- Тесто:
- 300 г сливочного масла
- 150 мл. молока
- 3 ст. муки
- 2 яйца
- Крем:
- 400 г сливочного масла
- 400 мл. молока
- 2 яйца
- 8-10 г ванильного сахара
- 300 г сахара
- Крем для "соты":
- 8 г желатина
- 50 мл молока
- 400 г сгущённого молока
- 300 г сливочного масла
- желтый пищевой краситель
Все, конечно же, неоднократно пробовали в жизни торт Наполеон. Рецептов этого торта огромное множество, в каждой семье есть любимый. Рецепт этого Наполеона уже много лет записан у меня в старой и потрёпанной кулинарной книге. Он конечно же не новый и не уникальный, но горячо любимый в нашей семье. Попробуйте и вы испечь наш торт Наполеон, уверена, вам он понравится!
Пошаговое описание рецепта
4. Собрать тесто в шар.
Тесто просто аккуратно собрать в шар, сильно вымешивать не надо, чтоб масло не растаяло от ваших теплых рук.
5. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
6. Доставать из холодильника по одному кусочку теста и тонко раскатывать. Можно раскатать в прямоугольник или круг, по желанию.
7. Переложить корж на пергамент для выпечки или тефлоновый коврик.
Коржи можно сразу раскатывать на пергаменте и на нем же и выпекать.
8. Выпекать коржи в заранее разогретой духовке на пергаментной бумаге при температуре 180 градусов, до золотистого цвета. Тесто я не накалываю вилкой. Оно поднимается, пузырится, а в готовом торте получается как слоёное тесто.
12. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до кипения и варить до загустения. Снять с огня, дать остыть в течение 30 минут, а затем постепенно ввести мягкое сливочное масло. Хорошо взбить крем.
13. Смазать коржи кремом. Коржи не придавливать, пока они не пропитаются кремом и не станут мягкими. Потом, по необходимости, можно прикрыть торт пищевой плёнкой, на пленку уложить разделочную доску и поставить что-то не сильно тяжелое.
Дать пропитаться торту не менее суток. Затем острым ножом подравнять края. А все обрезки быстро съесть! пока не набежали конкуренты:).
14. Готовый Наполеон украсить по желанию. Можно смазать кремом верх и бока торта и присыпать крошками.
15. Готовый Наполеон украсить по желанию. Можно смазать кремом верх и бока торта и присыпать крошками. Или украсить "сотами".
Для этого залить желатин молоко, перемешать и дать набухнуть.
Затем поставить на огонь и подогреть до полного растворения желатина. Добавить желтый пищевой краситель. Смешать сгущённое молоко с маслом, влить разведённый желатин и перемешать.
Смазать торт со всех сторон кремом, приложить плёнку с "пузырьками" и прижать со всех сторон.
Поставить торт в холодильник, минимум на один час.
Работать с кремом и пленкой надо быстро, так как крем застывает уже через пару минут.
Виктория,здравствуйте! А в креме точно нет ни крахмала, ни муки? Какой он должен быть по консистенции,до добавления масла?
Оксана, в креме точно нет ни крахмала, ни муки
. Вы его варите до желаемой густоты, чем дольше варите, тем от будет гуще. Только все время помешивайте, а то он чем гуще, тем быстрее пригорает. Я варю до тех пор, пока не станет как густой кисель.
Спасибо, Виктория.за ответ Утром убежала по делам, сейчас ,когда крем остыл, то вроде как похоже на густой кисель.
Я готовлю обычно этот торт по другому рецепту.
Отпишусь, что скажут гости))
Приятного аппетита гостям! И с нетерпением жду отзыв