Торт Наполеон

2 часа
5 и более порций
Торт Наполеон Торт Наполеон
  • Тесто:
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 300 г сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксуса 9%
  • соли на кончике ножа
  • 600 г муки
  • Крем:
  • 1,5 л молока
  • 600 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 10 желтков или 5 яиц
  • 150 г муки

Торт наполеон - один из самых любимых рецептов в нашей семье! Уверена, у многих хозяек торт наполеон занимает почетное место среди праздничных (например новогодних) рецептов!

У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.

Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.

Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.

Ниже немного информации о происхождении названия торта.

Различные источники по-разному трактуют происхождения торта Наполеон. Некоторые авторы придерживаются французской версии, по которой торт Наполеон был приготовлен достаточно хитрым способом. Один предприимчивый кулинар, чтобы стать главным поваром императора, купил готовый пирог, разрезал его на коржи и пропитал их кремом вместе с взбитыми сливками и вареньем. И назвал свое произведение – торт Наполеон. Судя по легенде, ему удалось снискать признание у императора и его окружения. Многие связывают появления торта с победой России над наполеоновской армией в 1812 году.

Спустя много лет, такой кулинарный шедевр пользуется популярностью и поныне. Рецепт торта Наполеон у каждого кондитера свой. Неизменным остается только главная формула: много-много тонких коржей, пространство между которыми промазывается кремом. Есть торт Наполеон домашний, который готовят хозяйки к Новогоднему столу или другому семейному празднику.

Вариантов рецептов столько, сколько кулинаров, у каждого есть что-то особенное. По-разному готовят тесто для коржей, используют различные ингредиенты для изготовления крема. Внешне торт тоже украшается в зависимости от мастерства и фантазии создателя. Наполеон торт можно посмотреть на фото, которое расположено ниже, вместе с оригинальным рецептом.

Как приготовить вкусный торт Наполеон в домашних условиях

Шаг 1
Торт Наполеон - шаг 1
1

1. Развести воду с уксусом и перемешать.

Шаг 2
Торт Наполеон - шаг 2
2

2. Взбить 2 яйца.

Шаг 3
Торт Наполеон - шаг 3
3

3. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.

Шаг 4
Торт Наполеон - шаг 4
4

4. Ножом или на терке измельчить масло.

Шаг 5
Торт Наполеон - шаг 5
5

5. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.

Совет

Не смотря на то, что в большинстве встречающихся рецептов масло рубят прямо на столе, мне такой способ кажется неудобным, поэтому я просто складываю ингредиенты в глубокую большую миску и рублю масло с мукой там.

Шаг 6
Торт Наполеон - шаг 6
6

6. Порубить ножом.

Шаг 7
Торт Наполеон - шаг 7
7

7. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать").

Совет

Яичной смеси некуда будет убегать, если будете делать тесто в миске :)

Шаг 8
Торт Наполеон - шаг 8
8

8. Замесить тесто.

Шаг 9
Торт Наполеон - шаг 9
9

9. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.

Шаг 10
Торт Наполеон - шаг 10
10

10. Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем.

Полтора литра молока довести до кипения.

Шаг 11
Торт Наполеон - шаг 11
11

11. Яичные желтки (или яйца) перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.

Шаг 12
Торт Наполеон - шаг 12
12

12. Смешать полученную смесь с молоком.

Шаг 13
Торт Наполеон - шаг 13
13

13. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.

Шаг 14
Торт Наполеон - шаг 14
14

14. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.

Совет

Корж должен быть раскатан максимально тонко, так, чтобы местами просвечивать. Тогда после выпекания мы получим тонкий хрустящий корж, который быстро пропитывается.

Шаг 15
Торт Наполеон - шаг 15
15

15. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.

Шаг 16
Торт Наполеон - шаг 16
16

16. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.

Совет

Когда духовка уже хорошо разогреется, коржи будут выпекаться очень быстро, не сожгите их :)

Шаг 17
Торт Наполеон - шаг 17
17

17. Каждый корж смазать кремом.

Шаг 18
Торт Наполеон - шаг 18
18

18. Смазать также верхний корж и бока.

Шаг 19
Торт Наполеон - шаг 19
19

19. Обрезки собрать.

Шаг 20
Торт Наполеон - шаг 20
20

20. Измельчить толкушкой или в блендере.

Шаг 21
Торт Наполеон - шаг 21
21

21. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!

Совет

Если хотите, чтобы торт пропитался быстрее, можно поставить его под пресс.

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Лента комментариев 181
Показать более старые комментарии
  • Кулинар-81874
    Кулинар-81874 15

    спасибо за рецепт,испекла,стоит пропитываеться,а семейство уже не дождется пробу снимать)

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория 435226 ответила на комментарий -81874

      У вас очень аппетитненький торт получился👍. Домашний Наполеон - мой самый любимый торт.

    • Кулинар-81874
      Кулинар-81874 15 ответила на комментарий Виктория

      рецепт отличный,крема не много и не мало.Коржы тонюсенькие,слоистые.Я наполеон не ем вообще(самый мой не любимый торт),но вот муж с ребенком его очень любит,с утра уже возле холодильника😂,еще этот не съели,а уже требуют еще один пекти😅

      commentOwnEdit
  • КлевыйНастин-83112
    КлевыйНастин-83112

    Скажите, пожалуйста, какого размера яйца имелись ввиду?

  • Анастасия-83501
    Анастасия-83501 6

    Спасибо за рецепт! получился очень нежный и не приторно сладкий

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
  • Марика77
    Марика77 1

    Добрый день! Сегодня пекла торт по вашему рецепту. Коржы получились очень хорошие. Но вот крем🤦 как клестер... Готовила крем около часа. Что не так? Почему такой получился?

    • Виктория
      Виктория 435226 ответила на комментарий Марика77

      Марика, что вы имеете ввиду? Как клестер - это как? Тянется или липнет? Я всё время готовлю по этому рецепту и с кремом проблем небыло.

  • Кулинар-85792
    Кулинар-85792

    сдразтвуйте, я первый раз попробовал приготовить наполион ( и вообще это мой первый тортик коротый я лично сделал) я смотрю что крем не у всех получается ( я его делал на среднем огне 30-40 минут вроде все нормально получился) спасибо за рецепт😊


Вверх