Наполеон по семейному рецепту

Наполеон по семейному рецепту
5 и более порций
  • Тесто:
  • 300 г сливочного масла
  • 150 мл. молока
  • 3 ст. муки
  • 2 яйца
  • Крем:
  • 400 г сливочного масла
  • 400 мл. молока
  • 2 яйца
  • 8-10 г ванильного сахара
  • 300 г сахара
  • Крем для "соты":
  • 8 г желатина
  • 50 мл молока
  • 400 г сгущённого молока
  • 300 г сливочного масла
  • желтый пищевой краситель

Все, конечно же, неоднократно пробовали в жизни торт Наполеон. Рецептов этого торта огромное множество, в каждой семье есть любимый. Рецепт этого Наполеона уже много лет записан у меня в старой и потрёпанной кулинарной книге. Он конечно же не новый и не уникальный, но горячо любимый в нашей семье. Попробуйте и вы испечь наш торт Наполеон, уверена, вам он понравится!

Пошаговое описание рецепта

Наполеон по семейному рецепту - шаг 1
1

1. Порубить ножом муку с мягким сливочным маслом.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 2
2

2. Продолжая рубить, добавить по одному яйца.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 3
3

3. Постепенно влить молоко.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 4
4

4. Собрать тесто в шар.

Совет

Тесто просто аккуратно собрать в шар, сильно вымешивать не надо, чтоб масло не растаяло от ваших теплых рук.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 5
5

5. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 6
6

6. Доставать из холодильника по одному кусочку теста и тонко раскатывать. Можно раскатать в прямоугольник или круг, по желанию.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 7
7

7. Переложить корж на пергамент для выпечки или тефлоновый коврик.

Совет

Коржи можно сразу раскатывать на пергаменте и на нем же и выпекать.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 8
8

8. Выпекать коржи в заранее разогретой духовке на пергаментной бумаге при температуре 180 градусов, до золотистого цвета. Тесто я не накалываю вилкой. Оно поднимается, пузырится, а в готовом торте получается как слоёное тесто.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 9
9

9. Получаются 8 твердых и ломких коржей. Старайтесь их не поломать.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 10
10

10. Для крема яйца растереть с сахаром.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 11
11

11. Добавить молоко.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 12
12

12. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения и варить до загустения. Снять с огня, дать остыть в течение 30 минут, а затем постепенно ввести мягкое сливочное масло. Хорошо взбить крем.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 13
13

13. Смазать коржи кремом. Коржи не придавливать, пока они не пропитаются кремом и не станут мягкими. Потом, по необходимости, можно прикрыть торт пищевой плёнкой, на пленку уложить разделочную доску и поставить что-то не сильно тяжелое.
Дать пропитаться торту не менее суток. Затем острым ножом подравнять края. А все обрезки быстро съесть! пока не набежали конкуренты:).

Наполеон по семейному рецепту - шаг 14
14

14. Готовый Наполеон украсить по желанию. Можно смазать кремом верх и бока торта и присыпать крошками. Или украсить "сотами".
Для этого залить желатин молоко, перемешать и дать набухнуть.
Затем поставить на огонь и подогреть до полного растворения желатина. Добавить желтый пищевой краситель. Смешать сгущённое молоко с маслом, влить разведённый желатин и перемешать.
Смазать торт со всех сторон кремом, приложить плёнку с "пузырьками" и прижать со всех сторон.
Поставить торт в холодильник, минимум на один час.

Совет

Работать с кремом и пленкой надо быстро, так как крем застывает уже через пару минут.

Наполеон по семейному рецепту - шаг 15
15

15. Перед подачей аккуратно снять плёнку и украсить пчелками, цветочками, лепесточками.
Приятного чаепития!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Торты разные
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Это может быть интересным!
Вверх