Торт Крем-брюле

Питерская погода сегодня опомнилась и решила, что нефиг баловать народ солнышком. Поэтому устроила полноценную грозу с громом и вышибающим окна ветром.

Семейство выглянуло в окно и резко потребовало чего-нибудь тёплого и вкусного. "Аха!!" — подумала я, кровожадно потирая руки. "Ойёоооо..." — занервничало семейство, но было уже поздно...

Яйца с сахаром и солью

Взбиваем, пока не увеличатся в объёме раза в 2. Аккуратно подсыпаем муку.

Готовое тесто выливаем в присыпаную мукой форму небольшого диаметра

и выпекаем до золотистого цвета при температуре 180'C.

Готовый бисквит разрезаем на 2 части повдоль. Одну часть отдаём на откуп жаждущему вкуськи семейству.

На дно формы, в которой выпекался бисквит, кладём пергамент/бумагу для выпечки.

Опускаем половинку бисквита срезом вверх( на этом этапе корж можно пропитать ромом или коньяком) и делаем бортики из пергамента,бумаги для выпечки.

Сливки доводим до кипения с ванилью/ванильным сахаром, щепоткой соли и нераф.тростниковым сахаром. Снимаем с огня.

Яйцо, желтки и сахар

Взбиваем до белого цвета и растворения сахара. Должна получиться плотная и густая масса.

Аккуратно добавляем яичную массу в сливки, непрерывно помешивая. Главное- не дать свернуться яйцам!

Выливаем получившийся крем на бисквит. Лучше делать это постепенно, чтоб корж промок. Иначе он у вас всплывёт.

Ставим форму с крем-брюле в большую ёмкость и наливаем воду, чтоб уровень доходил где-то до середины высоты формы.

Выпекаем в духовке примерно 50 минут/час при температуре 160'C.

Готовность определяется по коричневатой корочке и чуть жидковатому центру (если немного потрясти форму с кремом, то серединка должна подрагивать).

Готовый крем достаём из духовки, ждём пока не остынет вода и убираем в холодильник на ночь.

У семейства не хватило сил переждать ночь, поэтому десерт простоял в холодильнике всего 3 часа и серединка не успела застыть.

Заметки на полях.

— Кому лень возиться с бисквитом, то можно в качестве основы использовать кусочки чёрного хлеба или батона.

— Можно исключить бисквит, но тогда выпекать крем нужно в керамических мисочках.

— Если у кого-то есть духовка с грилем или горелка, то посыпьте крем сверху сахаром и поставьте под гриль для образования карамельной корочки или подпалите горелкой :)

— Можно добавить в крем ягоды или фрукты- на что фантазии хватит :)

...и да пребудут с вами мир, равновесие и кусочек чего-нибудь вкусного :)