Торт Наполеон
- Тесто:
- 2 яйца
- 150 мл воды
- 300 г сливочного масла
- 1/2 ст.л. уксуса 9%
- соли на кончике ножа
- 600 г муки
- Крем:
- 1 л молока
- 400 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 7-8 желтков
- 100 г муки
У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.
Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.
Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.
Ниже немного информации о происхождении названия торта
1. Развести воду с уксусом и перемешать.
2. Взбить 2 яйца.
3. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.
4. Ножом или на терке измельчить масло.
5. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.
6. Порубить ножом.
7. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать").
8. Замесить тесто.
9. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.
10. Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем.
Литр молока довести до кипения.
11. Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.
12. Смешать полученную смесь с молоком.
13. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.
14. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.
15. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.
16. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.
17. Каждый корж смазать кремом.
18. Смазать также верхний корж и бока.
19. Обрезки собрать.
20. Измельчить толкушкой или в блендере.
21. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!
- Тесто:
- 2 яйца
- 150 мл воды
- 300 г сливочного масла
- 1/2 ст.л. уксуса 9%
- соли на кончике ножа
- 600 г муки
- Крем:
- 1 л молока
- 400 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 7-8 желтков
- 100 г муки
Очень вкусный тортик..пекла для сына.Спасибо за рецепт
Какой красивый! Сынуле 8? :) Если так, то с днем рождения! :)
8 месяцев, на каждый месяц пеку просто... но все равно спасибо
Комментарий удалён.
Алеся, огромное спасибо за рецепт! Вчера пекла тортик- очень вкусный! Крем делала 1,5 порции, торт получился высокий, не ожидала, что такой большой получится) по Весу 2,700 кг
Спасибо большое за отзыв! Недавно тоже пекла его и тоже на 1.5 л молока, получается оптимальное количество крема
Хочу сказать большое спасибо, Вам, Алеся, за рецепт и подробнейшее описание!
Это был мой первый "Наполеон", готовила ко дню рождения свёкра. Получилось вкусно!! Правда, времени у меня ушло 3,5 часа (это без украшения), в крем вместо желтков положила 5 яиц, а сахарного песка ушло 350 гр (закончился), по вкусу был сладкий, но не приторно - вот наверное не хватило этих 50 гр для полной сладости 
. Но все остались довольны!
Фото прилагается!
Замечательный высокий тортик! Очень рада, что все получилось! :)
Какой красивый и коржи такие тоненькие и все пропитанные кремом. Всё как я люблю
Самый нежный, самый вкусный мой любимый торт Наполеон
. Спасибо за рецепт!