Апельсиновый торт "Закрученный"

Апельсиновый торт "Закрученный"
5 и более порций
  • Бисквит:
  • 4 яйца
  • 75 г сахара
  • 2 ч.л.и ванильного сахара
  • щепотка соли
  • 125 г муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 1 ст.л. какао
  • Крем:
  • 6 листов желатина (= 4 чайные ложки желатина в порошке)
  • 3-4 апельсина
  • 4 яичных желтка
  • 75 г сахара
  • около 600 гр свежих сливок 30 - 36%
smakoli
3895

Легкий бисквитный торт с нежным, воздушным сливочно-апельсиновым кремом. Он не слишком сладкий и поэтому все могут позволить себе кусочек (или два). Нетрадиционный, с вертикальными полосками. Чтобы подчеркнуть апельсиновый вкус, торт украшаем апельсиновой кожурой и цукатами. Способ приготовления не такой уж сложный. Главное, чтобы крем был нужной консистенции, и бисквит разрезан на равные по ширине полоски. Базовый рецепт взят из „Tina. Backen. Backspaß im Frühling” и лично мной модифицирован.

Пошаговое описание рецепта

Апельсиновый торт "Закрученный" - шаг 1
1

1. Печем бисквит. Желтки отделить от белка. Взбить белки со щепоткой соли и 3 столовыми ложками воды до густой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Под конец добавлять по одному желтку. Смешать муку, разрыхлитель и какао. Просеять в яичную смесь и осторожно перемешать. Распределить тесто на большом противне из духовки (около 40х 30 см), покрытым бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10 минут при 175 ° C (с термообдувом 150 ° C). Сразу же после выпечки, горячий корж положить на полотенце, посыпанное сахаром. Снять бумагу для выпечки и прикрыть вторым полотенцем. Дать остыть.
Из 2-3-х апельсинов выжать сок. Апельсинов должно быть столько, чтобы получилось 250 мл апельсинового сока.
Из следующего апельсина срезаем полосками тоненькую кожицу (для этого есть специальный нож) и слегка подсушиваем в теплой духовке. Это будут наши апельсиновые "червячки" для украшения торта.
Оставшуюся мякоть освобождаем от зерен, прожилок и белой части кожуры, нарезаем небольшими кусочками.
Замочить желатин в холодной воде и подогреть, помешивая, пока полностью не растворится (или согласно инструкции на пакетике).
Яичные желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивание, постепенно добавить 250 мл апельсинового сока, а затем влить тонкой струйкой желатин. Миску поставить в холодильник и сразу же взбить 250г сливок. Взбитые сливки аккуратно перемешать с яично-апельсиновой массой. В конце добавить в крем кусочки апельсина.
Крем ровно распределить на корже. Подождать пару минуток. Масса должна быть густой и не должна расплываться




Апельсиновый торт "Закрученный" - шаг 2
2

2. Бисквит разрезать вдоль на полоски одинаковой ширины около 5см (у меня вышло 6 полосок).

Апельсиновый торт "Закрученный" - шаг 3
3

3. Первую полоску свернуть в рулет и поместить на середину плоской тортовой тарелки.

Апельсиновый торт "Закрученный" - шаг 4
4

4. Следующей полоской обернуть вокруг первый рулон. (Начало обертывания там, где закончили предыдущую полоску).

Весь торт можно закрепить, обертывая алюм.фольгой, сложенной в несколько раз. Но я не обертывала, т.к. полоски держались сами по себе хорошо. Торт ставим на 2 часа в холодильник.

Апельсиновый торт "Закрученный" - шаг 5
5

5. Вынимаем и украшаем оставшимися взбитыми сливками по бокам и сверху. Украшаем цукатами и апельсиновой кожурой.

А теперь отрезаем кусочек и наслаждаемся с улыбкой.

Комментарии к записи 4
  • марусся
    марусся 1

    торт делала получился очень вкусный и красивый но есть проблема с кремом так как получается очень жидкий может у вас опечатка-как 250 г. сока с 4 желтками и 250 мл. сливок можна взбить на густую масу- я свой крем спасла загустителем для сливок

  • smakoli
    smakoli
    Автор
    3895

    А желатин Вы добавили?

  • марусся
    марусся 1

    да добавила-но наверно надо желатин размешать с соком и подождать немного. чтобы схватился

  • smakoli
    smakoli
    Автор
    3895

    Конечно! Я же писала, что надо тонкой струйкой влить желатин. Крем получется типа сливочного желе. Ну ничего - в следующий раз наверняка на 5 получится:an_wink:


Рекомендуем!
Вверх