![Торт Крем-брюле Торт Крем-брюле](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2478/image_large_531459b3ac0940c12_04947673.jpg)
![Торт Крем-брюле](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/2478/image_middle_531459b3ac0940c12_04947673.jpg)
- Кекс:
- 3 яйца
- 140г сахара
- 130г муки
- щепотка соли
- Крем:
- 0,5 л. сливок 30% жирности
- 4 желтка
- 1 яйцо
- 100г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- соль
- 1 ст.л. нерафинированного тростникового сахара
Питерская погода сегодня опомнилась и решила, что нефиг баловать народ солнышком. Поэтому устроила полноценную грозу с громом и вышибающим окна ветром.
Семейство выглянуло в окно и резко потребовало чего-нибудь тёплого и вкусного. "Аха!!" — подумала я, кровожадно потирая руки. "Ойёоооо..." — занервничало семейство, но было уже поздно...
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_2.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/43bfd3d922_91987429.jpg)
Яйца с сахаром и солью
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_3.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/da3c6f9c0c_91987429.jpg)
Взбиваем, пока не увеличатся в объёме раза в 2. Аккуратно подсыпаем муку.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_4.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/d2a815e6d6_91987429.jpg)
Готовое тесто выливаем в присыпаную мукой форму небольшого диаметра
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_5.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/1e4f3908f8_91987429.jpg)
и выпекаем до золотистого цвета при температуре 180'C.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_6.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/ebe485f2e8_91987429.jpg)
Готовый бисквит разрезаем на 2 части повдоль. Одну часть отдаём на откуп жаждущему вкуськи семейству.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_7.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/a4b1c4e2c3_91987430.jpg)
На дно формы, в которой выпекался бисквит, кладём пергамент/бумагу для выпечки.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_8.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/36d3d57dd5_91987430.jpg)
Опускаем половинку бисквита срезом вверх( на этом этапе корж можно пропитать ромом или коньяком) и делаем бортики из пергамента,бумаги для выпечки.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_9.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/5834cebb52_91987430.jpg)
Сливки доводим до кипения с ванилью/ванильным сахаром, щепоткой соли и нераф.тростниковым сахаром. Снимаем с огня.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_11.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/5a9e8d13eb_91987430.jpg)
Яйцо, желтки и сахар
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_12.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/8f5871d9d1_91987430.jpg)
Взбиваем до белого цвета и растворения сахара. Должна получиться плотная и густая масса.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_13.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/776e88cc62_91987430.jpg)
Аккуратно добавляем яичную массу в сливки, непрерывно помешивая. Главное- не дать свернуться яйцам!
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_14.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/6b1c75f407_91987430.jpg)
Выливаем получившийся крем на бисквит. Лучше делать это постепенно, чтоб корж промок. Иначе он у вас всплывёт.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_15.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/9d47a4723d_91987431.jpg)
Ставим форму с крем-брюле в большую ёмкость и наливаем воду, чтоб уровень доходил где-то до середины высоты формы.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_16.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/a3bff9e951_91987431.jpg)
Выпекаем в духовке примерно 50 минут/час при температуре 160'C.
Готовность определяется по коричневатой корочке и чуть жидковатому центру (если немного потрясти форму с кремом, то серединка должна подрагивать).
Готовый крем достаём из духовки, ждём пока не остынет вода и убираем в холодильник на ночь.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_17.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/fc139714a4_91987431.jpg)
У семейства не хватило сил переждать ночь, поэтому десерт простоял в холодильнике всего 3 часа и серединка не успела застыть.
![66192b66ee867b2dbcc1594be8d66f5a_18.jpg](/upload/images/recipe/item/2478/07ff2bd6b5_91987431.jpg)
Заметки на полях.
— Кому лень возиться с бисквитом, то можно в качестве основы использовать кусочки чёрного хлеба или батона.
— Можно исключить бисквит, но тогда выпекать крем нужно в керамических мисочках.
— Если у кого-то есть духовка с грилем или горелка, то посыпьте крем сверху сахаром и поставьте под гриль для образования карамельной корочки или подпалите горелкой :)
— Можно добавить в крем ягоды или фрукты- на что фантазии хватит :)
...и да пребудут с вами мир, равновесие и кусочек чего-нибудь вкусного :)