Торт Наполеон

2 часа
5 и более порций
Торт Наполеон
  • Тесто:
  • 2 яйца
  • 150 мл воды
  • 300 г сливочного масла
  • 1/2 ст.л. уксуса 9%
  • соли на кончике ножа
  • 600 г муки
  • Крем:
  • 1,5 л молока
  • 600 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 10 желтков или 5 яиц
  • 150 г муки
Алеся
124433

Торт наполеон - один из самых любимых рецептов в нашей семье! Уверена, у многих хозяек торт наполеон занимает почетное место среди праздничных (например новогодних) рецептов!

У этого замечательного торта придумано множество различных вариантов приготовления, которые могут отличаться от классического рецепта.

Мы же сегодня по шагам разберем, как приготовить именно классический рецепт торта наполеон с заварным кремом в домашних условиях.

Крем для торта приготовим самостоятельно из натуральных компонентов. Для удобства выпекания коржей будем использовать пергаментную бумагу.

Ниже немного информации о происхождении названия торта.

Различные источники по-разному трактуют происхождения торта Наполеон. Некоторые авторы придерживаются французской версии, по которой торт Наполеон был приготовлен достаточно хитрым способом. Один предприимчивый кулинар, чтобы стать главным поваром императора, купил готовый пирог, разрезал его на коржи и пропитал их кремом вместе с взбитыми сливками и вареньем. И назвал свое произведение – торт Наполеон. Судя по легенде, ему удалось снискать признание у императора и его окружения. Многие связывают появления торта с победой России над наполеоновской армией в 1812 году.

Спустя много лет, такой кулинарный шедевр пользуется популярностью и поныне. Рецепт торта Наполеон у каждого кондитера свой. Неизменным остается только главная формула: много-много тонких коржей, пространство между которыми промазывается кремом. Есть торт Наполеон домашний, который готовят хозяйки к Новогоднему столу или другому семейному празднику.

Вариантов рецептов столько, сколько кулинаров, у каждого есть что-то особенное. По-разному готовят тесто для коржей, используют различные ингредиенты для изготовления крема. Внешне торт тоже украшается в зависимости от мастерства и фантазии создателя. Наполеон торт можно посмотреть на фото, которое расположено ниже, вместе с оригинальным рецептом.

Как приготовить вкусный торт Наполеон в домашних условиях

Торт Наполеон - шаг 1
1

1. Развести воду с уксусом и перемешать.

Торт Наполеон - шаг 2
2

2. Взбить 2 яйца.

Торт Наполеон - шаг 3
3

3. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.

Торт Наполеон - шаг 4
4

4. Ножом или на терке измельчить масло.

Торт Наполеон - шаг 5
5

5. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло.

Совет

Не смотря на то, что в большинстве встречающихся рецептов масло рубят прямо на столе, мне такой способ кажется неудобным, поэтому я просто складываю ингредиенты в глубокую большую миску и рублю масло с мукой там.

Торт Наполеон - шаг 6
6

6. Порубить ножом.

Торт Наполеон - шаг 7
7

7. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать").

Совет

Яичной смеси некуда будет убегать, если будете делать тесто в миске :)

Торт Наполеон - шаг 8
8

8. Замесить тесто.

Торт Наполеон - шаг 9
9

9. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.

Торт Наполеон - шаг 10
10

10. Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем.

Полтора литра молока довести до кипения.

Торт Наполеон - шаг 11
11

11. Яичные желтки (или яйца) перетереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку, перемешать.

Торт Наполеон - шаг 12
12

12. Смешать полученную смесь с молоком.

Торт Наполеон - шаг 13
13

13. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.

Торт Наполеон - шаг 14
14

14. Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто.

Совет

Корж должен быть раскатан максимально тонко, так, чтобы местами просвечивать. Тогда после выпекания мы получим тонкий хрустящий корж, который быстро пропитывается.

Торт Наполеон - шаг 15
15

15. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем.

Торт Наполеон - шаг 16
16

16. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.

Совет

Когда духовка уже хорошо разогреется, коржи будут выпекаться очень быстро, не сожгите их :)

Торт Наполеон - шаг 17
17

17. Каждый корж смазать кремом.

Торт Наполеон - шаг 18
18

18. Смазать также верхний корж и бока.

Торт Наполеон - шаг 19
19

19. Обрезки собрать.

Торт Наполеон - шаг 20
20

20. Измельчить толкушкой или в блендере.

Торт Наполеон - шаг 21
21

21. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. Приятного чаепития!

Совет

Если хотите, чтобы торт пропитался быстрее, можно поставить его под пресс.

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 173
Показать более старые комментарии
  • Туман
    Туман

    Комментарий удалён.

  • Анна123
    Анна123 2

    Алеся, огромное спасибо за рецепт! Вчера пекла тортик- очень вкусный! Крем делала 1,5 порции, торт получился высокий, не ожидала, что такой большой получится) по Весу 2,700 кг

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      124433

      Спасибо большое за отзыв! Недавно тоже пекла его и тоже на 1.5 л молока, получается оптимальное количество крема 😉

  • ЕленаYurina
    ЕленаYurina 3

    Хочу сказать большое спасибо, Вам, Алеся, за рецепт и подробнейшее описание! 😃 Это был мой первый "Наполеон", готовила ко дню рождения свёкра. Получилось вкусно!! Правда, времени у меня ушло 3,5 часа (это без украшения), в крем вместо желтков положила 5 яиц, а сахарного песка ушло 350 гр (закончился), по вкусу был сладкий, но не приторно - вот наверное не хватило этих 50 гр для полной сладости 🍭. Но все остались довольны!👍 Фото прилагается!

    commentOwnEdit
    commentOwnEdit
    • Алеся
      Алеся
      Автор
      124433

      Замечательный высокий тортик! Очень рада, что все получилось! :)

    • Виктория
      Виктория 364352

      Какой красивый и коржи такие тоненькие и все пропитанные кремом. Всё как я люблю😍

  • Виктория
    Виктория 364352

    Самый нежный, самый вкусный мой любимый торт Наполеон🙂. Спасибо за рецепт!

    commentOwnEdit
  • Олесита
    Олесита 1

    Алеся, добрый день. Я пекла по Вашему рецепту уже раз 5, первый раз и первый раз в жизни ровно 2 года назад, на 7-ом месяце беременности. Торт получается изумительный. Единственная проблема - очень долго варится крем, чтобы загустел, около часа. Может быть, не нужно так долго варить. Или сделать огонь побольше? Какова должна быть консистенция крема сразу после его готовности? Загустевает ли он дополнительно при остывании? Спасибо за ответ

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      124433 ответила на комментарий Олесита

      Вы знаете, тоже всегда начинаю варить на слабом огне, а когда надоедает ждать, ставлю на сильный и постоянно мешаю. При остывании он, конечно, подзагустеет, но лучше все же доварить. 🙂

    • Олесита
      Олесита 1 ответил(a) на комментарий Алеся

      Значит, я все делаю правильно. Только что сварила крем. Варила чуть более часа на маленьком огне, постоянно помешивая большой деревянной ложкой и не отходя ни на минуту. Не стала увеличивать огонь. Жалко спешкой испортить 10 желтков и стручок ванили. Также по данной, медленной технологии получается очень вкусный крем, я бы даже сказала, гастрономического уровня. Большое спасибо за рецепт и счастливого Нового года!

    • Алеся
      Алеся
      Автор
      124433 ответила на комментарий Олесита

      Спасибо большое за такой развернутый комменатрий! Очень рада, что уже так много раз готовили по рецепту и что он так нравится! :) Веселых праздников! 🌲


Только проверенные рецепты!
Вверх