- Тесто:
- 1 ст. л меда
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 50 г сливочного масла
- сода
- уксус
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ст. муки
- Крем:
- 800 г 20% сметаны
- 1 банка сгущенного молока
- 1 пачка желатина (15 г)
- 0,5 ст. молока
- желтый пищевой краситель (по желанию)
Торт Медовик, как и Наполеон, наверное, знают все. Это сладкий вкус праздника, вкус детства. Раньше его пекли на все праздники и именины. Конечно, у каждой хозяйки рецепт приготовления слегка отличается, но главный ингредиент – мёд, всегда присутствует. На то он и Медовик!
История появления медовика очень забавна. Правда это или нет, но говорят, что императрица Елизавета совсем не любила мёд и не ела те блюда, куда он входил. Императорские повара знали о вкусах Елизаветы и старались избегать добавления меда в блюда. Но пришел новый повар и решил порадовать венценосных супругов вкусным тортом. Он то не знал, что Елизавета не любит мёд, но как ни странно, торт императрице понравился, и она даже наградила кондитера.
Вот с тех пор этот замечательный торт Медовик частый гость на нашем праздничном столе.
Как приготовить Торт Медовик в домашних условиях
Пошаговое описание рецепта
1. 3 яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло, мед, соду, гашенную уксусом и соль.
Перемешать и поставить на водяную баню. Емкость с массой поставить в большую емкость с кипящей водой.
2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, минут 10, пока масса не увеличится в объеме примерно вдвое.
4. Снять емкость с тестом с огня. Тесто будет горячим и липнуть к рукам, но по мере остывания оно загустеет. Поэтому не спешите добавлять муку, потому что потом вы не сможете его раскатать.
5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность доски или стола и прикрыть пищевой пленкой.
6. Отрезать тесто по кусочку и раскатывать очень тонко на пергаментной бумаге для выпечки. Приложить тарелку, крышку или любую другую круглую форму и вырезать из теста круг.
7. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 5-7 минут, до золотистого цвета. Чтобы коржи сильно не вздувались их лучше перед выпечкой наколоть вилкой, чего я не сделала, забыла.
8. Крем может быть и другой, например заварной.
Я для крема сметану отцедила через марлю. Для этого в дуршлаг кладем марлю, в неё выливаем сметану и оставляем на несколько часов.
10. Отцеженную сметану соединить со сгущенным молоком и смешать до однородной массы. От общей массы отлить в другую посуду с пол стакана крема.
12. В молоке замочить желатин. Нагреть, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится. Дать остыть до теплого состояния.
13. В ту часть крема, что мы отлили в другую посуду, добавить пищевой желтый краситель и молоко с желатином, перемешать.
14. Залить желатиновой массой поверхность торта. Для того, чтоб сделать "соты", берем пленку с пузырьками и прикладываем на желатиновую поверхность торта. Слегка вдавливаем в крем. Торт вместе с пленкой ставим в холодильник до полного застывания желатина.
блин, вот оно моё счастье, спасибо за рецепт
Пользуйтесь на здоровье! Мне очень нравится Медовик именно по этому рецепту