Апельсиновый торт "Закрученный"

1. Печем бисквит. Желтки отделить от белка. Взбить белки со щепоткой соли и 3 столовыми ложками воды до густой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Под конец добавлять по одному желтку. Смешать муку, разрыхлитель и какао. Просеять в яичную смесь и осторожно перемешать. Распределить тесто на большом противне из духовки (около 40х 30 см), покрытым бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут при 175 ° C (с термообдувом 150 ° C). Сразу же после выпечки, горячий корж положить на полотенце, посыпанное сахаром. Снять бумагу для выпечки и прикрыть вторым полотенцем. Дать остыть.
Из 2-3-х апельсинов выжать сок. Апельсинов должно быть столько, чтобы получилось 250 мл апельсинового сока.
Из следующего апельсина срезаем полосками тоненькую кожицу (для этого есть специальный нож) и слегка подсушиваем в теплой духовке. Это будут наши апельсиновые "червячки" для украшения торта.
Оставшуюся мякоть освобождаем от зерен, прожилок и белой части кожуры, нарезаем небольшими кусочками.
Замочить желатин в холодной воде и подогреть, помешивая, пока полностью не растворится (или согласно инструкции на пакетике).
Яичные желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивание, постепенно добавить 250 мл апельсинового сока, а затем влить тонкой струйкой желатин. Миску поставить в холодильник и сразу же взбить 250г сливок. Взбитые сливки аккуратно перемешать с яично-апельсиновой массой. В конце добавить в крем кусочки апельсина.
Крем ровно распределить на корже. Подождать пару минуток. Масса должна быть густой и не должна расплываться

2. Бисквит разрезать вдоль на полоски одинаковой ширины около 5см (у меня вышло 6 полосок).

3. Первую полоску свернуть в рулет и поместить на середину плоской тортовой тарелки.

4. Следующей полоской обернуть вокруг первый рулон. (Начало обертывания там, где закончили предыдущую полоску).

Весь торт можно закрепить, обертывая алюм.фольгой, сложенной в несколько раз. Но я не обертывала, т.к. полоски держались сами по себе хорошо. Торт ставим на 2 часа в холодильник.

5. Вынимаем и украшаем оставшимися взбитыми сливками по бокам и сверху. Украшаем цукатами и апельсиновой кожурой.

А теперь отрезаем кусочек и наслаждаемся с улыбкой.