- Тесто
- 100 г маргарина
- 250 г сметаны
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. уксуса
- 0,5 ст. сахара
- соль
- мука
- Крем
- 1 л молока
- 0,5 ст. сахара
- 1 ст. сахара
- 5 яиц
- 2 ст. л. муки
- 100-200 г масла
Этот рецепт в нашей семье используется уже более 30 лет. И традиционно эту вкуснятину делаем под Новый Год. Количество продуктов в рецепте можно менять в пропорции для получения торта большего или меньшего размера. Для первого опыта можно взять половину. В этот Новый Год я, наоборот, сделал двойной и то мгновенно все съели. Из практики установлено, что оптимальное количество коржей на один классический торт наполеон - 5-6 штук. Если удастся сделать очень тонкие коржи то можно и 7-8 штук. Можно, конечно, и больше слоев, но тогда неудобно есть - слишком высокий получится.
Пошаговое описание рецепта
1. Ингредиенты для крема: 1 л молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сахара, 5 яиц, 2 столовые ложки муки, 100 - 200 г сливочного масла.
2. Ингредиенты для теста: 100 г маргарина, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 стакана сахара, соль, мука.
3. Делать торт Наполеон желательно за сутки до предполагаемого употребления, иначе он не успеет как следует пропитаться. Сначала займемся коржами. Маргарин разрезаем на куски и оставляем при комнатной температуре до размягчения.
7. Переносим раскатанный пласт на противень. Смазывать противень не надо.
Чтобы было легко перенести на противень - накручиваем раскатанное тесто на скалку.
8. Обрезаем края, делая из теста ровный прямоугольник.
При желании можно сделать любую форму, но тогда желательно использовать шаблон, чтобы коржи получились одинаковыми.
9. Вилкой накалываем будущий корж, чтобы на нем не вздулись при выпечки пузыри и ставим противень в прогретую духовку.
11. Время выпечки зависит от цвета коржей, подбираем его на свой вкус - от почти белого до темно-коричневого.
12. Последний корж (обычно неровный и меньше по размеру) выпекаем и скалкой разминаем в крошку, которую потом будем использовать в качестве присыпки.
13. Теперь делаем крем. 1 стакан сахара взбить с 5 яйцами. Добавить 2 столовые ложки муки и опять взбить. Для аромата можно добавить ванильный сахар (столовая ложка), цедру одного лимона, и щепоть натертого мускатного ореха.
14. Смешать 1 л молока и 0,5 стакана сахара. Вскипятить. Влить в кипящее молоко взбитые яйца, заварить и добавить 100 - 200 г масла. Учтите, что объем резко увеличится при заваривании, так что берите посуду достаточного объема.
17. Верхний слой крема посыпаем заготовленной крошкой. Оставляем на несколько часов пропитываться при комнатной температуре. Потом ставим в прохладное место.
яа сколько примерно нужно печь корж?)
А сколько примерно нужно печь корж?)
Все зависит от Вашей духовки, но. обычно, не больше 10 минут. Смотрите по цвету коржа, как зарумянился - доставайте.