Торт Наполеон со сметаной

5 и более порций
Торт Наполеон со сметаной
  • Тесто
  • 100 г маргарина
  • 250 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. уксуса
  • 0,5 ст. сахара
  • соль
  • мука
  • Крем
  • 1 л молока
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст. сахара
  • 5 яиц
  • 2 ст. л. муки
  • 100-200 г масла
Автор рецепта: ,

Этот рецепт в нашей семье используется уже более 30 лет. И традиционно эту вкуснятину делаем под Новый Год. Количество продуктов в рецепте можно менять в пропорции для получения торта большего или меньшего размера. Для первого опыта можно взять половину. В этот Новый Год я, наоборот, сделал двойной и то мгновенно все съели. Из практики установлено, что оптимальное количество коржей на один классический торт наполеон - 5-6 штук. Если удастся сделать очень тонкие коржи то можно и 7-8 штук. Можно, конечно, и больше слоев, но тогда неудобно есть - слишком высокий получится.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 1
1

1. Ингредиенты для крема: 1 л молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сахара, 5 яиц, 2 столовые ложки муки, 100 - 200 г сливочного масла.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 2
2

2. Ингредиенты для теста: 100 г маргарина, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 стакана сахара, соль, мука.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 3
3

3. Делать торт Наполеон желательно за сутки до предполагаемого употребления, иначе он не успеет как следует пропитаться. Сначала займемся коржами. Маргарин разрезаем на куски и оставляем при комнатной температуре до размягчения.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 4
4

4. К мягкому маргарину добавляем яйца, сметану и сахар, гасим соду и добавляем ее.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 5
5

5. Все перемешиваем и добавляя муку. Замешиваем тесто.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 6
6

6. Тесто делим на равные части по количеству коржей (5-6). Тонко раскатываем каждый корж.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 7
7

7. Переносим раскатанный пласт на противень. Смазывать противень не надо.

Совет

Чтобы было легко перенести на противень - накручиваем раскатанное тесто на скалку.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 8
8

8. Обрезаем края, делая из теста ровный прямоугольник.

Совет

При желании можно сделать любую форму, но тогда желательно использовать шаблон, чтобы коржи получились одинаковыми.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 9
9

9. Вилкой накалываем будущий корж, чтобы на нем не вздулись при выпечки пузыри и ставим противень в прогретую духовку.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 10
10

10. Печем (градусов 180-200) и складываем в стопочку.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 11
11

11. Время выпечки зависит от цвета коржей, подбираем его на свой вкус - от почти белого до темно-коричневого.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 12
12

12. Последний корж (обычно неровный и меньше по размеру) выпекаем и скалкой разминаем в крошку, которую потом будем использовать в качестве присыпки.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 13
13

13. Теперь делаем крем. 1 стакан сахара взбить с 5 яйцами. Добавить 2 столовые ложки муки и опять взбить. Для аромата можно добавить ванильный сахар (столовая ложка), цедру одного лимона, и щепоть натертого мускатного ореха.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 14
14

14. Смешать 1 л молока и 0,5 стакана сахара. Вскипятить. Влить в кипящее молоко взбитые яйца, заварить и добавить 100 - 200 г масла. Учтите, что объем резко увеличится при заваривании, так что берите посуду достаточного объема.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 15
15

15. По желанию, крем можно сделать шоколадным добавив 1-2 столовые ложки какао.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 16
16

16. Мазать коржи горячим кремом складывая их друг на друга.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 17
17

17. Верхний слой крема посыпаем заготовленной крошкой. Оставляем на несколько часов пропитываться при комнатной температуре. Потом ставим в прохладное место.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 18
18

18. После окончательной пропитки обрезаем неровные края (сразу их съедаем, оценивая неповторимый вкус) и нарезаем наполеон аккуратными кусочками.

Торт Наполеон со сметаной - шаг 19
19

19. Раскладываем на блюдо и оставляем в прохладном месте. Вот собственно и все. Приятного аппетита, Наполеон в домашних условиях готов!

Категория рецепта: Выпечка » Сладкая выпечка
Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 3
  • Ju_li
    Ju_li

    яа сколько примерно нужно печь корж?)

  • Ju_li
    Ju_li

    А сколько примерно нужно печь корж?)

    • Виктория
      Виктория 365400

      Все зависит от Вашей духовки, но. обычно, не больше 10 минут. Смотрите по цвету коржа, как зарумянился - доставайте.


Только проверенные рецепты!
Вверх