Sacher Torte

Предыстория изделия такова: торт был приготовлен кондитером для принца Австрийской короны, торт принцу понравился … Ну все прекращаю с оффтопом и романтикой..

Живу я на квартире у хозяйки, поэтому был стеснен в кухонных приборах и времени... 

 Нужно для коржа :

 6 яиц (желтки отдельно, белки отдельно)

1 стакан Муки

? пачки масла (~175г)

? стакан сахара

1 столовая ложка сахарной пудры

1 чайная ложка порошка для выпечки..(я использовал один 10г пакетик )

150 г шоколада (черный горький 78%) Я использовал 60%.

350гр абрикосового джема

Для шоколадной глазури.

200гр шоколада

1 стакан сахарной пудры

2 столовые ложки масла.

По началу нада растереть масло с сахаром.

Далее расплавить шоколад на водяной бане, для тех кто переживает за шоколад - совет Просто доведите воду в бане до кипения и выключите газ, и уже так топите шоколад.

когда расплавится

добавить в масло с сахаром и растереть, во время растирания добавлять по одному желтку, белок отдельно собирать

Взбить белки с сахарной пудрой до стойкой пены

Вилить белки в шоколад с маслом, высыпать сверху муку размешанную с порошком для выпечки, и аккуратно мешать до гомогенизации(однородности). Вылить в разборную форму (я использовал 230d). И выпекать при 170-190°С. где-то 40мин(пробовать зубочисткой).

Я в старой духовке мониторил темпу с помощью мультиметра...

Во время когда корж выпекается, надо снова растопить шоколад,

Добавить масло, сахарную пудру несколько капелек сока из лимона и смотря по консистенции -несколько столовых ложек воды.

А от корж готов

Необходимо горизонтально разрезать на две части -умастить джемом и склеить.

Покрыть(намазать) глазурью, так чтобы использовать всю (слой ~0.5см)

Торт получается очень вкусный и питательный...:). В книге рекомендация подавать его с сбитыми сливками.

И вопрос что может иметь цвет лутше нежели расплавленный шоколад? :)