Торт Рафаэлло

1. Шоколад порубить ножом или натереть на тёрке. 200 мл сливок довести до кипения, но не кипятить, залить шоколад и оставить смесь на несколько минут. Перемешать смесь ложкой до полного растворения шоколада и убрать остывать в холодильник.

2. Включить духовку на разогрев.
На дно разъемной формы (диаметром 26см) уложить пергаментную бумагу, собрать форму. Излишек бумаги обрезать.

3. Сахар и яйца хорошо взбить миксером до увеличения объема в 3-4 раза. Я взбиваю ровно 10 минут. Добавить просеянную муку, тщательно перемешать.

4. Наполнить форму, разровнять тесто. Поместить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать 35-45 минут, готовность проверить спичкой. Готовый бисквит вытащить из духовки, дать остыть. Отделить тонким ножом корж от формы, выложить на решетку, удалить пергамент.

5. Третью часть бисквита отделить от коржа и оставить на решётке.

6. Оставшийся корж нарезать на полоски, а потом на кусочки. Всё сложить в большую миску.

7. Шоколад, охлаждённый в холодильнике, взбить до загустения миксером.

8. Смешать в чашке загуститель для сливок и сахар .Ручным миксером взбить на средней скорости сливки до пены.

9. Понемногу добавить загуститель с сахаром, взбить сливки до мягких пиков. Добавляя понемногу, по одной ложке, ганаш, перемешать, а затем взбить на малой скорости до однородности.

10. Разделить крем на две неравные части. В ту часть, которая больше добавить кусочки бисквита и кокосовую стружку. Обязательно не забыть оставить 2-3 ст. ложки для обсыпки торта! Аккуратно и быстро перемешать и выложить горкой на корж. Оставшимся кремом небрежно обмазать края коржа.

11. Сверху украсить конфетами "Рафаэлло", обсыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник на ночь.

12. Приятного аппетита!