- Бисквит:
- 4 яйца
- 150 г. сахара
- ванильный сахар
- 70 г муки
- 70 г крахмала
- Нугатин:
- 180 г. сахара.
- 180 г. смеси орехов (у меня арахис и грецкий)
- Желе из черной смородины:
- 500 г. черной смородины
- 0,5 л. воды
- 15 г. желатина
- сахар по вкусу
- Пропитка для бисквита:
- 70 мл. воды
- 70 мл. коньяка
- 2 ч.л. сахара
- Сливочный крем:
- 500 мл.сливок 30-33% жирности
- сахарная пудра-по вкусу
- ваниль
- 1 ч.л. желатина
- Шоколадная глазурь:
- 125 мл. жирных сливок
- 150 мл.+ 2 ст.л. воды
- 180 г. сахара
- 65 г. порошка какао
- 10 г. желатина.
Пошаговое описание рецепта
1. Бисквит.
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером или блендером до устойчивой пены, как на безе. Не переставая взбивать постепенно подсыпать сахар.
5. Разделить тесто на три части. Выпекать каждый корж отдельно.
Бисквитный корж печем на противне, застеленном пергаментом для выпечки, равномерно распределив на нем тесто.
6. Выпекать при температуре 170 градусов 8-12 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Получилось при тонких коржа. Готовые коржи снять с пергамента и остудить.
7. Нугатин.
Орехи измельчить до крупных кусочков, можно порубить ножом.
Всыпать сахар в посуду с толстым дном и расплавить на маленьком огне.
8. Получится светло-коричневого цвета карамель. Добавить измельченные орехи и перемешать. Орехи должны все покрыться карамелью.
9. Выложить на силиконовый коврик или пергаментную бумагу, по размеру будущего торта..Охладить. Под коврик или бумагу положить что-то твердое и плоское, можно большую разделочную доску.
10. Развести желатин следуя описанию на пакетике.
Из ягод черной смородины сварить компот и протереть через сито. Я варила черную смородину уже перетертую с сахаром. Форму застелить пищевой пленкой. Вылить смородину в форму, по размеру будущего торта. Остудить, убрать в холодильник до застывания, а затем в морозильную камеру, чтобы легче было переносить на торт.
11. Готовим сливочный крем. Развести желатин следуя описанию на пакетике. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Влить желатин и слегка взбить.
12. Для пропитки воду соединить с сахаром, довести до кипения. Когда сахар растворится, снять с огня и добавить коньяк. Пропитать бисквитный корж.
17. Опять бисквит, пропитка. Сливочным кремом выровнять торт. Убрать в морозильную камеру на 3-4 часа.
19. В кастрюлю с толстым дном влить 150 мл. воды, сливки и сахар. Хорошо перемешать. На сильном огне довести до кипения.
20. Всыпать какао-порошок и хорошо перемешать. Снять с огня. Слегка остудить, добавить разведенный желатин. Перемешать. Процедить, чтобы убрать лишние пузырьки и частички не растворенного желатина.
Остудить до температуры 24 С.
21. Достать торт из морозилки, поставить на решетку. (я поставила на перевернутый стеклянный лоток, а лоток на протвень)
Поливать торт глазурью в несколько этапов.
Сначала вылить, примерно, третью часть. Дать постоять две-три минуты, затем вылить еще часть глазури. Глазурь должна стекать самостоятельно, не надо помогать ей.
Чем быстрее вы выльете глазурь после морозильной камеры, тем лучше. Через несколько минут вылить третий слой глазури. Оставить на пару минут постоять, убрать ножом излишки глазури и снять торт с решетки.
Очень вкусный торт. Пекла 2 раза. Первый раз было немножко страшно от объема предстоящей работы. Сделала маленький. Коржи пекла в мультиварке (она у меня трехлитровая). Смородины не было, но меня выручила голубика. Второй торт был уже большим, т.к. предстояло угощать гостей, да и уверенности было больше. Съели все без остатка и очень хвалили. Спасибо за рецепт.
У меня так же было в первый раз. Голова боится, а руки делают. Я все еще боялась забыть сфотографировать. Я рада, что тортик вам понравился!! Спасибо за отзыв.
Тортик очень вкусный! Рекомендую всем этот рецепт! Единственное, получилось слишком прозрачная глазурь. Ситуацию спасла шоколадная стружка!
Урааа! Я рада, что всё получилось! А глазурь можно и по другому рецепту сделать, погуще
Мне тоже было страшновато начинать...Но все усилия стоят того! По совету Виктории готовила в 2 захода. Сначала испекла бисквит, приготовила ореховую начинку и желе, а на следующий день торт собрала.Очень вкусно, спасибо огромное за рецепт!!!
Спасибо за отзыв. Вот правда же, когда делать поэтапно, то и не сложно и много времени не занимает? И вкусно так!
Торт очень вкусный!Мой вариант был с пропиткой из смородинового морса с ромом и вынлядел так
Очень нарядный праздничный тортик!!! С фруктиками
Только я глазурь сделала по своему Тортик вкусный.
Спасибо. Получился очень красивый тортик! А какая увас глазурь? Поделитесь рецептом
Точно рецепт передать не могу, делала на глаз. шоколад 75% растопила на водяной бане добавила молока.... Всё! Ещё желатин быстрорастворимый. Всё.
Спасибо