Ореховый торт с черной смородиной

Ореховый торт с черной смородиной
5 и более порций
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 150 г. сахара
  • ванильный сахар
  • 70 г муки
  • 70 г крахмала
  • Нугатин:
  • 180 г. сахара.
  • 180 г. смеси орехов (у меня арахис и грецкий)
  • Желе из черной смородины:
  • 500 г. черной смородины
  • 0,5 л. воды
  • 15 г. желатина
  • сахар по вкусу
  • Пропитка для бисквита:
  • 70 мл. воды
  • 70 мл. коньяка
  • 2 ч.л. сахара
  • Сливочный крем:
  • 500 мл.сливок 30-33% жирности
  • сахарная пудра-по вкусу
  • ваниль
  • 1 ч.л. желатина
  • Шоколадная глазурь:
  • 125 мл. жирных сливок
  • 150 мл.+ 2 ст.л. воды
  • 180 г. сахара
  • 65 г. порошка какао
  • 10 г. желатина.
На первый взгляд приготовление торта занимает очень много времени, но это не совсем так. Не обязательно все делать в один день. В один день можно испечь бисквит, приготовить нугатин и сделать желе и убрать его в морозилку. А на следующий день заняться сборкой торта. И обязательно дайте ему настоятся!!! Он от этого станет намного вкуснее!

Пошаговое описание рецепта

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 1
1

1. Бисквит.
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером или блендером до устойчивой пены, как на безе. Не переставая взбивать постепенно подсыпать сахар.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 2
2

2. Добавить по одному желтки. Взбить.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 3
3

3. Выключить блендер, добавить просеянную муку, крахмал, ванильный сахар.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 4
4

4. Аккуратно перемешать.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 5
5

5. Разделить тесто на три части. Выпекать каждый корж отдельно.
Бисквитный корж печем на противне, застеленном пергаментом для выпечки, равномерно распределив на нем тесто.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 6
6

6. Выпекать при температуре 170 градусов 8-12 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Получилось при тонких коржа. Готовые коржи снять с пергамента и остудить.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 7
7

7. Нугатин.
Орехи измельчить до крупных кусочков, можно порубить ножом.
Всыпать сахар в посуду с толстым дном и расплавить на маленьком огне.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 8
8

8. Получится светло-коричневого цвета карамель. Добавить измельченные орехи и перемешать. Орехи должны все покрыться карамелью.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 9
9

9. Выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, по размеру будущего торта..Охладить. Под коврик или бумагу положить что-то твердое и плоское, можно большую разделочную доску.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 10
10

10. Развести желатин следуя описанию на пакетике.
Из ягод черной смородины сварить компот и протереть через сито. Я варила черную смородину уже перетертую с сахаром. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить смородину в форму, по размеру будущего торта. Остудить, убрать в холодильник до застывания, а затем в морозильную камеру, чтобы легче было переносить на торт.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 11
11

11. Готовим сливочный крем. Развести желатин следуя описанию на пакетике. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Влить желатин и слегка взбить.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 12
12

12. Для пропитки воду соединить с сахаром, довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать бисквитный корж.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 13
13

13. На бисквитный корж выложить часть сливочного крема и разровнять.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 14
14

14. На крем выложить пласт нугатина.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 15
15

15. Сверху на нугатин чередуя выкладываем слои: бисквит, пропитка, сливочный крем,

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 16
16

16. пласт желе.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 17
17

17. Опять бисквит, пропитка. Сливочным кремом выровнять торт. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 18
18

18. Шоколадная глазурь.
Развести желатин следуя описанию на пакетике.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 19
19

19. В кастрюлю с толстым дном влить 150 мл. воды, сливки и сахар. Хорошо перемешать. На сильном огне довести до кипения.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 20
20

20. Всыпать какао-порошок и хорошо перемешать. Снять с огня. Слегка остудить, добавить разведенный желатин. Перемешать. Процедить, чтобы убрать лишние пузырьки и частички не растворенного желатина.
Остудить до температуры 24 С.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 21
21

21. Достать торт из морозилки, поставить на решетку. (я поставила на перевернутый стеклянный лоток, а лоток на протвень)
Поливать торт глазурью в несколько этапов.
Сначала вылить, примерно, третью часть. Дать постоять две-три минуты, затем вылить еще часть глазури. Глазурь должна стекать самостоятельно, не надо помогать ей.
Чем быстрее вы выльете глазурь после морозильной камеры, тем лучше. Через несколько минут вылить третий слой глазури. Оставить на пару минут постоять, убрать ножом излишки глазури и снять торт с решетки.

Ореховый торт с черной смородиной - шаг 22
22

22. Готовый торт убрать в холодильник на 12 часов. Перед подачей разрезать теплым сухим ножом на порционные кусочки.
Приятного аппетита!

Комментарии к записи 10
  • Ariadna_Lev
    Ariadna_Lev 5463

    ух ты Виктория какая вкусняшка в разрезе)))))) как же аппетитно выглядит)))))):an_cool_cool:

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      Я его пекла подруге на день рождение. Он вкууусный!:an_nyam_nyam:

  • simerik
    simerik 7

    Очень вкусный торт. Пекла 2 раза. Первый раз было немножко страшно от объема предстоящей работы. Сделала маленький. Коржи пекла в мультиварке (она у меня трехлитровая). Смородины не было, но меня выручила голубика. Второй торт был уже большим, т.к. предстояло угощать гостей, да и уверенности было больше. Съели все без остатка и очень хвалили. Спасибо за рецепт.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      У меня так же было в первый раз. Голова боится, а руки делают.😄 Я все еще боялась забыть сфотографировать. Я рада, что тортик вам понравился!! Спасибо за отзыв.

  • Хризантема
    Хризантема 270

    Тортик очень вкусный! Рекомендую всем этот рецепт! Единственное, получилось слишком прозрачная глазурь. Ситуацию спасла шоколадная стружка!

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      Урааа! Я рада, что всё получилось! А глазурь можно и по другому рецепту сделать, погуще😍

  • Mary66
    Mary66 6

    Мне тоже было страшновато начинать...Но все усилия стоят того! По совету Виктории готовила в 2 захода. Сначала испекла бисквит, приготовила ореховую начинку и желе, а на следующий день торт собрала.Очень вкусно, спасибо огромное за рецепт!!!

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      Спасибо за отзыв. Вот правда же, когда делать поэтапно, то и не сложно и много времени не занимает? И вкусно так!😊

  • Anna Zlatina
    Anna Zlatina 14

    Торт очень вкусный!Мой вариант был с пропиткой из смородинового морса с ромом и вынлядел так

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      43739

      Очень нарядный праздничный тортик!!! С фруктиками😊


  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 150 г. сахара
  • ванильный сахар
  • 70 г муки
  • 70 г крахмала
  • Нугатин:
  • 180 г. сахара.
  • 180 г. смеси орехов (у меня арахис и грецкий)
  • Желе из черной смородины:
  • 500 г. черной смородины
  • 0,5 л. воды
  • 15 г. желатина
  • сахар по вкусу
  • Пропитка для бисквита:
  • 70 мл. воды
  • 70 мл. коньяка
  • 2 ч.л. сахара
  • Сливочный крем:
  • 500 мл.сливок 30-33% жирности
  • сахарная пудра-по вкусу
  • ваниль
  • 1 ч.л. желатина
  • Шоколадная глазурь:
  • 125 мл. жирных сливок
  • 150 мл.+ 2 ст.л. воды
  • 180 г. сахара
  • 65 г. порошка какао
  • 10 г. желатина.
Рекомендуем!
Вверх