

    • Ленушакапуша
      Ленушакапуша 2

      то есть 3й корж пропитать снизу и положить на мармелад?

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18967

      Чуть не в том порядке: положить, пропитать. Корж 2, пропитать, затем мармелад. Затем корж 3, пропитать.

  • Ленушакапуша
    Ленушакапуша 2

    Спасибочки, на фото у Вас всё прекрасно! Надо пробовать готовить!

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      18967

      Обязательно! Очень вкусный!


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх