Клубничный Наполеон

1. Рубим масло с просеянной мукой и солью в крошку. Добавляем холодную воду с уксусом, начинаем вымешивать, долго не вымешиваем, как только соберется тесто в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

2. Далее пока тесто в холодильнике сварим крем.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Молоко ставим нагреваться. Яйца слегка взбиваем с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков. Как только молоко нагреется, выливаем нашу смесь , постоянно мешая. И варим на небольшом огне до загустения. В процессе постоянно мешаем, желательно венчиком или деревянной лопаткой, варим примерно 7-10 минут. Как только крем будет готов то переливаем в широкую емкость и остужаем.

3. В почти остывший крем, вводим кусочками порезанное масло, и взбиваем венчиком. Затем полностью крем остужаем.

Берём клубнику и пюрируем её блендером. Эту смесь отправляем в крем перемешиваем лопаткой. Всё крем готов. Пока будут печься коржи то крем отправляем в холодильник.

4. Теперь коржи. Тут всё стабильно. Тесто делим на 8 частей, каждую тонко раскатываем на пергаменте, вырезаем круг с помощью тарелки, накалываем вилкой, оставляем обрезки на крошку и отправляем в духовку на 200 градусов на 5-7 минут.

5. Ну всё дело за малым собираем торт. Тут всё очень просто промазываем все коржи кремом, в верхушку посыпаем крошкой от обрезков и ставим на ночь в холодильник!

6. Приятного аппетита!