![Торт Рафаэлло Торт Рафаэлло](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/image_large_531459b3ac0940c12_04949258.jpg)
![Торт Рафаэлло](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/image_middle_531459b3ac0940c12_04949258.jpg)
- Для бисквита:
- 1 ст. сахара
- 4 яйца
- 1 ст. муки
- Для ганаша:
- 200 мл сливок жирности 33%
- 200 г шоколада белого
- Для крема:
- 4 пакетика загустителя для сливок
- 800 мл сливок жирности 33% (охлаждённых)
- 4 ст.л. сахара
- 100 г стружки кокосовой для обсыпки
Пошаговое описание рецепта
![Торт Рафаэлло - шаг 1 Торт Рафаэлло - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_f76267ee14.jpg)
1. Шоколад порубить ножом или натереть на тёрке. 200 мл сливок довести до кипения, но не кипятить, залить шоколад и оставить смесь на несколько минут. Перемешать смесь ложкой до полного растворения шоколада и убрать остывать в холодильник.
![Торт Рафаэлло - шаг 2 Торт Рафаэлло - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_0daa44f2ed.jpg)
2. Включить духовку на разогрев.
На дно разъемной формы (диаметром 26см) уложить пергаментную бумагу, собрать форму. Излишек бумаги обрезать.
![Торт Рафаэлло - шаг 3 Торт Рафаэлло - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_f92a6cc93b.jpg)
3. Сахар и яйца хорошо взбить миксером до увеличения объема в 3-4 раза. Я взбиваю ровно 10 минут. Добавить просеянную муку, тщательно перемешать.
![Торт Рафаэлло - шаг 4 Торт Рафаэлло - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_05110fb930.jpg)
4. Наполнить форму, разровнять тесто. Поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать 35-45 минут, готовность проверить спичкой. Готовый бисквит вытащить из духовки, дать остыть. Отделить тонким ножом корж от формы, выложить на решетку, удалить пергамент.
![Торт Рафаэлло - шаг 8 Торт Рафаэлло - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_d5ec35a12e.jpg)
8. Смешать в чашке загуститель для сливок и сахар .Ручным миксером взбить на средней скорости сливки до пены.
![Торт Рафаэлло - шаг 9 Торт Рафаэлло - шаг 9](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_e0eba7673b.jpg)
9. Понемногу добавить загуститель с сахаром, взбить сливки до мягких пиков. Добавляя понемногу, по одной ложке, ганаш, перемешать, а затем взбить на малой скорости до однородности.
![Торт Рафаэлло - шаг 10 Торт Рафаэлло - шаг 10](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/5692/large_20150214_839c26b923.jpg)
10. Разделить крем на две неравные части. В ту часть, которая больше добавить кусочки бисквита и кокосовую стружку. Обязательно не забыть оставить 2-3 ст. ложки для обсыпки торта! Аккуратно и быстро перемешать и выложить горкой на корж. Оставшимся кремом небрежно обмазать края коржа.
Скажите пожалуйста, разрезаем на кусочки ту часть, что больше?
Совершенно верно. Треть бисквита - на основание, две трети разрезать на кусочки.